كل الأقسام

هل الحليب كامل الدسم أفضل من الحليب قليل الدسم والحليب منزوع الدسم؟

موقع مرافئ

هل الحليب كامل الدسم أفضل من الحليب قليل الدسم والحليب منزوع الدسم؟

هل الحليب كامل الدسم أفضل من الحليب قليل الدسم والحليب منزوع الدسم؟

يُعد الحليب أحد أكثر المشروبات المغذية على هذا الكوكب ، وهو ما يفسر سبب كونه عنصرًا أساسيًا في وجبات الغداء المدرسية ومشروبًا شائعًا للأشخاص من جميع الأعمار.

لعقود من الزمان ، أوصت إرشادات التغذية بمنتجات الألبان قليلة الدسم فقط لجميع الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن عامين. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، وضع العلماء هذه التوصية موضع تساؤل

تشير الدراسات الحديثة إلى أن الخالي من الدسم قد لا يكون دائمًا الخيار الأكثر صحة عندما يتعلق الأمر بالحليب.

أنواع مختلفة من الحليب: كامل الدسم وقليل الدسم وخالي الدسم

هناك عدة أنواع من الحليب متوفرة في ممر الألبان في معظم متاجر البقالة. تختلف بشكل رئيسي في محتواها من الدهون. يُشار أحيانًا إلى الحليب كامل الدسم باسم "الحليب العادي" لأن كمية الدهون فيه لم تتغير. يتم إنتاج الحليب منزوع الدسم و 1٪ من الحليب عن طريق إزالة الدهون من الحليب كامل الدسم.

يتم قياس محتوى الدهون كنسبة مئوية من إجمالي السائل بالوزن. فيما يلي محتويات الدهون لأنواع الحليب الشائعة:

الحليب كامل الدسم: 3.25٪ دهن الحليب

حليب قليل الدسم: 1٪ دسم حليب

منزوع الدسم: أقل من 0.5٪ دهن حليب


حليب خالي الدسم حليب قليل الدسم حليب كامل الدسم

الكربوهيدرات 12.5 جرام 12.7 جرام 12.8 جرام

بروتين 8.3 جرام 8.2 جرام 7.9 جرام

دهون 0.2 جرام 2.4 جرام 7.9 جرام

الدهون المشبعة 0.1 جرام 1.5 جرام 4.6 جرام

أوميجا 3 2.5 مجم 9.8 مجم 183 مجم

كالسيوم 306 مجم 290 مجم 276 مجم

فيتامين د 100 وحدة دولية 127 وحدة دولية 97.6 وحدة دولية

نظرًا لأن الدهون تحتوي على سعرات حرارية أكثر بالوزن من أي عنصر غذائي آخر ، فإن الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون يحتوي على سعرات حرارية أكثر (2 ، 3 ، 4).

فيتامين د هو عنصر غذائي آخر يمكن أن يختلف تبعًا لمحتوى الدهون. إنه فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، لذا فهو موجود بشكل طبيعي في الدهون فقط. ومع ذلك ، فإن معظم مصنعي الحليب يضيفون فيتامين د إلى الحليب ، لذلك يحتوي كل نوع على محتوى مماثل من فيتامين د.

أحد أهم الاختلافات الغذائية بين أنواع الحليب هو محتواها من أوميغا 3. تم ربط أحماض أوميغا 3 الدهنية بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين صحة القلب والدماغ وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. كلما زادت نسبة الدهون في كوب من الحليب ، زاد محتواه من أوميجا 3 (5 ، 6 ، مصدر موثوق ، 7).

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات أن الحليب العضوي كامل الدسم يحتوي على كمية أعلى من أوميغا 3 من الحليب كامل الدسم العادي (7 مصدر موثوق).


ملخص

الاختلاف الرئيسي بين أنواع الحليب المتاحة هو محتواها من الدهون. يحتوي الحليب كامل الدسم على دهون وسعرات حرارية أكثر من الحليب الخالي من الدسم.


لماذا يعتبر الحليب كامل الدسم أحيانًا غير صحي؟

لسنوات ، كانت إرشادات التغذية توجه الناس إلى تجنب الحليب كامل الدسم ، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواه من الدهون المشبعة.

