تظهر بعض الأعراض بسرعة والبعض الآخر يستغرق عدة ساعات أو حتى يوم كامل للظهور. انضم إلينا للتعرف على أعراض التسمم الغذائي وطرق علاجه والوقاية منه.
أعراض التسمم الغذائي البسيط
- ألم في البطن يستمر بعد الأكل أو الشرب.
- الإسهال الذي يستمر طوال اليوم.
- القيء بعد ساعة أو ساعتين من تناول الوجبة.
- ترتفع درجة الحرارة فجأة.
أسباب التسمم الغذائي البسيط
يمكن أن يسبب تلوث الطعام مجموعة متنوعة من الأعراض المختلفة لأن الطعام الملوث يحتوي على بكتيريا ضارة.
قد يكون سبب هذا التسمم هو تلوث الطعام غير السليم وغير الصحي.
قد تختلف أسباب التسمم الغذائي تبعاً لمدى تلوث الطعام أثناء تحضيره، ومن أسباب التسمم الغذائي ما يلي:
البكتيريا
السبب الأكثر شيوعاً للتسمم الغذائي هو وجود البكتيريا في الطعام، وهناك أنواع مختلفة من البكتيريا أشهرها السالمونيلا.
وغالباً ما يرتبط هذا النوع بالمنتجات الحيوانية مثل البيض والحليب والدجاج والخضروات غير المطبوخة.
هناك نوع آخر من البكتيريا يرتبط بالأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، وكذلك الأسماك المدخنة، تسمى الليستيريا.
وعلى عكس الأنواع الأخرى من البكتيريا، فإنها تنمو عادة في درجات حرارة منخفضة ويمكن العثور عليها أيضًا في الجبن واللحوم النيئة.
ويعتبر هذا النوع من التسمم هو الأخطر ويمكن أن يؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة. الأعراض الأكثر شيوعا لهذا التسمم هي الضعف الشديد والقيء.
أما النوع الثالث من البكتيريا فيرتبط بالمياه والمكسرات ولحم البقر. تسبب هذه البكتيريا، التي تسمى E. coli، إسهالًا مائيًا.
وتنتج البكتيريا بشكل عام عن استخدام أدوات المطبخ غير النظيفة أثناء إعداد الطعام، بالإضافة إلى ارتفاع درجات الحرارة، مما يؤدي إلى تلف الطعام وانتشار البكتيريا.
الطفيليات
على الرغم من أن التسمم الغذائي الناجم عن الطفيليات أقل شيوعا من التسمم البكتيري، إلا أنه أكثر خطورة.
أحد أكثر أنواع الطفيليات شيوعًا التي تسبب التسمم الغذائي هو التوكسوبلازما جوندي. عادة ما يرافق هذا الطفيل القطط المنزلية ويتشبث فضلاتها.
من الممكن أن يبقى الطفل في المعدة لسنوات عديدة دون أن يتم اكتشافه.
الفيروسات
النوع الأكثر شيوعًا من الفيروسات التي تسبب التسمم الغذائي هو التهاب الكبد الوبائي أ، ولكن هناك العديد من الفيروسات الشائعة الأخرى.
يعتبر التسمم الغذائي الناجم عن الفيروسات أكثر خطورة، ويمكن أن يؤدي إلى الوفاة، وينتقل من مريض إلى آخر، ويحدث بسبب الطعام الملوث.
أخطر أعراض التسمم الغذائي
هناك بعض أنواع التسمم الغذائي البسيطة التي لا تحتاج إلى تدخل طبي، وهناك أنواع أخرى خطيرة مثل:
البكتيريا الليسترية
وهي من أخطر أنواع البكتيريا التي تصيب الجنين إذا أصبحت المرأة المصابة حاملاً، ومن الممكن أن تسبب هذه البكتيريا التوتر إذا كان الحمل في مراحله الأولى.
يمكن أن يؤدي إلى الولادة المبكرة أو ولادة جنين ميت، وأي طفل يبقى على قيد الحياة يمكن أن يعاني من مجموعة متنوعة من الأمراض المختلفة.
بكتيريا E. Coli
بالنسبة للأطفال والبالغين فإن الخطورة عالية جدًا ويمكن أن تؤدي إلى الفشل الكلوي، ومن أكثر الأعراض شيوعًا هو الإسهال الدموي، لذا يجب طلب العناية الطبية فورًا في حالة تطوره.
متى تحتاج الي لرؤية الطبيب؟
في حالة استمرار القيء بعد تناول الطعام عدة مرات، خاصة كبار السن أو الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض المزمنة، يجب استشارة الطبيب.
