يعتبر زيت عباد الشمس من أهم الزيوت النباتية المفيدة جدا لصحة الجسم حيث أنه يحتوي على مجموعة من أهم الفوائد الصحية للجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدنا أنه يلعب دورًا مهمًا في تزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، كما أنه يحتوي على كمية قليلة من الدهون مقارنة بالزيوت الأخرى.
لذا في هذا الموضوع سنتعرف على مخاطر زيت عباد الشمس في القلي ، لذا اتبع كل هذه التفاصيل والمزيد في مقالتنا المتميزة دائمًا.
زيت عباد الشمس
- هو زيت يتم استخراجه والحصول عليه من بذور نبتة عباد الشمس.
- بالإضافة إلى أنها من أهم الزيوت ، وتتميز بمذاقها الطيب وقوامها اللزج الخفيف.
- بالإضافة إلى المكون الرئيسي لحمض اللينوليك ، يحتوي زيت عباد الشمس أيضًا على عناصر مهمة أخرى ، مثل الليسيثين والكاروتين وما إلى ذلك.
أنواع زيت عباد الشمس
- أما بذور عباد الشمس فهناك نوعان أحدهما البذور الحلوة الصالحة للأكل ، كما تستخدم لاستخراج الزيت.
- أما الآخر فهو بذرة غير زيتية ، ومن الواضح أنها مناسبة فقط لتغذية الحيوانات ، أي ليست للاستهلاك الآدمي.
- بالإضافة إلى نوع الزيت نفسه ، هناك ثلاثة أنواع ، وهي أنواع لها نفس نسبة الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة.
- بالإضافة إلى نوع آخر يحتوي على أحماض دهنية ، يوجد أخيرًا نوع ثالث يحتوي على مستويات عالية من الدهون غير المشبعة.
أضرار زيت عباد الشمس في القلي
- بشكل عام ، تعتبر الزيوت النباتية ، أي الزيوت التي يتم إنتاجها عن طريق استخراج النباتات ، أكثر فائدة لصحة الجسم.
- يلعب دورًا مميزًا في تعويض الجسم عن الطاقة المفقودة مقارنة بالسمن أو الزبدة.
- لذلك وجدنا أن استخدام هذا النوع من الزيت له فوائد صحية كبيرة ، ولكن إذا تم استخدامه للقلي ، فسوف ينتج عنه سلسلة من الأعراض.
- يمكن أن يتسبب استخدام زيت عباد الشمس في القلي في حدوث عدد من الأضرار ، ليس أقلها ارتفاع ضغط الدم.
- كما يمكن أن يسبب عسر الهضم ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ومستويات الكوليسترول السيئة.
- كما أن استخدام هذا الزيت يزيد من الإصابة بالأورام السرطانية حيث أنه يتفاعل مع درجات الحرارة المرتفعة مما يزيد من تلف خلايا الجسم.
- يمكن أن يؤدي أيضًا إلى العديد من المشكلات الصحية الأخرى ، ليس أقلها ضعف الجهاز المناعي ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض مختلفة.
القيمة الغذائية لزيت عباد الشمس
- يحتوي هذا الزيت على مجموعة من أهم العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات اللازمة لصحة الإنسان.
- لذلك فهو زيت يحتوي على الكثير من حمض الفوليك وكذلك الكثير من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد.
- بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات ، فهو يحتوي أيضًا على فيتامين ج وفيتامين ب وفيتامين هـ.
- كما يحتوي على مجموعة من المعادن الضرورية للصحة الجيدة وهي النحاس والزنك والفوسفور والمغنيسيوم.
- أيضا ، مع زيادة استخدام هذه الزيوت في الأطعمة ، تزداد مشاكل عسر الهضم مع إصابة الجسم بأمراض مختلفة.
ماهي اسباب الضرر وراء زيت عباد الشمس في القلي
- يستخدم زيت عباد الشمس في الطهي بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية.
- بالإضافة إلى احتوائه على نقطة دخان عالية ، يمكن استخدامه في درجات حرارة عالية ، لذا فهو رائع لقلي الطعام وتحميره.
