كل الأقسام

هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز: ما تحتاج لمعرفته حول هذه المادة المضافة

موقع مرافئ

هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز: ما تحتاج لمعرفته حول هذه المادة المضافة

يُعرف هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز أيضًا باسم هيدروكسي بروبيل أو كمضافات غذائية برمز E464. غالبًا ما توجد في قائمة مكونات منتجات الخبز الصناعية.

ما هي خصائصه؟ هل هي مادة مضافة خطيرة على صحتنا؟ دعنا نتعرف على كل ما تحتاج لمعرفته حول هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز في هذه المقالة.

المادة المضافة E464 ما هي خصائصها؟

المضافات الغذائية التي لها الرمز E464. وهو مكون كيميائي اصطناعي ينتمي إلى عائلة السليلوز. السليلوز هو عديد السكاريد الموجود في غشاء الخلايا النباتية. يأتي هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز على شكل مسحوق حبيبي ناعم أبيض أو مصفر قليلاً ، رمادي اللون ، بدون طعم أو رائحة. يتمتع هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز بخصوصية سوائل سماكة وتشكيل هلام عند تسخينه.

بسبب هذه الخصوصية ، فإن هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز هو مادة مضافة غذائية تستخدم أساسًا كعامل نسيج من أجل تحسين سلوك وعرض المواد الغذائية التي يوجد فيها. كما أنها تستخدم كمكثف ، مستحلب ، عامل تكتل ، عامل رغوة أو عامل طلاء. من أصل نباتي ، يمكن استخدامه أيضًا كبديل للجيلاتين الحيواني.

المادة المضافة E464 كل ما تحتاج إلى معرفته

عائلةالسليلوز
تصنيفعامل نسيج
معتمد في عضوينعم
الأنظمة الغذائية الخاصةحلال
كوشير
خالي من الغلوتين
نباتي
نباتي
نباتي
تسمممعتدل

المضافة E464 ما هي المخاطر المعروفة؟

هل هو خطير على الصحة؟

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للمنتجات التي تحتوي على المادة المضافة E464 إلى مضاعفات وخاصة تسبب عدم الراحة المعوية مثل:

  • الانتفاخ.
  • إسهال.
  • إمساك.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية ، EFSA ، تشتبه في احتواء هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز على شوائب بروبيلين كلوروهيدرين ، والتي تسبب الطفرات. علاوة على ذلك ، ولهذا السبب ، رفضت طلب الصناعة زيادة المعدل المتبقي المصرح به لهذا المكون.

كما هو الحال مع معظم المواد المضافة ، يُنصح بالحد من استهلاك المنتجات فائقة المعالجة التي تحتوي على هذه المادة المضافة.

ما هي اللوائح؟

يُسمح باستخدام هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز . هذه المادة المضافة مدرجة أيضًا في Codex Alimentarius كعامل منتفخ وعامل طلاء ومستحلب ومثبت ومكثف. الدستور الغذائي عبارة عن مجموعة من المعايير التي تم إنشاؤها لحماية صحة المستهلكين.

بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 1130/2011 باستخدامه في مستحضرات الفيتامينات والمعادن ، وفي الإنزيمات الغذائية وكحامل للإضافات.

في أي المنتجات يتم استخدامه؟

يشارك E464 في تكوين العديد من المنتجات الغذائية المسوقة. يستخدم E464 أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل وخاصة في رغاوي الحلاقة والمنتجات الصيدلانية ، لتصنيع الأقراص أو حتى محاليل العيون. يوجد هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز أيضًا في منتجات مختلفة مثل الدهانات والطلاء أو حتى في المنظفات.

وظائف رئيسيه

يستخدم هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز بشكل أساسي كعامل نسيج. على وجه التحديد يضاف على النحو التالي:

  • المثخن: يستخدم لتقليل الصفة السائلة للمنتج وزيادة لزوجته كما هو الحال في الحساء ؛
  • مستحلب: E464 يجعل من الممكن الحصول على مستحلب ثابت ومتجانس. على سبيل المثال ، يجعل الآيس كريم كريميًا.

أين نجده؟

يستخدم هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز في تصنيع:

  • منتجات المخابز مثل الخبز الصناعي وخبز الساندويتش والبريوش وخاصة المنتجات الخالية من الغلوتين .
  • عجين الفطير أو المعجنات القصيرة.
  • المنتجات القائمة على البطاطا المصنعة وبشكل أعم في الوجبات الجاهزة .
  • في الآيس كريم أو الآيس كريم.
  • في الحلوى أو الحلويات الأخرى.

تعرف على المزيد حول هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز

هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز مشابه جدًا للغلوتين لأن هذا المركب قادر أيضًا على حبس فقاعات الهواء التي تشكلها الخميرة أثناء التخمير. أجرى العلماء أيضًا بحثًا حول إمكانية استبدال الغلوتين الموجود في القمح بهذا المركب.

الزوار شاهدوا أيضاً