تنصح توصيات التغذية السائدة بالحد من الدهون المشبعة بسبب ارتباطها المفترض بأمراض القلب. أظهرت بعض الدراسات أن الدهون المشبعة ترفع مستويات الكوليسترول ، ويعرف الباحثون أن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

بناءً على هذه المعلومات ، توصل الخبراء إلى افتراض أن الدهون المشبعة يجب أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، لم يكن هناك دليل تجريبي يثبت صحة ذلك .

في السبعينيات ، تم تبني السياسة العامة على أساس هذه العلاقة المفترضة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب. ونتيجة لذلك ، وجهت الإرشادات الرسمية الناس لتقليل تناولهم للدهون المشبعة.

يحتوي كوب (237 مل) من الحليب كامل الدسم على 4.6 جرام من الدهون المشبعة ، وهو ما يمثل حوالي 20٪ من الكمية اليومية الموصى بها من قبل الإرشادات الغذائية 2015-2020 للأمريكيين. لهذا السبب ، توصي الدلائل الإرشادية بتناول الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم فقط .

في السنوات الأخيرة ، تم التشكيك في هذه التوصية. يوجد الآن الكثير من البيانات التجريبية التي تشير إلى أن تناول الدهون المشبعة لا يسبب أمراض القلب .

ملخص

في الماضي ، كان الحليب كامل الدسم يعتبر غير صحي بسبب محتواه من الدهون المشبعة ، لكن الأبحاث الحديثة لا تدعم هذه التوصية.


هل حقا بحاجة للخوف من الدهون المشبعة؟

هناك القليل من الأدلة العلمية التي تشير إلى أنه يجب تجنب الدهون المشبعة في نظامك الغذائي. في الواقع ، خلصت مراجعة لـ 21 دراسة إلى أنه لا يوجد دليل مهم على أن الدهون المشبعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

وجدت دراسة أخرى أن تناول الدهون المشبعة لا يرتبط بأمراض القلب أو السكتة الدماغية أو النوبات القلبية أو الوفاة المرتبطة بأمراض القلب

الفرضية القديمة هي أن الدهون المشبعة تزيد من مستويات الكوليسترول ، كما أن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، فإن العلاقة بين الدهون المشبعة والكوليسترول أكثر تعقيدًا من ذلك.

تعمل الدهون المشبعة على زيادة مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في الدم ، والذي يُعرف باسم "الضار"

الكوليسترول. ولكن ما يتم تجاهله غالبًا هو أن الدهون المشبعة ترفع أيضًا مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، وهو الكوليسترول "الجيد". HDL له تأثير وقائي ضد أمراض القلب
بالإضافة إلى ذلك ، ليست كل LDL خطيرة. هناك أنواع مختلفة من LDL ، والجزيئات الصغيرة جدًا والكثيفة من LDL هي التي لها أكثر الآثار ضررًا على القلب والشرايين

ومن المثير للاهتمام أن الدهون المشبعة تغير في الواقع البروتين الدهني منخفض الكثافة من الجزيئات الصغيرة الكثيفة إلى الجزيئات الكبيرة الأقل ضررًا

ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن بعض الدراسات ربطت تناول منتجات الألبان كاملة الدسم بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري ومقدمات السكري ، بينما أظهر البعض الآخر تأثيرًا محايدًا. وجدت إحدى الدراسات أن منتجات الألبان منزوعة الدسم والمخمرة مرتبطة بمقدمات السكري ، لكن منتجات الألبان الكاملة الدسم وغير المخمرة كانت لها نتائج إيجابية مع مقدمات السكري

ملخص

لا يوجد دليل قوي على أن الدهون المشبعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. تعمل الدهون المشبعة على زيادة LDL ، لكنها ليست أكثر أنواع LDL ضررًا. كما أنه يرفع مستويات الكوليسترول الحميد (الجيد).

قد يساعدك شرب الحليب كامل الدسم في التحكم في وزنك

يتجنب الكثير من الناس شرب الحليب كامل الدسم لأنهم يفترضون أن الدهون الزائدة والسعرات الحرارية ستؤدي إلى زيادة وزنهم. ومن المثير للاهتمام أن العكس هو الصحيح على الأرجح. أظهرت العديد من الدراسات أن تناول منتجات الألبان عالية الدسم ، مثل الحليب كامل الدسم ، قد يساعد في الواقع في منع زيادة الوزن.

