نقدم لكم ما هي الدهون المتحولة؟ عبر موقعنا الرائع مرافئ عندما ندعو إلى أن يكون النظام الغذائي صحيًا ومفيدًا ، فإن إحدى القضايا التي يجب الانتباه إليها (إلى جانب استهلاك الفواكه والخضروات) هي إزالة ما يسمى بالدهون المتحولة من نظامنا الغذائي اليومي.
غالبًا ما تحتوي بعض الأطعمة الحيوانية على القليل من الدهون المتحولة أو لا تحتوي على دهون متحولة ، ولكن معظم أنواع الدهون التي نتناولها تأتي من مصدر صناعي.
لهذا السبب الرئيسي ، يوصي الخبراء بالحذر من العديد من الأطعمة المصنعة والأطعمة الأخرى التي تبدو "بريئة" ولكنها تسبب هذا النوع من الدهون ضارًا جدًا بالجسم.
ما هي الدهون المتحولة؟
الدهون المتحولة هي زيوت نباتية سائلة يتم تحويلها إلى مواد صلبة في عملية تسمى الهدرجة. يميل إلى استخدامه على الزيوت النباتية ، مثل بعض أنواع المارجرين ، على الرغم من أن المزيد والمزيد من الشركات تحاول تجنبه.
هذه الهدرجة تجعل من الممكن إطالة عمر هذا النوع من الزيت ، وبالتالي منعه من التلف. هذا الرقم ينذر بالخطر: 90٪ من الأطعمة المصنعة التي يتم تسويقها حاليًا تحتوي على دهون متحولة ، لأنها تحسن الطعم وتطيل عمر المنتج.
عملية هدرجة الزيوت النباتية
لتوضيح الأمر ببساطة ، يمكننا أن نشير إلى أن عملية الهدرجة عبارة عن أيزومر (يسمى "ترانس") لا يمكن للكائن التخلص منه مطلقًا ، ومنه - كما يُعتقد - جميع المشكلات الصحية المرتبطة باستهلاكه. الدهون غير المشبعة.
ما مدى ضرر الدهون المتحولة على الصحة؟
صحيح أن بعض آثاره السلبية فقط معروفة ، لكن الدراسات الحديثة أظهرت أنه يجب استهلاك هذه الزيوت بحذر شديد.
- أظهرت هذه الدراسة أن الدهون المتحولة غيرت تمامًا مستوى البروتين الدهني في الدم ، وزادت من مستوى الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الضار (HDL).
- يختلف هذا النوع من الدهون المتحولة عن الدهون المشبعة لأن الأخيرة ، رغم أنها ليست مفيدة جدًا للصحة بعد ، يمكن لجسمنا التعرف عليها وامتصاصها دون أي مشكلة.
- لا شيء يحدث مع الدهون المتحولة لأن أجسامنا لا تتعرف عليها ، لأن بنيتها قد تغيرت وتلتصق الدهون في النهاية بالشرايين.
وبهذا المعنى ، فإن الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة هي بشكل أساسي المعجنات والبسكويت والأطعمة المصنعة وبعض أنواع المارجرين والوجبات الخفيفة المالحة وغيرها. لذلك ، من المهم تقليل أو الحد من استهلاك نظامك الغذائي.
