متى تظهر اعراض تسمم الاكل..ما هو التسمم الغذائي

عندما يتناول الإنسان طعاماً ملوثاً، هناك خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، ولكن عندما تظهر أعراض التسمم الغذائي، هذا ما سننظر إليه هذه المرة. وسنشرح أيضًا ما هو التسمم الغذائي وأعراضه وأسبابه.

متى تظهر أعراض التسمم الغذائي؟

قبل الإجابة على هذا السؤال، علينا أولاً أن نفهم معنى التسمم الغذائي أو التسمم الغذائي، وكذلك أعراض وأسباب التسمم الغذائي.

ما هو التسمم الغذائي؟

التسمم الغذائي هو مرض مفاجئ يحدث نتيجة تناول طعام أو شراب ملوث.

عادة ما تظهر بعض علامات التسمم الغذائي بعد وقت قصير من تناول الطعام الملوث.

أسباب التسمم الغذائي

يحدث التسمم الغذائي في الغالب بسبب الكائنات الحية الدقيقة مثل الفيروسات والبكتيريا والطفيليات.

وتتواجد هذه الكائنات الحية الدقيقة أثناء تصنيع الطعام أو تحضيره، وكذلك أثناء التعبئة أو التخزين أو النقل أو الطهي.

وهناك أشياء أخرى يمكن أن تسبب التسمم، مثل البيض النيئ، والعصير، والحليب غير المبستر، والجبن، واللحوم النيئة، والأسماك ومنتجاتها.

من أكبر أسباب التسمم الغذائي شرب المياه الملوثة التي تحتوي على عناصر ومعادن ضارة بصحة الإنسان.

يمكن أن يتعرض الإنسان للتسمم نتيجة التلوث على أيدي الطهاة، والذي يمكن أن ينتقل إلى الطعام ومن ثم إلى الإنسان.

الأسباب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي هي:

البكتيريا

تعتبر البكتيريا من أهم أسباب التسمم الغذائي بسبب تنوعها وتنوعها، حيث يوجد أكثر من 20 ألف نوع مختلف من البكتيريا.

بالإضافة إلى الخضروات النيئة والمياه، يمكن أيضًا العثور على البكتيريا في المنتجات الحيوانية مثل الدواجن ومنتجات الألبان والبيض.

إذا وصلت البكتيريا إلى معدة الشخص، فيمكن أن تسبب التهابات معوية والتهابات في المعدة، وقد تؤدي أيضًا إلى الإسهال الشديد.

أحد أكثر أنواع البكتيريا شيوعًا هي الإشريكية القولونية، والتي توجد عادة في لحم البقر غير المطبوخ جيدًا والمكسرات والماء.

إذا تمكنت هذه البكتيريا من الوصول إلى معدة الشخص، فإنها يمكن أن تسبب القيء والغثيان والإسهال، إما بشكل طبيعي أو في مجرى الدم.

هناك بكتيريا أخرى معروفة تسمى الليستيريا، وهي بكتيريا غير عادية يمكن أن تنمو في درجات حرارة منخفضة، كما هو الحال في الثلاجة.

ويوجد في الجبن واللحم النيئ والأسماك المدخنة والنقانق واللحوم.

يمكن أن تسبب البكتيريا الإسهال والقيء والضعف والارتباك وأحيانًا الموت.

الطفيليات

التسمم الغذائي الناجم عن الطفيليات أقل شيوعا من التسمم الغذائي الناجم عن البكتيريا.

ولكن من المهم معرفة أن الطفيليات المنقولة بالغذاء، مثل التوكسوبلازما جوندي، يمكن أن تشكل تهديدا كبيرا لصحة الإنسان.

هذا الطفيل مسؤول عن العديد من حالات التسمم الغذائي الطفيلي.

فضلات القطط غنية بالفطريات، وهي طفيلية يمكن أن تعيش في الجهاز الهضمي للإنسان لسنوات دون أن يتم اكتشافها.

الفيروس

يمكن لمجموعة متنوعة من الفيروسات أن تسبب التسمم الغذائي، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة.

والفيروس الأكثر شيوعًا هو التهاب الكبد الوبائي أ، والذي يسبب ضررًا للإنسان الذي يصاب به عن طريق الطعام.

ويوجد أيضًا فيروس يسمى النوروفيروس، وهو من أكثر الفيروسات شيوعًا المعروفة باسم أنفلونزا المعدة.