في مراجعة واحدة ، وجدت 11 من أصل 16 دراسة ارتباطًا بين تناول منتجات الألبان عالية الدسم وانخفاض خطر الإصابة بالسمنة

وجدت دراسة أخرى أن تناول دهون الألبان لا يرتبط بزيادة مخاطر زيادة الوزن أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري من النوع 2 .

أشارت إحدى الدراسات الكبيرة جدًا إلى أن النساء اللائي تناولن كميات كبيرة من منتجات الألبان عالية الدسم كن أقل عرضة لزيادة الوزن بمرور الوقت .

ووجدت دراسة أخرى أجريت على 1782 رجلاً أن أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من منتجات الألبان عالية الدسم لديهم مخاطر أقل بنسبة 48٪ للإصابة بسمنة البطن ، مقارنة بالرجال الذين يتناولون كميات متوسطة من الأطعمة. في نفس الدراسة ، كان الرجال الذين تناولوا كميات قليلة من منتجات الألبان عالية الدسم معرضين لخطر الإصابة بالسمنة البطنية بنسبة 53٪

هذا مهم لأن السمنة في منطقة البطن ، حيث تتراكم الدهون حول محيط الخصر ، قد تكون أسوأ أنواع زيادة الوزن. لقد وجدت الدراسات أن وجود الدهون حول منطقة الوسط يزيد من خطر الوفاة من أمراض القلب والسرطان

كانت العلاقة بين الحليب وإدارة الوزن من أهم الأبحاث لعدة سنوات ، وكانت النتائج غير متسقة. ومع ذلك ، فإن معظم هذه الدراسات تشمل إما جميع أنواع منتجات الألبان أو تركز على منتجات الألبان قليلة الدسم

في الدراسات التي تبحث في منتجات الألبان عالية الدسم فقط ، مثل الحليب كامل الدسم ، هناك علاقة متسقة بين منتجات الألبان عالية الدسم وانخفاض وزن الجسم.

وجدت دراسة أجريت على ما يقرب من 20000 امرأة أن أولئك الذين تناولوا أكثر من حصة واحدة من الحليب كامل الدسم يوميًا كانوا أقل عرضة بنسبة 15٪ لاكتساب الوزن على مدى 9 سنوات مقارنة بالنساء اللائي لم يشربن الحليب أو الحليب قليل الدسم

ملخص

يميل الأشخاص الذين يشربون الحليب كامل الدسم إلى أن يكون وزنهم أقل. لا يوجد دليل على أن شرب الحليب كامل الدسم بدلاً من الخالي من الدسم يزيد وزنك.


قد يقلل الحليب كامل الدسم من خطر الإصابة بأمراض مزمنة

ليس فقط لا يوجد دليل علمي يثبت أن الدهون المشبعة في الحليب كامل الدسم تسبب أمراض القلب ، ولكن العديد من الدراسات أظهرت أن شرب الحليب كامل الدسم له فوائد صحية.

أظهرت دراسات متعددة أن شرب الحليب كامل الدسم يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي. متلازمة التمثيل الغذائي هي الاسم الذي يطلق على مجموعة من عوامل الخطر ، بما في ذلك مقاومة الأنسولين ، والسمنة في منطقة البطن ، وانخفاض مستويات الكوليسترول HDL (الجيد) ومستويات الدهون الثلاثية المرتفعة. عندما تتواجد عوامل الخطر هذه معًا ، يكون خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب مرتفعًا (37 مصدر موثوق ، 38 مصدر موثوق).

وجدت دراسة أجريت على أكثر من 1800 شخص أن البالغين الذين يتناولون كميات أكبر من منتجات الألبان عالية الدسم لديهم خطر أقل بنسبة 59٪ للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي من البالغين الذين يتناولون أقل كمية (39 مصدر موثوق).

وجدت دراسة أجريت عام 2016 على ما يقرب من 10000 بالغ أن منتجات الألبان عالية الدسم مرتبطة بانخفاض علامات متلازمة التمثيل الغذائي. لم تجد الدراسة أي آثار مفيدة مرتبطة بمنتجات الألبان قليلة الدسم. من المحتمل أن تكون الأحماض الدهنية في الحليب كامل الدسم مسؤولة عن فوائده الصحية (40 مصدر موثوق).

