فيتامين ك هو فيتامين تخثر الدم بامتياز. بالإضافة إلى دوره المضاد للنزيف ، فهو يساعد أيضًا في الحفاظ على صحة أنسجة العظام. هناك عدة أشكال لفيتامين K ، أحدها تصنعه النباتات والأخرى تصنعه البكتيريا في الفلورا المعوية للإنسان والحيوان. على الرغم من ندرته الشديدة عند البالغين ، إلا أن نقص فيتامين ك شائع عند الأطفال حديثي الولادة.
خصائص فيتامين ك:
- هناك ثلاثة أشكال من فيتامين K: K1 و K2 و K3
- فيتامين K1 من أصل نباتي ، K2 من أصل حيواني و K3 اصطناعي
- يسمح بتخثر الدم والحفاظ على أنسجة العظام
- يوصى بشدة باستخدام المكملات عند الأطفال حديثي الولادة لتجنب الإصابة بأمراض النزف
- في حالة العلاج بمضادات فيتامين ك ، يمكن التحكم في تناول الطعام
لماذا تستهلك أطعمة غنية بفيتامين ك؟
فيتامين ك: التعريف والفوائد
جلطة دموية أو خثرة
يسمح فيتامين ك بتخليق البروثرومبين والبروتينات الأخرى المسؤولة عن تنشيط العديد من عوامل التخثر. إنه فيتامين التخثر بامتياز. يحد من خطر النزيف.
صحة العظام
يضمن فيتامين ك كتلة معدنية صحية وقوية في العظام. وهو يدعم عمل أوستيوكالسين ، وهو بروتين مهم لتكلس أنسجة العظام. في جميع مراحل الحياة ، يعد الإمداد الجيد بفيتامين K ضروريًا لتعزيز نمو أنسجة العظام ثم تجديدها. كما أنه يساعد في منع الاضطرابات المتعلقة بنزع المعادن مثل هشاشة العظام.
الأطعمة الغنية بفيتامين ك
هناك نوعان من أشكال فيتامين ك الغذائية: فيتامين ك 1 وفيتامين ك 2. يوجد فيتامين K1 بشكل أساسي في الأطعمة ذات الأصل النباتي و K2 في الأطعمة ذات الأصل الحيواني.
20 مصدر غذائي لفيتامين ك
طعام | حصص | (مكغ) |
الكرنب أو الكرنب المطبوخ | 1/2 كوب | 442-561 ميكروغرام |
سبانخ مسلوقة | 1/2 كوب | 469-543 ميكروغرام |
اللفت والهندباء والبنجر المسلوق | 1/2 كوب | 280-368 ميكروغرام |
السلق السويسري المطبوخ | 1/2 كوب | 303 ميكروغرام |
القرنبيط المطبوخ | 1/2 كوب | 169 مكجم |
خس ميسكلون | 1 كوب | 154 مكجم |
السبانخ الخام | 1 كوب | 153 ميكروغرام |
اسكارول الخام | 1 كوب | 122 مكجم |
كرنب بروكسل مطبوخ | 4 ملفوف (80 جم) | 118 ميكروجرام |
القرنبيط المطبوخ | 1/2 كوب | 86-116 ميكروغرام |
ورقة خس | 1 كوب | 103 ميكروغرام |
الخس الأحمر | 1 كوب | 82 ميكروغرام |
الهليون النيء أو المطبوخ | 1/2 كوب | 48-76 ميكروغرام |
البقدونس الطازج | 15 مل (1 ملعقة كبيرة) | 62 مكغ |
بوسطن و خس روماني | 1 كوب | 60-61 ميكروغرام |
ملفوف نيئ أو مطبوخ | 1/2 كوب | 39-55 ميكروغرام |
كيوي | 1 كبير (90 جم) | 37 ميكروغرام |
بامية مسلوقة | 1/2 كوب | 34 ميكروغرام |
ملفوف صيني خام أو مسلوق | 1/2 كوب | 30-31 مكجم |
الفاصوليا الخضراء النيئة | 1/2 كوب | 29 ميكروغرام |
كيف تستخدم فيتامين ك بشكل صحيح؟
استخدام فيتامين ك
متطلبات فيتامين ك
كمية كافية (AI) | |
الأطفال 0-6 أشهر | 2 ميكروجرام |
الأطفال من سن 7 إلى 12 شهرًا | 2.5 ميكروغرام |
الأطفال من سن 1-3 سنوات | 30 ميكروغرام |
الأطفال من 4-8 سنوات | 55 ميكروغرام |
الأولاد 9-13 سنة | 60 ميكروغرام |
بنات 9-13 سنة | 60 ميكروغرام |
الفتيان 14-18 سنة | 75 ميكروغرام |
بنات 14-18 سنة | 75 ميكروغرام |
الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 19-50 سنة | 120 ميكروغرام |
النساء من سن 19-50 سنة | 90 ميكروغرام |
الرجال 50 وما فوق | 120 ميكروغرام |
النساء 50 وما فوق | 90 ميكروغرام |
النساء الحوامل | 90 ميكروغرام |
النساء المرضعات | 90 ميكروغرام |
فيتامين ك عند الأطفال
مكملات فيتامين ك عند الأطفال شائعة جدًا ، حتى منهجية. يجعل من الممكن تعويض النقص في تناول حليب الأم وعدم وجود احتياطيات لحديثي الولادة. وبالتالي ، فإن هذا المكمل يحد من مخاطر الإصابة بمرض نزفي في الأشهر الأولى من الحياة.
