أعراض التسمم الغذائي وكيفية الوقاية منه ، التسمم الغذائي ناتج عن تناول طعام ملوث وبكتيريا معدية من أهم أسباب التسمم الغذائي.
التسمم الغذائي2023
- اعراض التسمم الغذائي والطرق الوقائية لتلافيها وكذلك ما هو التسمم الغذائي وما اسباب حدوثه حيث يحدث التسمم الغذائي من تناول طعام ملوث.
- تعد البكتيريا المعدية وسمومها من أهم أسباب التسمم الغذائي.
- يمكن أن تسبب الجراثيم المعدية ، بما في ذلك البكتيريا والفيروسات والطفيليات ، تلوث الطعام في أي مرحلة من مراحل المعالجة أو الإنتاج.
- أيضًا ، يمكن أن يحدث تلوث الطعام في المنزل إذا تم تحضير الطعام أو تحضيره بطريقة غير مناسبة وصحية.
- يمكن أن تظهر أعراض التسمم الغذائي أحيانًا في غضون ساعات من تذوق الأطعمة غير الصحية والملوثة وتشمل القيء أو الإسهال.
- في بعض الأحيان ، لا يكون التسمم الغذائي صعبًا ويتم حله بدون أي دواء ، ولكن يضطر بعض الأشخاص أحيانًا إلى الذهاب إلى المستشفى.
عوارض التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه2023
تختلف أعراض التسمم الغذائي باختلاف سبب التلوث. يمكن أن تسبب أنواع معينة من التسمم الغذائي أحد الأعراض التالية أو كليهما:
- قد يحدث الغثيان.
- أو قد يحدث قيء.
- أحد الأعراض الرئيسية هو الإسهال المائي .
- ألم أو تقلصات في البطن.
- تتطور الحمى.
- تظهر الأعراض أحيانًا في غضون ساعات من تناول الطعام الملوث ، وأحيانًا بعد أيام أو أسابيع ، وأحيانًا يستمر الانزعاج المؤدي إلى التسمم الغذائي من ساعات إلى أيام.
متى تزور الطبيب؟
يجب على المرضى مراجعة طبيبهم على الفور إذا عانوا من أي من الأعراض التالية:
- تقيأ عدة مرات أو لم يستطع السيطرة على السوائل.
- دم في القيء أو البراز.
- الإسهال لأكثر من 3 أيام.
- ألم أو تقلصات في البطن.
- تتراوح درجات حرارة الفم من 4 درجات فهرنهايت إلى 38 درجة مئوية.
- أعراض الجفاف ، مثل الشعور بالعطش الشديد ، جفاف الفم ، التبول ليس دائمًا أو لا على الإطلاق ، الضعف ، أو الدوخة المستمرة.
- تتطور الأعراض العصبية مثل الرؤية غير المستقرة أو ضعف العضلات أو ألم الذراع.
أسباب حدوث التسمم الغذائي2023
- يحدث تلوث الأغذية في بعض الأحيان في مرحلة ما من عملية الإنتاج ، بما في ذلك الزراعة أو الحصاد أو التخزين أو النقل أو التحضير.
- أو قد يكون السبب هو التلوث المتبادل ، مما يعني انتقال الكائنات عديمة الفائدة من مكان إلى آخر.
- يحدث التسمم الغذائي بسبب العديد من الأسباب البكتيرية أو الطفيلية.
عوامل الخطر2023
يعتمد مستوى التعب الذي يحدث عند تناول الطعام الملوث على نوع الكائنات الحية التي يتعرض لها الشخص ، وكمية الكتلة الحيوية التي تدخل الجسم ، وعمر الشخص وصحته. الأكثر عرضة للخطر هم:
- كبار السن: عندما يكبر الشخص ، يصبح جهازه المناعي أقل استجابة للأمراض المعدية والكائنات الحية التي تصيب الجسم ، تمامًا كما حدث عندما كان الشخص صغيرًا.
- النساء الحوامل: التسمم الغذائي عند النساء الحوامل بسبب التغيرات في الدورة الدموية والتمثيل الغذائي أثناء الحمل ، قد تكون العدوى أكثر شيوعًا أثناء الحمل ، وفي الحالات الشديدة الوهن ، نادرًا ما يصاب الطفل بالعدوى.
- الرضع والأطفال الصغار: في المراحل الأولى ، يصاب الأطفال بالعدوى لأن أجهزتهم المناعية لم تتطور بشكل كامل بعد.
- الأشخاص الذين يعانون من بعض الحالات الطبية المزمنة: ضعف المناعة بسبب حالات مثل السكري أو أمراض الكبد أو الإيدز أو العلاج الكيميائي.