وهناك أعراض أخرى تستدعي مراجعة الطبيب، مثل:
- تستمر درجة حرارة الجسم في الارتفاع ولا يمكن خفضها حتى باستخدام مسكنات الألم.
- استمرار الإسهال لأكثر من يومين.
- ظهور الدم أثناء الإخراج أو اللعاب أو القيء.
- أشعر وكأنني لا أستطيع الرؤية بوضوح.
- ضعف العضلات.
- غالبا ما تشعر بالدوار.
كثير من حالات التسمم الغذائي لا تحتاج إلى علاج لأن الأعراض تختفي بعد بضعة أيام، إلا إذا كانت الحالة شديدة للغاية.
يصف الأطباء المضادات الحيوية، ولكن فقط بعد تحليل عينات البراز للعثور على الملوثات المسببة للتسمم الغذائي.
عند ظهور أعراض خفيفة للتسمم الغذائي، يمكنك علاج نفسك ومواصلة العلاج حتى تختفي الأعراض.
على سبيل المثال، عندما ترتفع درجة حرارة جسمك، حاول الحفاظ على انخفاض حرارة الجسم بشكل مستمر عن طريق تناول المسكنات وأخذ الحمامات الباردة، ولكن إذا استمرت الحالة يجب استشارة الطبيب.
يجب عليك شرب الكثير من الماء لتجنب الجفاف. شرب الماء أو العصير المخفف غير المحلى من وقت لآخر.
تتوفر أيضًا حلول لمنع الجفاف الذي قد يحدث بسبب الإسهال أو القيء.
خطر التسمم الغذائي
الجميع معرضون للخطر، ولكن بعض المجموعات معرضة لخطر أكبر حيث أن التسمم يمكن أن يؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة، وتشمل المجموعات المعرضة للخطر ما يلي:
كبار السن
كلما تقدم الشخص في السن، أصبح جهاز المناعة أضعف وأصبح من الصعب الدفاع ضد غزو المواد الغريبة الضارة.
النساء الحوامل
هناك تغيرات كثيرة في الدورة الدموية والهرمونات وغيرها، وأبسط الأمور يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي.
في كثير من الأحيان يكون الجنين في خطر أو يصاب ببعض الأمراض.
الأطفال
وبما أن أجهزتهم المناعية لم تتطور بشكل كامل، فإنهم أكثر عرضة للتسمم الغذائي وليس لديهم مقاومة.
مرضى الأمراض المزمنة
يمكن أن تؤدي الحالات المزمنة مثل أمراض القلب أو مرض السكري إلى ضعف جهاز المناعة، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.
الوقاية من التسمم الغذائي
يجب اتخاذ كافة التدابير اللازمة للوقاية من التسمم الغذائي، بما في ذلك:
فصل الأطعمة المطبوخة عن الأطعمة النيئة، والخضروات النيئة عن اللحوم والدواجن، حيث يجب تخصيص مساحة لتخزين كل فئة على حدة.
قبل البدء في تحضير الطعام، اغسل يديك وعقّمهما جيداً، واغسل الأدوات والأسطح التي تتلامس مع الطعام بالماء الدافئ والخل.
طهي الطعام على درجة حرارة مناسبة حتى يتم القضاء على البكتيريا. لا يمكن أن يشتعل الطعام لبضع ثوان فقط.
يجب أن يبقى الطعام دافئاً بعد الشراء مباشرة، خاصة في فصل الصيف، لتجنب تلفه.
يجب إذابة الأطعمة المجمدة بالطريقة الصحيحة، ولا يمكن إذابتها في درجة حرارة الغرفة، بل يجب إذابتها في الثلاجة.
لا تتذوق طعامًا تشك في فساده، بل تخلص منه فورًا.
بما أن التسمم الغذائي مضر جداً للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل، فيجب اتخاذ إجراءات وقائية صارمة وتجنب الأطعمة التالية:
- اللحوم النيئة والدواجن والأسماك.
- تناول الطعام النيئ بشكل عام قد يسبب التسمم الغذائي.
- بذور النباتات غير المطبوخة.
- لحم الخنزير المقدد واللحوم المجمدة.
- الجبن ومنتجات الألبان غير المبسترة.
وفي نهاية هذا الموضوع وضحنا لكم أعراض التسمم الغذائي البسيط، وما هو هذا التلوث وما هي أسبابه، وكيفية الوقاية منه بدون طبيب في حالة حدوثه. بسيط.