في إحدى الدراسات الكبيرة ، كان الأشخاص الذين لديهم أعلى كمية من الأحماض الدهنية المشتقة من منتجات الألبان في مجرى الدم لديهم معدل إصابة بمرض السكري أقل بنسبة 44٪ من أولئك الذين لديهم أقل كمية (41 مصدر موثوق).

قد يكون لشرب الحليب كامل الدسم فوائد أخرى ملحوظة ، بما في ذلك زيادة الخصوبة وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.


ملخص

قد يكون لشرب الحليب كامل الدسم بعض الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل مخاطر متلازمة التمثيل الغذائي.


الميزة الرئيسية للحليب الخالي من الدسم هو انخفاض عدد السعرات الحرارية فيه

هناك بعض المواقف التي قد يكون فيها الحليب الخالي من الدسم هو الخيار الأفضل لنظامك الغذائي. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، على سبيل المثال ، فإن 63 سعرة حرارية إضافية ستحصل عليها من شرب كوب (237 مل) من الحليب كامل الدسم بدلاً من الخالي من الدسم قد تكون أكثر مما يمكنك تحمله.

يوفر الحليب الخالي من الدسم أيضًا ميزة كونه مصدرًا منخفض السعرات الحرارية نسبيًا للبروتين. يحتوي كل من الحليب كامل الدسم والحليب الخالي من الدسم على حوالي 8 جرامات من البروتين لكل كوب.

ومع ذلك ، في الحليب كامل الدسم ، يشكل البروتين 22٪ فقط من السعرات الحرارية ، بينما يشكل 39٪ من السعرات الحرارية في الحليب الخالي من الدسم.

الحليب الخالي من الدسم "كثيف العناصر الغذائية" ، مما يعني أنه يوفر جرعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن مع عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. في الواقع ، يعد الحليب الخالي من الدسم أحد أغنى مصادر الكالسيوم الغذائية ، حيث يوفر حوالي 300 مجم لكل كوب. هذا أعلى من محتوى الكالسيوم في الحليب كامل الدسم ، والذي يبلغ 276 مجم لكل كوب.

إذا كنت بحاجة إلى زيادة تناول الكالسيوم ولكنك لا تستطيع تحمل الكثير من السعرات الحرارية الإضافية في نظامك الغذائي ، فإن الحليب الخالي من الدسم هو السبيل للذهاب.

ملخص

يوفر الحليب الخالي من الدسم كل البروتين والكالسيوم الذي يوفره الحليب كامل الدسم ولكن بسعرات حرارية أقل بشكل ملحوظ.

ربما كانت التوصية بتجنب الحليب كامل الدسم شائعة في الماضي ، لكن العلم لا يدعمها.


قد تكون هناك بعض الظروف التي يكون فيها الحليب الخالي من الدسم هو الخيار الأفضل ، ولكن بالنسبة لمعظم الناس ، يقدم الحليب كامل الدسم مزايا غذائية واضحة على الحليب الخالي من الدسم والحليب قليل الدسم.

قد يساعدك شرب الحليب كامل الدسم بانتظام على التحكم في وزنك بمرور الوقت وتقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.


هل قليل الدسم أم كامل الدسم هو الخيار الأفضل لمنتجات الألبان؟


في الثمانينيات ، تعرضت الدهون لانتقادات شديدة ، وأصبحت المنتجات قليلة الدسم أو الخالية من الدهون عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي. لكن اليوم ، يتفق خبراء التغذية إلى حد كبير على أن الدهون الغذائية يجب أن يكون لها مكان على المائدة.

يمكن للدهون الصحية ، بما في ذلك تلك الموجودة في زيت الزيتون والمكسرات والبذور والأفوكادو ، أن تساعد جسمك على امتصاص العناصر الغذائية الأساسية والمساهمة في الصحة العامة. لكن هل تنطبق نفس النصيحة عندما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان؟ هل حان الوقت لاستبدال الحليب قليل الدسم والحليب الخالي من الدسم بالحليب كامل الدسم والجبن؟ "هل الحليب كامل الدسم أفضل من الحليب قليل الدسم؟ الإجابة هي لا" ، هكذا قال الدكتور فرانك هو ، أستاذ التغذية وعلم الأوبئة في جامعة هارفارد تي إتش. مدرسة تشان للصحة العامة. "الدليل لا يدعم ذلك حقًا."

