وهو غذاء أساسي في كثير من مطابخ العالم وطبق جانبي مفضل في الأطباق العائلية ، وهو مدرج في العديد من وصفات الطبخ بسبب سرعة تحضيره وطعمه النيء وطعمه اللذيذ وخفته ، وله آثار صحية متعددة. مفيد لجسم الإنسان.
يتوفر في معظم البلدان ويزرع على مدار العام في الولايات المتحدة ، حيث يوجد حوالي 130 نوعًا من الفاصوليا أو أسماء أخرى ؛ بما في ذلك الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الطرية والفاصوليا الحادة.
حقائق غذائية حول الفاصوليا الخضراء
الفاصوليا ، وخاصة الفاصوليا ، غنية بالفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك ، كما تحتوي على الكثير من حمض الفوليك والألياف.
منخفضة السعرات الحرارية.
خالي من الدهون المشبعة والكوليسترول.
مصدر جيد للألياف.
قليل الصوديوم.
القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء
- 1 كوب من حبوب المونج = 125 جرام.
- السعرات الحرارية 35 كيلو كالوري.
- إجمالي الدهون 0.3 جرام.
- الصوديوم 1 مجم.
- إجمالي الكربوهيدرات 7.9 جم.
- الألياف الغذائية 3.2 جرام.
- 3.6 غرام من السكر.
- 1.9 جرام من البروتين.
- 13٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ لكل 2000 سعرة حرارية.
- فيتامين ج: 16٪ من RDI / 2000 سعرة حرارية.
- 4٪ من الحديد اليومي + الكالسيوم لكل 2000 سعرة حرارية.
- كوب واحد من الفاصوليا المعلبة يحتوي على 311 مجم من الصوديوم ، ويجب غسل الفاصوليا المعلبة قبل الأكل لتقليل محتوى الصوديوم.
فوائد الفاصوليا الخضراء
- وهو مفيد لصحة الإنسان ويساعد في تقليل الأمراض المختلفة.
- لذلك ، تأكد من تضمين البقوليات في نظامك الغذائي للحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك.
خفض احتمالية الإصابة بأمراض القلب
- حبوب المونج تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة ومركبات الفلافونويد المضادة للالتهابات.
- هذا يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، بما في ذلك النوبات القلبية أو جلطات الدم.
- لا يحتوي على الكوليسترول السيئ ، والذي يمكن أن يتسبب في تراكم الدهون في الشرايين عند وجود ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- من ناحية أخرى ، فهي غنية بالألياف ، وخاصة الألياف المطبوخة.
- يحتوي على 3.2 جرام من الألياف في 100 جرام من الألياف.
- 2.7 جرام من الدهون القابلة للذوبان يمكن أن تخفض LDL ، أو ما يسمى
- بالكوليسترول الضار ، والكوليسترول الكلي.
- كما أنه يدعم صحة القلب.
المحافظة على صحة العظام
- تحتوي حبوب المونج على فيتامينات ومعادن مهمة تعزز صحة العظام وتمنع هشاشة العظام.
- على سبيل المثال ، تم ربط تناول كميات منخفضة من فيتامين ك والكالسيوم بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام.
تقليل أمراض الجهاز الهضمي
- إنها أطعمة منخفضة الكربوهيدرات وغير مهضومة. يتم استقلاب هذه الأطعمة عن طريق البكتيريا الموجودة في الأمعاء ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الغازات وآلام البطن والإسهال والإمساك.
- لذلك ، تعتبر حبوب المونج من أفضل الخضروات للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي ، ولأنها غنية بالألياف الغذائية ، فإنها يمكن أن تفيد الكثير من الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
تعزيز مناعة الجسم
مصدر جيد لفيتامين c ومضادات الأكسدة التي تعزز جهاز المناعة في الجسم.
الوقاية من السرطان
غني بالكلوروفيل ، وهو خاصية كيميائية تستخدم للوقاية من الاورام الحميدة التي تسبب السرطان ، وعادة سرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن بعض الألياف مرتبطة بشكل إيجابي بزيادة تناول الألياف.
المحافظة على صحة العين
الكاروتينات التي تحتوية في الفاصوليا يحسن صحة العين .
المحافظة على وزن صحي
تحتوي 100 جرام من الفاصوليا على 35 سعرًا حراريًا ، مما يعني أنها منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الدهون تقريبًا ، لذا يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي دون القلق بشأن زيادة الوزن.
الفاصوليا الخضراء والجنس
قد تحسن حبوب المونج الخصوبة والعلاقات والرغبة الجنسية لدى كل من الرجال والنساء ، لأنها مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الحديد والبروتين والأحماض الأمينية.
فوائد الفاصوليا الخضراء للحامل
يعتبر حمض الفوليك من أهم الفيتامينات لصحة المرأة الحامل والأجنة ، ويجب تناوله قبل شهر من الحمل المخطط له والاستمرار في تناوله خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل لوقاية الجنين من السنسنة المشقوقة.
لذلك ، يمكن أن يلبي كوب من حبوب المونج حوالي 10٪ من احتياجاتك اليومية من حمض الفوليك و 6٪ من محتوى الحديد لدى النساء الحوامل ، مما يحافظ على صحتك وصحة طفلك.
اضرار الفاصوليا الخضراء
لها العديد من الفوائد والخصائص الجيدة ، ولكن لا تزال هناك بعض المخاوف بشأن الإفراط في تناول الطعام ، لذلك يجب أن نكون على دراية دائمًا ونستهلكها باعتدال.
الأضرار هي :
- من المعروف أن فيتامين K الموجود في الخضار الخضراء ، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء ، يتفاعل مع مخففات الدم مثل الكومادين أو الوارفارين ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يستهلكون هذه الخضروات عدم إجراء تغييرات مفاجئة على نظامهم الغذائي أو زيادة تناولهم للخضروات الخضراء.
- نفس الجرعة ، لأنها تلعب دورًا كبيرًا في عملية تخثر الدم.
- بالمقارنة مع المعادن الزائدة ، فإن حمض الفيتيك الموجود في حبوب المونج سوف يتحد مع الكالسيوم والزنك والمعادن الهامة الأخرى ، مما يعيق امتصاص الجسم ، مما يؤدي إلى نقص التغذية.
- اللكتينات هي بروتينات موجودة في البقوليات يمكن أن ترتبط بالكربوهيدرات ، مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي والأمعاء.