مكملات غذائية تحتوي على فيتامين ك
يوصى بالمكملات الغذائية التي تحتوي على فيتامين K بشكل خاص للوقاية من هشاشة العظام وأمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة بتكلس الأوعية. توصي السلطات المختصة بعدم تجاوز جرعة 25 ميكروغرام في اليوم لتجنب مخاطر الجرعة الزائدة التي لا تزال عواقبها طويلة الأمد غير معروفة.
التأثيرات الضائرة لفيتامين ك
نقص فيتامين ك
نقص فيتامين ك لدى البالغين نادر للغاية ، وحديثي الولادة هم الأكثر عرضة للخطر. يمكن أن يؤدي النقص إلى مرض نزفي عند الطفل وكذلك تشوهات في نمو العظام. في البالغين ، يكون الخطر الرئيسي على المدى المتوسط هو النزيف. على المدى الطويل ، من الممكن ملاحظة إزالة المعادن من العظام وحدوث اضطرابات مثل تلين العظام أو هشاشة العظام.
هل الإفراط في تناول فيتامين ك يشكل خطورة على الصحة؟
لا توجد دراسة علمية تثبت الآثار الضارة للفيتامين ك.
علاجات فيتامين ك ومضادات التخثر
يتفاعل فيتامين ك مع العلاجات المضادة للتخثر (مضادات فيتامين ك). أيضا ، هناك انخفاض في مستويات فيتامين ك في حالة العلاج بالمضادات الحيوية لفترات طويلة. في الواقع ، يتم تصنيع جزء صغير من فيتامين ك بواسطة البكتيريا الموجودة في الجراثيم المعوية. ومع ذلك ، فإن المضادات الحيوية تضعف هذه البكتيريا وبالتالي يمكن أن تؤدي إلى انخفاض كبير في إنتاج فيتامين ك. في حالة العلاج بمضادات فيتامين ك ، فمن المستحسن الحد من المدخول الغذائي لهذا الفيتامين. على العكس من ذلك ، في حالة العلاج بالمضادات الحيوية لفترات طويلة ، قد يكون من المفيد التفكير في المكملات.
الخواص الكيميائية
لا يوجد فيتامين ك ولكن فيتامينات ك تشكل مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون. وهي ضرورية لتخثر الدم وتمعدن أنسجة العظام.
هناك 3 فيتامين ك ، وكلهم ينتمون إلى عائلة الكينون. يتم تصنيع فيتامين ك 1 (فيلوكينون) فقط بواسطة النباتات. لذلك يوجد في الأطعمة ذات الأصل النباتي (الملفوف ، الخضار الورقية الخضراء ، إلخ). يتم تصنيع فيتامين ك 2 (ميناكينون) بواسطة البكتيريا في أمعاء الثدييات. يوجد في الأطعمة من أصل حيواني. أخيرًا ، فيتامين K3 (ميناديون) هو شكل اصطناعي. اليوم ، لم يعد يستخدم في غذاء الإنسان. في الواقع ، نظرًا لكونه أكثر نشاطًا بثلاث مرات من الأشكال الأخرى لفيتامين K ، فإنه يمكن أن يسبب آثارًا جانبية كبيرة (غثيان ، صداع ، فقر دم ، إلخ).
تاريخ المغذيات
في بداية العشرينيات من القرن الماضي ، اكتشف عالم الكيمياء الحيوية الدنماركي C.Dam بالصدفة فيتامين K. في ذلك الوقت وأثناء إجراء دراسات على الكوليسترول ، أدرك أن الدجاج المحروم من الدهون يعاني من النزيف. هذه هي الطريقة التي اكتشف بها وجود فيتامين K (للتخثر بالألمانية) ، وهو الجزيء المسؤول عن تخثر الدم.
بعد خمسة عشر عامًا ، نجح في تنقية فيتامين K من البرسيم ثم تصنيعه كيميائيًا بمساعدة E. دويسي. في عام 1943 ، مُنحت جائزة نوبل في الطب لكل من C. Dam و E. Doisy لاكتشافاتهم حول فيتامين ك.