نوع الدهون مهم

أحد الأسباب المهمة التي تجعلك لا تستطيع تناول منتجات الألبان كاملة الدسم مع التخلي هو أنه - على عكس ما يسمى بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون والأسماك الزيتية والمكسرات - تحتوي منتجات الألبان بشكل أساسي على الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن تساهم في مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع بكوب من الحليب كامل الدسم أو بعض الجبن الغني من وقت لآخر ، كما يقول الدكتور هو. الاعتدال هو المفتاح.

يقول الدكتور هو إن القاعدة الأساسية هي عدم تناول أكثر من 20 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا مقابل 2000 سعر حراري في المتوسط. يقول الدكتور هو: "هذا كثير في الواقع عندما تفكر في أن كوبًا واحدًا من الحليب كامل الدسم يحتوي على 4.5 جرام من الدهون المشبعة". ومع ذلك ، لا ينبغي أن يمنحك هذا ترخيصًا لتناول ثلاثة أو أربعة أكواب يوميًا أو العودة إلى النظام الغذائي الذي كان سائدًا في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، والذي كان مليئًا بالزبدة واللحوم الحمراء.

يقول: "لا أعتقد أن تناول الكثير من منتجات الألبان كاملة الدسم فكرة جيدة". "اعثر على التوازن عن طريق اختيار مزيج من الخيارات قليلة الدسم وخيارات كاملة الدسم. قد يشمل ذلك كوبًا واحدًا من 1٪ أو حليب خالي الدسم مقترنًا بزبادي كامل الدسم."

توصي جمعية القلب الأمريكية بتخفيض المدخول اليومي الموصى به من الدهون المشبعة لمرضى القلب إلى ما لا يزيد عن 5٪ إلى 6٪ ، وإلى 7٪ إلى 10٪ لعامة السكان ، كما تقول ديبي كريفيتسكي ، مديرة التغذية في جامعة ماساتشوستس العامة التابعة لجامعة هارفارد. مركز الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية بالمستشفى.

وتقول إن الطريقة السهلة لتتبع ذلك تتمثل في قراءة ملصقات التغذية وعدم استهداف أكثر من 3 جرامات من الدهون المشبعة لكل حصة في الأطعمة التي تتناولها. لكن إذا كان لديك تاريخ من أمراض القلب والأوعية الدموية أو ارتفاع الكوليسترول ، التزم بتناول 2 جرام لكل وجبة ، كما تقول.

كم من منتجات الألبان أكثر من اللازم؟

قد تتساءل أيضًا عن كمية منتجات الألبان التي يجب أن تتناولها يوميًا. غالبًا ما ينصح الخبراء الأشخاص بتناول منتجات الألبان ، لأنها مصدر جيد للكالسيوم في النظام الغذائي. "كان هناك قدر كبير من الجدل حول RDA للكالسيوم في الولايات المتحدة ، لأنه أعلى بكثير من الكمية الموصى بها من قبل الدول الأخرى ،" يقول الدكتور هو. وقد لا يكون تناول الكثير من منتجات الألبان هو الخيار الأفضل لصحتك. يقول الدكتور هو: "أعتقد أنه لا يوجد شك في إمكانية إدراج منتجات الألبان كجزء من نظام غذائي صحي". لكن بالنسبة لمعظم النساء ، يكفي تناول حصة إلى ثلاث حصص في اليوم. يقول: "لا يجب أن يأكل كل شخص ثلاث حصص أو أكثر في اليوم موصى به من قبل بعض المنظمات".

يجب على النساء البالغات ، وخاصة النساء بعد سن اليأس ، التركيز أيضًا على الحصول على ما يكفي من البروتين ، والذي يمكن أن يساعد في الحفاظ على كتلة العضلات والعظام. تشمل خيارات البروتين الصحي الدواجن والأسماك والمكسرات والبقوليات وحتى بعض الحبوب القديمة ، مثل الكينوا ، بالإضافة إلى كميات معتدلة من منتجات الألبان.

