حيث أن القرفة عبارة عن شطيرة من نوع يسمى "سومربيات" ولها سيقان بطول 3-5 أمتار منتصبة وتتجدد أوراقها. بدورها ، الدراسينا لها أزهار صفراء صغيرة ، ثمرتها صغيرة تشبه القرنفل ، أما بالنسبة للأغصان فهي نوع من القرفة على شكل أغصان.
الفرق بين القرفة والدارسين والعيدان
القرفة
- تصنع قرفة سيلان من قشور اللحاء الداخلي.
- إنه جزء من فرع.
- ستجده دقيقًا وحلوًا ومتفتتًا.
- وهي من أفضل وأهم البهارات.
القرفة الصينية أو الدارسين
- وله العديد من الأسماء الأخرى مثل "الشليخة" ، و "البيت صيني" ، ويطلق عليه "قاد" في الفرعونية.
- هذا النوع من القرفة سميك ، بني محمر اللون ، لاذع وحلو المذاق ، له رائحة عطرية ، ويعتبر النوع الأكثر شيوعاً في المملكة.
العيدان
- أعواد القرفة هي مجموعة عطرية لذيذة من القرفة متعددة الاستخدامات. يمكنك صنع العديد من الحرف المفيدة والفريدة من نوعها باستخدام أعواد القرفة.
- بدلاً من ذلك ، أضف نكهة خفيفة وحارة إلى أطباق مختلفة عند نقع عود القرفة في سائل ، ويمكن أيضًا استخدام أعواد القرفة لصنع مشروبات لذيذة بتوابل فريدة.
أضرار الزيادة المفرطة في استعمال القرفة بأنواعها
- يسبب مخاطر صحية كبيرة ؛ لاحتوائه على نسبة عالية من مادة "الكومارين" ؛ مما يسبب ترقق الدم.
- لذلك ، تُستخدم هذه الأدوية لعلاج أي اضطراب جلدي ، وتزداد هذه المخاطر عندما يتعرض الشخص لأي جرح يمكن أن يتسبب في فقدان الدم بشكل كبير.
- بسبب قدرتها على التخثر بسبب تأثير الكومارين.
- كما تبين أن الجرعة الزائدة من هذه المادة خطيرة للغاية. مما يؤدي إلى تلف الكبد.
- لهذا السبب تحظى قرفة سيلان بالعديد من المعجبين ، حيث تحتوي على كمية أقل من الكومارين من أنواع القرفة الأخرى.
الجزء المستخدم من أشجار القرفة
- عندما يتعلق الأمر بالفرق بين القرفة والدراكينا والقرفة ، نجد أن الأجزاء المستخدمة هي اللحاء الخارجي وزيت اللحاء المتطاير.
- من المعروف أن القشرة الخارجية للقرفة بنية اللون ، تميل إلى البني الفاتح ، سهلة الكسر ، لها طعم حار ، مذاق حلو ، ورائحتها عطرية وحارة.
الخصائص الطبية للقرفة
- مسلوق أو مستخلص منه ، يمكن استخدامه لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ وفقدان الشهية.
- ويستخدم زيته المستخرج للأغراض الطبية ، وصناعة الصابون ، وصناعة الأغذية.
الموطن الأصلي للقرفة
- سري لانكا هي موطن القرفة ، ومن هنا جاءت تسميتها.
- والدارس القرفة من موطنه الأصلي الصين.
- ينمو في الغابات الاستوائية ويزرع على نطاق واسع في الفلبين وغرب الأنديز.
المحتويات الكيميائية للقرفة
تشبه القرفة السيلانية كيميائيًا القرفة الموجودة في أعواد القرفة. تحتوي القرفة على 4٪ زيت طيار ، ومن أهم المركبات الموجودة في هذا الزيت:
- Cinnamaldehyde يسمى أيضا سينامالديهيد.
- مركب يوجينول.
- خلات سيناميل ، فورميل سينمالدهيد ، كحول سيناميل.
- حمض سيناميك.
- كما أنه يحتوي على ديتيربينات مثل كحول سيناميل وسينامينين.
- كما أنه يحتوي على مجموعة أخرى من المواد تسمى بروانثوسيانيدينس قليل القسيمات ، بالإضافة إلى هلام سلايم يحتوي على القرفة.
تركيب القرفة
- إنه ببساطة لحاء شجرة من عائلة "الغار" ، والتي تنمو أوراقها دائمًا على رمال ساحل Steam.
- احصد عندما يبلغ عمر الشجرة 4 سنوات ، واقطع القشور على طول الأرض كل عامين عندما ترتفع النسغ.
