أضرار استهلاك الملح الزائد على الانسان

الاستهلاك الزائد للملح يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية. كثير من الناس يضيفون الكثير من الملح إلى الوجبات والمشروبات ، قائلين إن براعم التذوق لديهم معتادة على الأطعمة المالحة. على الرغم من أن هذا الموقف يرضي الناس من حيث الذوق ، إلا أنه يجلب مخاطر كبيرة على الصحة. السيطرة على استهلاك الملح وتجنب الإفراط في استهلاك الملح يساهم بشكل كبير في الحالة الصحية العامة للفرد.

الملح الذي نستخدمه يومياً مادة تحتوي على 40٪ صوديوم و 60٪ كلور. عند تقييم استهلاك الملح ، وخاصة الصوديوم في الملح يؤخذ كأساس. هناك حاجة إلى كمية صغيرة من الصوديوم في الجسم لمشاكل مثل التوصيل العصبي ، وتقلص العضلات والاسترخاء ، وتوازن الماء والكهارل. في حالة تناول صوديوم أكثر مما يحتاجه الجسم ، قد تحدث بعض المواقف غير المرغوب فيها. لهذا السبب ، يتم حساب كمية الملح التي يجب تناولها يوميًا من خلال مراعاة متطلبات الملح للجسم وقدرة الكلى على ترشيح الصوديوم الزائد.

الحد الأقصى من الملح الذي يمكن تناوله يوميًا للبالغين هو 6 جرام. 6 غرامات من الملح تعادل حوالي 1 ملعقة صغيرة. يوجد حوالي 2.4 جرام من الصوديوم في 6 جرام من الملح. أثناء التسوق لشراء الطعام في السوق ، سيكون من المفيد إلقاء نظرة على قيمة الصوديوم في قسم القيم الغذائية والحفاظ على الاستهلاك اليومي للصوديوم تحت السيطرة.

يجب ألا تزيد كمية الملح المستهلكة يومياً عن 2 جرام للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 و 3 جرام في الفئة العمرية من 4-6 سنوات. بين سن 7-10 ، يجب أن يكون استهلاك الملح اليومي 5 جرام على الأكثر. الحد الأقصى لكمية الملح التي يمكن تناولها يوميًا لمدة 11 عامًا فما فوق هي 6 جرام ، كما هو الحال في البالغين.

من أجل الحفاظ على استهلاك الملح اليومي تحت السيطرة ، من الضروري تجنب تناول الأطعمة شديدة الملوحة. يمكن إدراج الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الملح على النحو التالي:

• جبنه.
• مخلل.
• بسطرمة سجق.
• مرق اللحم / الدجاج.
• زيتون.
• المكسرات المملوحة
• الأنشوجة والأسماك المماثلة ذات المحتوى العالي من الملح.
• خبز.
• الصلصات.

تحتوي هذه الأطعمة على مستويات عالية من الملح ويتم استهلاكها على نطاق واسع في المجتمع. سيكون من المفيد الحد من استهلاك هذه الأطعمة وتفضيل الأصناف المصنوعة من الملح الأقل.

الأطعمة المصنعة هي أيضًا منتجات تحتوي على نسبة عالية من الملح. يستخدم الملح على نطاق واسع في صناعة الأطعمة المعلبة ، حيث يمنع تلف الأطعمة ويزيد من مدة صلاحيتها. يمكن إدراج الأطعمة المصنعة / المعبأة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح على النحو التالي:

• مقرمشات ورقائق البطاطس.
• منتجات شهية مثل السلامي والنقانق.
• بيتزا.
• الحساء والوجبات المعلبة.
• صلصات المعكرونة.
• حبوب الإفطار.
• كاتشب ، مايونيز و صلصات أخرى.
• منتجات الوجبات السريعة مثل البرغر والبطاطا المقلية.

بالنظر إلى المشاكل الصحية الناجمة عن استهلاك الملح ، تم تنفيذ بعض الممارسات من قبل المؤسسات المعتمدة. يتضمن ذلك تقليل كمية الملح في الخبز وتقليل محتوى الملح في الحليب ومنتجات الألبان مثل الجبن. سيكون من المفيد للناس دعم هذه الممارسات ويفضلون الأطعمة ذات الملح المنخفض.

استهلاك الكثير من الملح أمر يجب على الناس من جميع الأعمار تجنبه. خاصة عند الأطفال والشباب ، يكون الوعي باستهلاك الملح أقل. ومع ذلك ، من الضروري أن نوضح للشباب أنه لا ينبغي أن يستهلكوا الكثير من الملح في المراحل الأولى من الحياة وأن يتبنوا هذه الفكرة. وبهذه الطريقة يمكن حماية الشباب من المشاكل الصحية الناجمة عن الاستهلاك المفرط للملح.