لكن من الأفضل التركيز على الأكل الصحي بشكل عام ، بدلاً من الإفراط في التفكير في عنصر غذائي واحد مثل الدهون المشبعة ، كما يقول الدكتور هو. عندما يواجه الناس مشاكل غذائية ، نادرًا ما يكون ذلك لمجرد أنهم اختاروا منتج ألبان كامل الدسم بدلاً من خيار قليل الدسم. يقول: "المشكلة هي أنه في كثير من الأحيان عندما يتناول الناس الجبن ، يوجد برجر تحتها". أو الجبن الذي يأكلونه فوق بيتزا البيبروني.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما يركز الناس أحيانًا على تقليل الدهون ، فإنهم يبدأون في تناول المزيد من الكربوهيدرات المكررة والسكر كبديل ، مما قد يؤدي إلى مخاطر صحية خاصة بهم ، كما يقول الدكتور هو.

أي نوع من الحليب هو الأكثر صحة؟

كامل ، خالي من الدسم ، قليل الدسم ، منزوع الدسم ، لوز ، صويا ، أرز - يستمر ممر الحليب في متجر البقالة في التوسع. لقد قطعنا بعيدًا عن الأيام التي نختار فيها ببساطة الشوكولاتة السادة أو الشوكولاتة. قد تبدو الخيارات العديدة مربكة عندما يكون كل ما تريده هو سكب شيء على حبوب الإفطار الصباحية أو وضعه في قهوتك. إذن ، ما هو النحيل على الحليب؟

أساسيات حليب البقر

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بحوالي ثلاثة أكواب من الحليب يوميًا للبالغين والأطفال من سن 9 سنوات فما فوق للمساعدة في تلبية الاحتياجات الغذائية اليومية من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم المقوي للعظام وفيتامين د. ولكن ما هو نوع حليب البقر الأفضل بالنسبة لك؟ يعتمد ذلك على ما تريده وتحتاجه في نظامك الغذائي.

يحتوي كل متجر تقريبًا على حليب كامل الدسم قليل الدسم وخالي الدسم ، لكن البعض قد لا يعرف ما تعنيه هذه المصطلحات حقًا. عند معالجة الحليب ، يمكن إخراج مستويات مختلفة من الدهون (أو منزوع الدسم).

الحليب كامل الدسم هو حليب بقري لم يتم تجريده من محتواه الدهني. يحتفظ الحليب بالدهون (حوالي 3.5 بالمائة) ويكون سميكًا قليلاً.
يحتفظ الحليب قليل الدسم بنسبة 2٪ من الدهون.
لا يحتوي الحليب الخالي من الدسم (المعروف أيضًا باسم الحليب الخالي من الدسم أو الخالي من الدسم) على دهون على الإطلاق. تعمل هذه المعالجة على خفض السعرات الحرارية وتغيير طعم الحليب قليلاً.
يفقد الحليب قليل الدسم والحليب منزوع الدسم الفوائد الغذائية عند معالجته. يقوم معظم المنتجين بعد ذلك بتحصين حليبهم بالمواد الصلبة لاستعادة الفيتامينات والسماكة ، على الرغم من أن التحصين مثير للجدل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ممارسة إعطاء الأبقار هرمونات النمو المضافة (rBST) للمساعدة في إنتاج الحليب أمر مثير للجدل أيضًا.

بدأ بعض منتجي الألبان في تقديم الحليب الخالي من rBST الذي يأتي من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب لمعالجة هذه المخاوف. وفقًا لعيادة كليفلاند ، فإن الأبقار التي تتغذى على العشب لا تصنع الحليب بأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة فحسب ، ولكن نظرًا لأنها أقل إجهادًا من الأبقار التي يتم تربيتها تقليديًا ، فإنها تميل أيضًا إلى إنتاج المزيد من الحليب والحليب الأكثر ثراءً.

الفوائد الحليب

يوفر الحليب العديد من المتطلبات الغذائية الرئيسية ، ولكن مستويات العناصر الغذائية في كل نوع من أنواع الحليب يمكن أن تختلف قليلاً.