لحاء القرفة ب 4٪ زيت طيار والذي كما ذكرنا من أهم مكونات هذا الزيت:
- مركب يسمى "سينامالديهيد" له أقوى تأثير دوائي.
- يحتوي الأوجينول أيضًا على الخصائص المهدئة للزيت العطري.
- وهناك نفايات أخرى أهم من هذين المركبين ، فاللحاء يحتوي على مواد هلامية وعفص وسكريات ونشويات.
- بعد جمع القشرة ، تترك في مكان واحد لفترة ، ويتم إزالة خشبها الخارجي بطريقة خاصة ومهرة.
- يتم تجفيف القشور مرة واحدة في الشمس ومرة أخرى في الظل قبل بيعها في السوق الدولية كمشروب معالج مفيد ، خاصة خلال فصل الشتاء.
فوائد القرفة
- قديماً كانت القرفة تستخدم كإحدى طرق التخلص من الصلع ، حيث كانت تُطحن وتُخلط بالملح والبصل لعمل رقعة وتوضع على الرأس حيث يتساقط الشعر.
- ومن الأشياء التي قيلت عنها أن لها فائدة في قطع النزيف من الجروح الطفيفة دون التسبب في الألم أو حرق مكان الجرح.
- استخدامه الأكثر شيوعًا وانتشارًا هو كغذاء ، حيث إنه منظم فعال من الدرجة الأولى لعملية الهضم ، والمعروف لدى خبراء التغذية الفرنسيين باسم "صديق الجهاز الهضمي".
- وهناك عدد قليل من التوابل الأخرى التي تمتزج مع القرفة والتي من خلالها يتم تسريبها بشكل جيد وفعال في الأيام الباردة.
- ويتم ذلك بسحق القرفة ثم وضع البهارات على نار هادئة وإضافة السكر وشربها مباشرة.
- أو أضف القليل من الكزبرة ، أو القليل من جوز الهند ، أو الجوز المطحون ؛ فهذا يجعل المشروب أكثر كثافة ، ويفضل تناوله بعد الاستحمام مباشرة ، ولن يسبب أي ضرر إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
- بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة القرفة إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة يمكن أن يمنحها نكهة لذيذة وفريدة من نوعها ، خاصة عند إضافتها إلى الجبن.
- القرفة الساخنة المحلاة بالعسل لها القدرة على محاربة آلام المعدة والأمعاء وتسكين آلام الدورة الشهرية.
- يقال إنه مشروب فعال للنسيان وتعزيز الذاكرة.
- استنشاق بخار القرفة المغلي في الماء له خصائص طاردة للبلغم.
استخدامات زيت القرفة
- وهكذا ، نرى أن القرفة مكون جوهري في العديد من التركيبات الطبية ، وأن القرفة الصينية "دراسين" أغنى في الزيوت الأساسية المتطايرة من أنواع القرفة الأخرى.
- يستخدم زيت القرفة كمرهم للكلف والنمش.
- ويساعد في القضاء على الصداع ونزلات البرد وأوجاع الأذن.
- يستخدم الخل زيت القرفة كمرهم لعلاج البثور والقروح ، بينما في العصر الحديث تم إدخال مسحوق القرفة في صناعة المراهم للحروق والقروح.
- يستخدم زيت القرفة كمطهر بمقدار قطرة إلى قطرتين.
- لا ينبغي استخدام زيت القرفة تحت إشراف الطبيب ، حيث يمكن أن يسبب أيضًا الدوار والقيء ، وقد يسبب تصلب الكلى ، وقد يسبب الاحمرار والشعور بالحرقان عند استخدام زيت القرفة في كريمات البشرة.
أضرار القرفة
- ليس للقرفة أي آثار جانبية إذا استخدمت بالجرعة التي وصفها طبيبك وبدون تفاعلات دوائية أو أي حالات طبية أخرى.
- ومع ذلك ، يجب على النساء الحوامل عدم استخدامه بسبب خصائص تقلص عضلات الرحم.
نصائح لـحفظ القرفة
- من الأفضل تخزينها في مكان بارد وجاف.
- يخزن بعيدًا عن الضوء المباشر ؛ وذلك لأن الحرارة والرطوبة تقلل من فعالية المواد المهدئة والمعالجة.
- قرفة في الثلاجة.
- من الأفضل عدم طحن القرفة قبل الاستخدام ، حيث إن تخزينها بعد طحنها سيؤدي إلى فقدها للزيت المتطاير الذي له خصائص طبية.