- أيضًا ، عند استخدامه للطعام ، يكون مناسبًا ، لكن الاستخدام المفرط في الطهي والاستخدام المكثف يمكن أن يتسبب في سلسلة من الأضرار.
- السبب الرئيسي لضرر زيت عباد الشمس هو تحويل حمض اللينوليك أوميغا 6 إلى حمض آخر ، حمض الأراكيدونيك ، والذي يمكن أن يسبب التهابات مختلفة.
- بالإضافة إلى المساهمة بشكل كبير في السمنة وزيادة الوزن ، فإنها تقوم بذلك عن طريق تقليل أوميغا 3 التي لها تأثيرات مضادة للالتهابات.
- بالإضافة إلى درجة حرارة عالية تصل إلى 180 درجة مئوية ، فإن هذا يجعل الزيت ينتج مجموعة من المركبات السامة.
- من بين مجموعة كبيرة من المشاكل الصحية الأخرى ، تتصدر أمراض القلب والسرطان والزهايمر وحتى الموت.
- لذلك ننصح مرضى السكري بتوخي الحيطة والحذر لأنه يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
فوائد زيت عباد الشمس
- يلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة الجلد والشعر لأنه ينعش البشرة ويزيد حيويتها.
- بالإضافة إلى لعب دور مهم في الصحة العامة للشعر والحفاظ على طول وكثافة الشعر ومنع تساقطه ، من بين أمور أخرى.
- بالإضافة إلى دوره ، فهو يقلل من علامات الشيخوخة والشيخوخة ويقلل من ظهور التجاعيد في جميع أنحاء الوجه.
- كما أنه يلعب دورًا مهمًا في التئام الندبات والجروح والحروق التي تظهر على الجلد.
- بالإضافة إلى علاج الضعف الجنسي والتهابات المهبل الناتجة عن إفرازات الرحم ، يمكن أيضًا استخدامه للقضاء على الدوالي.
- بالإضافة إلى حماية الجسم من الأمراض المختلفة وخاصة السرطان.
- والتخلص من أمراض الجهاز التنفسي أثناء التخلص من نزلات البرد والأنفلونزا.
- كما أنها تستخدم لعلاج حصوات البروستاتا وفيروسات الكبد.
- كما أنه مرهم قوي يخفف الألم في أجزاء مختلفة من العظام مع التخلص من مشاكل التوتر العضلي.
طرق استخراج زيت عباد الشمس
مرحلة التنظيف والغربلة
- أي نقل البذور من المكان المخصص ووضعها في غربال.
- لذا ، فإن الغرض من وضعها في هذه المناخل هو تنظيفها جيدًا وشامل ، وفصل الأوساخ والغبار فيها تمامًا.
مرحلة نزع القشرة5
- تحتوي قشور هذه البذور على الكثير من الزيت ، لكن القليل وليس كثيرًا.
- أيضًا ، إذا لم تتم إزالة القشرة ، فقد تؤثر سلبًا على الزيت المستخرج من عباد الشمس.
- لذلك ، يتم التخلص من هذه القشور بشكل كامل وشامل للتخلص من أي نفايات والتخلص منها.
مرحلة طبخ وعصر البذور
- يتم نقل البذور النظيفة باستخدام وحدة سحق تدخل من خلال مجموعة من الأحزمة.
- وجدنا أيضًا أن أحجام الأجزاء من هذه البذور متنوعة.
- لذلك يتم استخدام مطحنة لتفتيت الخلايا والحصول على الزيت اللازم للمستخلص بسهولة دون أي مشكلة.
- المرحلة الخامسة من الطهي وكبس البذور
- وتتم هذه المرحلة بطهي وعصر هذه البذور بالبخار مما يساعد على تدفق الزيت من خلالها لقتل البكتيريا.
أما عملية عصر بذورها فتتم بالتسخين حتى نحصل على معظم النفط الخام.
لذلك ، وجدنا أنه يتم الحصول على النفط الخام الداكن عن طريق إجراء عملية ضغط ميكانيكية باستخدام الاستخلاص بالمذيبات.