مضاعفات التسمم الغذائي2023
- يعتبر الجفاف أحد أكثر العواقب شيوعًا وخطورة للتسمم الغذائي ، وهو الفقد الشديد للماء والملح في الجسم.
- لا يعتبر الجفاف مشكلة إذا كان الشخص البالغ يتمتع بصحة جيدة ويفقد السوائل من خلال القيء.
- نادرًا ما يتعرض الأطفال ، أو بعض كبار السن ، أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف استجابة الجهاز المناعي ، أو الأشخاص المصابون بعدوى مزمنة مثل الجفاف الشديد ، للفيروس.
- لأن أجسامهم لا تحصل على سوائل أكثر مما يحتاجه الجسم للتعويض ، وعندما يحدث ذلك ، يجب عليك الذهاب إلى المستشفى والحصول على السوائل والعلاج اللازم ، عادة عن طريق الوريد ، وفي الحالات الشديدة ، يمكن أن يتسبب الجفاف الشديد في الوفاة.
- يمكن أن يكون للعديد من أنواع التسمم الغذائي التي يمكن أن تحدث لدى بعض الأشخاص عواقب وخيمة ، مثل:
- تحدث عدوى الليستيريا في وقت مبكر من الحمل ويمكن أن تكون خطيرة على الجنين ، مما يؤدي إلى إجهاض الأطفال حديثي الولادة.
- إذا استمر المرض بعد ذلك ، فقد يموت الأجنة عند الولادة أو ، في الحالات الأقل خطورة ، قد يولد قبل الأوان ؛ وقد يعاني الأطفال الذين كتبوا للبقاء على قيد الحياة من تلف عصبي وتأخر في النمو.
- يمكن أن تسبب سلالات معينة من الإشريكية القولونية (القولونية) مرضًا خطيرًا يسمى متلازمة انحلال الدم اليوريمي.
- وتتلف المتلازمة بطانة الأوعية الدموية الدقيقة في الكلى ، مما يؤدي إلى الفشل الكلوي ، وكذلك لدى كبار السن وبعض الأطفال دون سن الخامسة.
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف استجابة الجهاز المناعي هم أكثر عرضة لهذه المضاعفات. إذا كنت تنتمي إلى هذه المجموعات ، فعليك اتباع التعليمات الاحترازية واستشارة طبيبك واتخاذ الاحتياطات اللازمة.
- هذا هو الأداء الدائم للإسهال الشديد والإسهال الدموي.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي 2023
- اغسل يديك جيدًا وتأكد من غسل أدوات المطبخ بشكل دائم باستخدام الماء الدافئ لقتل الجراثيم.
- احتفظ بالأطعمة الجاهزة بعيدًا عن الأطعمة النيئة مثل اللحوم والأسماك لمنع انتقال التلوث.
- احرص على تحضير الطعام في درجة حرارة آمنة لقتل الميكروبات الضارة ، مع اتباع بعض التعليمات. يجب أن ينضج اللحم المفروم على 71.1 درجة مئوية ، ويشوي على 62.2 درجة مئوية ، والأسماك يجب أن تنضج جيدًا.
- قبل شراء الطعام أو تحضيره بساعتين ، ضع الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة وقم بتجميدها قبل أن تفسد لتجنب التلف.
- تفكيك الطعام بعد مرحلة التجميد ، ضعه في الثلاجة ، فهذه أفضل طريقة لتفكيك الفريزر ، ولا تفككه في درجة الحرارة العادية ، وعند تفكيكه بالميكروويف تأكد من وضعه في الثلاجة. يتم طهي الطعام على الفور على النار.
- تخلص من الطعام الفاسد أو المشكوك فيه بسرعة وتخلص منه إلا إذا كنت متأكدًا من أنه آمن. إذا تعرض الطعام داخل المنزل ، فتخلص منه على الفور.
- لأنها أكثر عرضة للبكتيريا والسموم ، حتى لو كانت رائحة الطعام جيدة ، يجب تجنبها لمنع الناس من الإصابة بالمرض.
أطعمة يجب توقف المصابين بتسمم غذائي عن تناولها 2023
- تجنب اللحوم والدواجن غير المطبوخة جيدًا.
- الأسماك غير المطبوخة جيدًا مثل المحار والاسقلوب.
- بيض غير مطبوخ جيدا.
- بذور الخضروات التي لم يتم تنظيفها مثل الفول والفجل وغيرها.
- المشروبات والعصائر غير المبسترة.
- منتجات الألبان وجميع مشتقاتها غير المبسترة.
- الأجبان الطرية واللحوم العجين واللحوم الباردة غير المطبوخة جيدًا.