يحتفظ الحليب قليل الدسم والحليب منزوع الدسم تقريبًا بنفس كمية البروتين الموجودة في الحليب كامل الدسم ولكنه يفقد بعضًا من محتواه من الفيتامينات أثناء المعالجة وإزالة الدهون. تتم إعادة الفيتامينات A و D ، القابلة للذوبان في الدهون ، من خلال التحصين.

فيما يلي تفصيل لكمية البروتين والبوتاسيوم والكالسيوم الموجودة في وجبة واحدة (كوب واحد) من كل نوع من أنواع الحليب.

يحتوي الحليب كامل الدسم على 8 جرامات من البروتين ، و 9 في المائة من القيمة اليومية للبوتاسيوم ، و 27 في المائة من القيمة اليومية للكالسيوم.
يحتوي الحليب قليل الدسم على 8 جرامات من البروتين ، و 9 في المائة من القيمة اليومية للبوتاسيوم ، و 29 في المائة من القيمة اليومية للكالسيوم.
يحتوي الحليب الخالي من الدسم على 8 جرامات من البروتين ، و 10 في المائة من القيمة اليومية للبوتاسيوم ، و 29 في المائة من القيمة اليومية للكالسيوم.
فيما يلي تفصيل لكمية فيتامين أ وفيتامين د الموجودة في وجبة واحدة (كوب واحد) من كل نوع من أنواع الحليب.

يحتوي الحليب كامل الدسم على 5 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين أ و 24 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين د.
بعد التقوية ، يحتوي الحليب قليل الدسم على 9 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين أ و 29 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين د.
بعد التقوية ، يحتوي الحليب الخالي من الدسم على 10 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين أ و 25 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين د.

أيهما أفضل للصحة؟

يحتوي الحليب قليل الدسم والحليب الخالي من الدسم على سعرات حرارية أقل وكميات أعلى من الفيتامينات مقارنة بالحليب كامل الدسم (بفضل التحصين). كما أنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة ، والتي ثبت في الدراسات أنها ترفع نسبة الكوليسترول "الضار" وتعرضك لخطر أكبر للإصابة بأمراض القلب. لكن الحليب قليل الدسم والحليب الخالي من الدسم غالبًا ما يحتويان على سكر مضاف أكثر من الحليب كامل الدسم ، وهو أيضًا محظور.

في حين أن الحليب الخالي من الدسم وقليل الدسم قد يبدو جذابًا لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن ، إلا أن هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كانوا أكثر فائدة من الحليب كامل الدسم لفقدان الوزن.

تشكل الكمية الكبيرة من السكر المضاف في الحليب الخالي من الدسم والحليب قليل الدسم مشكلة بالنسبة للبعض.
يتعامل آخرون مع الآثار الصحية المحتملة لعملية التحصين.
تشير الدراسات إلى أن الدهون المشبعة في الحليب كامل الدسم قد تساعدك على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول من شرب الحليب قليل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم.
أيًا كان النوع الذي تفضله ، عند اختيار نوع حليب البقر الأنسب لك ، قم بموازنة فوائد كل منها وحدد أيهما يفي بمتطلبات احتياجاتك الغذائية الشخصية وتفضيلاتك.

أساسيات بدائل الحليب

إذا لم تكن منتجات الألبان متاحة لك (بناءً على ذوقك المفضل ، أو إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا أو لديك قيود على اللاكتوز) ، فهناك العديد من بدائل الحليب المتاحة في السوق. مثل الحليب قليل الدسم والحليب الخالي من الدسم ، عادة ما تضاف بعض الفيتامينات والعناصر الغذائية إلى بدائل الحليب من خلال التدعيم ، على الرغم من أنها تحتوي على مكونات غير الألبان.

مع جميع الأصناف ، اختر الإصدارات غير المحلاة. يمكن أن تضاعف بدائل الحليب والحليب كمية السكر إذا تمت تحليتها بإضافة سو جارز.

حليب اللوز

ليب اللوز نباتي ويتم تصنيعه عن طريق طحن اللوز إلى اللب. يُخلط اللب بالماء ثم يُصفى. حليب اللوز قابل للاستهلاك من قبل النباتيين وهو خالي من اللاكتوز بشكل طبيعي.

