يمكن أن يسبب تناول الجلوتين الكثير من الضرر ، بالإضافة إلى آثاره على الجلد والجهاز العصبي ، فإن الشكل الأكثر شيوعًا للجلوتين ضار أيضًا بالأمعاء.
الجلوتين هو بروتين له فوائد عديدة للإنسان ، ولكن يمكن أن يتضرر بعض الناس به ، وقبل أن نفهم مخاطر الجلوتين، إليك أهم المعلومات عنه:
الجلوتين
- إنه بروتين موجود في القمح والشعير والشوفان يمكن أن يسبب التهابات وتلف الأمعاء إذا تناول هؤلاء الأشخاص الجلوتين.
- نتيجة لذلك ، لا تستطيع الشعيرات الدموية في الأمعاء امتصاص العناصر الغذائية (مثل الفيتامينات والمعادن والبروتينات والسكريات) ، وهناك حرمان من الأطعمة الأساسية.
- لذلك ، من أجل تجنب الإضرار بالأمعاء ، فإن الحل هو تجنب الجلوتين تمامًا ، وذلك لتجنب المضاعفات الصحية التي يسببها ، مثل نقص الدم ، ومشاكل المفاصل ، ومشاكل الجلد ، وما إلى ذلك.
ما هي الأطعمة الخالية من الغلوتين؟
- الخضار والفواكه الطازجة.
- اللحوم والدجاج والأسماك بشرط ألا تكون مملوءة ، أي تؤكل مع الكعك لأنها تحتوي على مادة الجلوتين.
- أرز.
- البطاطس.
- الكينوا.
- الحبوب.
- معكرونة خالية من الجلوتين .
يتجنب:
- الأطعمة التي تحتوي على القمح والشوفان والشعير.
- الجلوتين مخفي في بعض الأطعمة ، أو لا نعرف أنه موجود ، مثل القمح والخبز.
- تحتوي بعض العبوات على مادة الجلوتين ، وبدلاً من كلمة "جلوتين" نرى كلمتي "شعير" أو "HVP" على عبوات بعض المنتجات الغذائية ، لأن هاتين الكلمتين تدلان على احتواء الجلوتين ، مثل القمح.
- المشروبات الروحية التي تحتوي على الجلوتين ، مثل الفودكا والجن والويسكي.
- النشويات ، مثل المعكرونة والتورتيلا والبرغر.
- دونات ، كعك وكريب.
- قائمة الحظر الخالية من الجلوتين موجودة بالفعل ، لكن الوقاية والاهتمام يمكن أن يحسنا حياة الناس.
- اليوم ، بعض الأطعمة خالية من الجلوتين وهي بدائل يمكن الاستمتاع بها دون مضاعفات أو نقص في الطعام.
- على المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية اتباع نظامه الغذائي .
- من المهم أيضًا معرفة أن الإجهاد والتوتر يمكن أن يؤثران على الجهاز الهضمي بالإضافة إلى الجلوتين نفسه ، لذلك من المهم أيضًا معرفة من يجب عليه اتباع جميع القواعد الغذائية.
ما هي أضرار الغلوتين؟
الأضرار المعوية
يعد تلف الأمعاء من الإصابات الرئيسية التي يمكن أن تحدث من تناول الجلوتين ، حيث تشمل الآتي:
رد فعل مناعي ضد الأمعاء
- يمكن أن يؤدي تناول الجلوتين إلى استجابة مناعية ويؤثر على بطانة الأمعاء الدقيقة ، مما يؤثر على امتصاص العناصر الغذائية ونقص المغذيات.
- لأن تناول الجلوتين يمكن أن يتسبب في إطلاق الأجسام المضادة ، مما قد يؤثر سلبًا على القناة الهضمية ويسبب تجمع الحشود.
- تشمل اضطرابات الجهاز الهضمي والأعراض المرتبطة بها الإسهال والغازات.
زيادة نفاذية الأمعاء
- يمكن أن تؤثر زيادة نفاذية الدم على قدرة الجسم على إزالة المواد الضارة من الجسم. يزيد الجلوتين من النفاذية عن طريق تحفيز إفراز بروتين يسمى زونولين ، والذي يعطل الروابط المعوية.
التهاب الأمعاء
- عند تناول الطعام ، يتسبب الجلوتين في حدوث استجابة التهابية في جسمك تسبب الالتهاب.
- في معظم الحالات ، يحدث الالتهاب بسبب الجلوتين لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، أو حساسية الجلوتين التي لا تنتج عن مرض الاضطرابات الهضمية.
أعراض الجهاز الهضمي
- تنجم العديد من الأعراض عن الضرر الذي قد يسببه الجلوتين ، بما في ذلك الأعراض الشديدة والفورية مثل الإسهال الشديد والإمساك وحرقة المعدة والألم الشديد أو الغازات والانتفاخ.
- تظهر بشكل عام في مرضي الاضطرابات الهضمية.
الاضطرابات العصبية
قد يؤثر الجلوتين أيضًا على الجهاز العصبي ويسبب اضطرابات عصبية ، بما في ذلك:
- الاكتئاب والقلق
- أرق.
- صداع نصفي.
- الاعتلال العصبي .
- الصرع.
- الفصام أو الاضطراب ثنائي القطب.
- الاضطرابات الجلدية
- الغلوتين ليس ضارًا فقط لمشاكل الجهاز الهضمي والأعصاب ، بل يمكن أن يؤثر أيضًا على الجلد ، حيث يمكن أن يسبب الغلوتين ، بالإضافة إلى السعال ، التهاب الجلد الحلئي الشكل ، والذي يظهر على شكل طفح جلدي وبثور حمراء.
من خلال هذا المقالة قدمنا لكم معلومات رائعة عن ماهية الغلوتين ومخاطره وفوائده عبر موقعنا نتمنى أن تستمتعوا به.
