نقدم لكم لماذا نبكي عند تقطيع البصل؟ عبر موقعنا الرائع مرافئ هل بيننا من لم يبكي أثناء تقطيع البصل؟ في الواقع ، يمكننا إعادة كتابة السؤال تقريبًا ... من الذي لم يقطع الظلال لفترة ، ولكن ما الذي يبكي دائمًا أثناء القص؟ لا شك أننا نواجه مضايقات مزعجة ، خاصة لمن يطبخون بانتظام ويستخدمون الظلال من بين أكثر مكوناتهم شيوعًا واعتيادية. لكن لماذا نبكي؟ ربما نشعر بالحزن اللاواعي لأننا مررنا السكين عبر طبقاته المختلفة؟
قبل هذا الاكتشاف ، يجب أن نفسر البصلة على أنها لمبة صالحة للأكل تحت الأرض تنمو على نبات يحمل نفس الاسم (اسمه العلمي Allium cepa بشكل أكثر دقة). هو نبات من أصل آسيوي ، تشتهر زراعته وينمو من 6000 م 3 وسرعان ما انتشر إلى أوروبا ووصل أخيرًا إلى أمريكا. تنتمي إلى عائلة Liliaceae بأوراقها الخارجية المسؤولة عن حماية اللمبة.
لذلك ، نحن أمام الخضار ، التي كان استهلاكها يتوسع منذ قرون ، أصبح شائعًا جدًا في العديد من دول العالم. أما عن أهم فوائد البصل فيمكننا أن نؤكد أنه غذاء طبيعي ذو نشاط مبيد للجراثيم والفطريات ، ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة وكذلك مستويات السكر في الدم ، كما أنه تطهير رائع للدم. بالإضافة إلى كونه مفيدًا في تنظيم العبور المعوي ، فإنه يلعب دورًا مهمًا في إدرار البول.
على الرغم من أنه طبق شائع جدًا ومحبوب للغاية
فمنذ اللحظة التي نزيل فيها الطبقة الأولى ، نبدأ في حرق أعيننا والحكة والبكاء. تم العثور على السبب الرئيسي في الغاز المنشط المسمى Alinasa ، والذي نتنفسه عندما نقطع البصل. يهيج الغشاء المخاطي للأنف. تفسير أكثر تقنية ودقة هو أنه في وقت تقطيع البصل ، تتشكل شظايا خلوية تسمح بتلامس إنزيم الأليناز مع Trans - (+) - S- (1-propenyl) -L-cysteine sulfoxide . المنتج ، البيروفات ، الأمونيا ، بروبانويل- أكسيد الصوديوم ، والثاني هو الجزيء المسؤول عن تمزق وتهيج العينين.
يتكهن العديد من الخبراء أن البروبينوثال ينشط الغاز المسيل للدموع لأنه عندما يتلامس مع الماء ، فإنه يتحلل نتيجة لكبريتيد الهيدروجين ، وحمض الكبريتيك ، والبروبان ، وعلى ما يبدو ، حمض الكبريتيك الذي يتلف الملتحمة ، مما يتسبب في حدوث تمزق مزعج.
إذا كنت تشتهي وتحب البصل ولكنك تجد تقطيعه صعبًا جدًا ، فتعرف على المزيد حول كيفية تقطيع البصل دون إغراق عينيك.