على الرغم من أن اللوز مصدر جيد للبروتين ، فإن حليب اللوز ليس كذلك. يحتوي كوب حليب اللوز غير المحلى على حوالي 1 جرام من البروتين مقارنة بـ 8 جرام من البروتين لكل كوب من حليب البقر. ولكن على الجانب الإيجابي ، فإن حليب اللوز يحتوي على سعرات حرارية وسكر أقل بكثير مقارنة بحليب البقر ويحتوي على القليل جدًا من الدهون المشبعة.

إنه مصدر جيد لفيتامين (أ) والبوتاسيوم وغالبًا ما يكون مدعّمًا ليكون مصدرًا جيدًا لفيتامين (د). يحتوي حليب اللوز بشكل طبيعي على الكالسيوم كما أنه مدعم به ، مما يجعله أعلى بكثير في الكالسيوم لكل وجبة من حليب البقر.

حليب الصويا

يتكون حليب الصويا من تعليق دقيق فول الصويا في الماء. بديل الحليب هذا المستخدم على نطاق واسع نباتي ويستهلكه كل من النباتيين والذين لا يتحملون اللاكتوز.

إنه مصدر جيد للبروتين (مثل حليب البقر) ، وهو أقل بكثير من السعرات الحرارية من الحليب كامل الدسم (يحتوي على نفس السعرات الحرارية مثل الحليب قليل الدسم). كما أنه يحتوي على القليل جدًا من الدهون المشبعة.

يعتبر حليب الصويا مصدرًا جيدًا لفيتامين أ والبوتاسيوم ، وغالبًا ما يكون مدعومًا ليكون مصدرًا جيدًا للكالسيوم وفيتامين د.

ومع ذلك ، فإن فول الصويا هو أيضًا من مسببات الحساسية الشائعة ، لذلك يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من فول الصويا عدم شرب حليب الصويا. أيضًا ، يأتي معظم فول الصويا في الولايات المتحدة من نباتات معدلة وراثيًا ، وهو ما يثير قلق البعض. بالإضافة إلى ذلك ، قد يمثل تناول الكثير من فول الصويا مشكلة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية أو حالات أخرى.

ماذا عن حليب الصويا وسرطان الثدي؟ أحدث الأبحاث مختلطة. تقول سوزان. موقع G. Komen ، "تأثيرات فول الصويا على الأشخاص المصابين بسرطان الثدي غير واضحة. وجدت بعض الأبحاث أن فول الصويا قد" يغذي "بعض أنواع سرطان الثدي لأنه يمكن أن يعمل مثل الإستروجين. وجدت دراسات أخرى أن فول الصويا يبدو أنه يحمي من سرطان الثدي. قد يكون للاختلاف في التأثيرات علاقة بالمقدار المأخوذ. نظرًا لعدم وجود معلومات موثوقة كافية حول تأثيرات فول الصويا لدى النساء المصابات بسرطان الثدي ، أو تاريخ من الإصابة بسرطان الثدي ، أو تاريخ عائلي للإصابة بسرطان الثدي ، فمن الأفضل تجنب استخدام فول الصويا حتى يتم معرفة المزيد ".

حليب الأرز

حليب الأرز مصنوع من الأرز الأبيض أو البني المطحون. من غير المرجح أن تسبب جميع منتجات الألبان الحساسية ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه منتجات الألبان أو فول الصويا أو المكسرات.

يمكن تقوية حليب الأرز ليكون مصدرًا جيدًا للكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين د. ومع ذلك ، فإن حليب الأرز يحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات والسعرات الحرارية وقليل من البروتين.

يمكن أن يكون الحليب مكونًا قويًا لنظام غذائي صحي. من الأفضل تحديد احتياجاتك الغذائية الشخصية عند اختيار نوع الحليب المناسب لك. كالعادة ، ضع في اعتبارك أشياء مثل وزنك الحالي ونظامك الغذائي الحالي ومستوى نشاطك وعوامل أخرى مثل العمر.

استشر اختصاصي تغذية إذا كانت لديك أي أسئلة حول تغذيتك الشخصية ، وكمية مشتقاتك من منتجات الألبان ، والموارد البديلة غير الألبان ، وأي تغييرات تريد إجراؤها في نظامك الغذائي.

الزوار شاهدوا أيضاً