وتنتشر أنفلونزا المعدة عن طريق تناول الطعام الملوث، أو لمس الأدوات، أو الاتصال المباشر بشخص مصاب، أو عن طريق لمس الأبواب، ومقابض الأبواب، والأسطح الملوثة.

متى تظهر أعراض التسمم الغذائي؟

ستظهر أعراض التسمم الغذائي بعد مرور بعض الوقت على تناول طعام أو ماء ملوث (ربما من ساعتين إلى ست ساعات)، وقد تظهر الأعراض بعد عدة أيام من تناول طعام ملوث.

وهذا ما يحدد متى تظهر أعراض التسمم الغذائي، وهو السبب الرئيسي للإصابة.

في كثير من الحالات، يمكن علاج المرضى في المنزل لمدة تتراوح من يوم إلى 10 أيام، دون تناول الأدوية أو زيارة طبيب الرعاية الأولية.

أعراض التسمم الغذائي

• المعاناة من فقدان الشهية.
• الشعور بالغثيان والقيء.
• آلام في البطن وتشنجات.
• قد يصاب الشخص بالحمى نتيجة التسمم الغذائي.
• صرخة من الألم.
• الشعور بالتعب والإرهاق.
• الصداع.

مضاعفات تسمم الأكل

معظم حالات التسمم الغذائي البسيطة تشفى من تلقاء نفسها دون مساعدة الطبيب أو الأدوية.

لكن إذا كان التسمم الغذائي شديدا، فإنه يمكن أن يسبب بعض المضاعفات الخطيرة التي تتطلب التدخل الطبي.

وأهم هذه المضاعفات هو الجفاف - المعروف باللغة الإنجليزية بالجفاف.

يعد الجفاف أحد أكثر أعراض التسمم الغذائي شيوعًا، خاصة عند الأطفال والبالغين المصابين بأمراض مزمنة.

عند الجفاف، يحتاج المرضى إلى تعويض السوائل المفقودة في الجسم. إذا لم يتم علاجه على الفور، يمكن أن يؤدي الجفاف الشديد إلى الوفاة.

إذا كان المريض غير قادر على شرب كميات كافية من الماء، فمن الممكن أن يعطيه الطبيب المعالج سوائل عن طريق الوريد.

إذا كان الإنسان يتمتع بصحة جيدة، فإن خطر الإصابة بالجفاف يقل، مما يساعده على تعويض السوائل المفقودة عن طريق شرب كمية مناسبة من الماء.

ومن الجدير بالذكر أن بعض حالات التسمم الغذائي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، بما في ذلك المضاعفات مثل:

الإصابة بالإشريكية القولونية

هناك نوع من البكتيريا يسمى الإشريكية القولونية.

سيؤدي ذلك إلى الإضرار بصحة المريض، مما يؤدي إلى إصابته بما يسمى "متلازمة انحلال الدم الورمي" - المعروفة باللغة الإنجليزية باسم Hemolytic Uremic Syndrome.

تسبب هذه المتلازمة الفشل الكلوي بسبب تلف الأوعية الدموية الصغيرة في الكلى.

الإصابة بالليسترية المستوحدة

إذا أصيبت المرأة الحامل بهذه العدوى، فقد تزيد هذه المضاعفات لأن صحة الجنين قد تتأثر، وفي بعض الحالات قد تُجهض الأم، أو قد يولد الطفل ميتاً، أو قد يولد قبل الأوان، أو قد يصاب الجنين بالإجهاد. بالإضافة إلى تأخر النمو، يعاني النظام أيضًا من مشاكل صحية خطيرة.

متى يجب عليك التوجه للطبيب المعالج

في بعض الحالات يكون من الضروري مراجعة الطبيب للحصول على العلاج المناسب في حالة ظهور الأعراض التالية:

• تشنجات شديدة في البطن.
• إذا استمر الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام.
• لاحظ الدم في البراز أو القيء.
• القيء الشديد والدوري مع عدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل.
• إذا ارتفعت درجة حرارة المريض عن 38 درجة مئوية.

إذا ظهرت على المريض علامات المرض العصبي، مثل التنميل في الذراع، أو ضعف العضلات، أو عدم وضوح الرؤية.

وفي نهاية الموضوع وعلى موقعنا، بعد أن أجبنا على سؤال المقالة وهو: "متى تظهر أعراض التسمم الغذائي؟"

تعرفنا على مفهوم التسمم الغذائي وأعراضه وأسبابه ومضاعفاته وعلاجه.