نقدم لكم معلومات غذائية عن الخبز وكيفية تناوله بشكل صحي عبر موقعنا الرائع مرافئ ماذا سنفعل بدون الخبز؟ على مر القرون ، أصبح هذا الطعام أحد الدعائم الأساسية للنظام الغذائي للفرد. بدأ إنتاجه يحدث حوالي 8000 أ. من هناك ، كان لدى الثقافات الأخرى الأكثر تقدمًا مثل مصر أو اليونان أو روما هذا الطعام في نظامهم الغذائي بالكامل.
نظرًا لأن الحبوب وحدها لا يمكن هضمها مباشرة في الجهاز الهضمي ، تتم معالجتها بشكل مصطنع باستخدام عدد من التقنيات. أولاً ، يتم تشكيل العجين عن طريق خلط الدقيق والماء بأيديهم أو باستخدام أعواد بسيطة.
بعد ذلك ، حدث التخمير ، والذي يمكن من خلاله زيادة حجم العجين بشكل كبير. ثم يتم طهيه في مواقد خشبية أو مقالي كبيرة أو يشوى على درجات حرارة عالية. أخيرًا ، تُركت بالخارج لتبرد لإعطاء الخبز الذي نعرفه اليوم مكانًا.
كيف تصنع الخبز في المنزل
ما هي مكونات الخبز؟
يصنع الخبز من المكونات التالية التي سنصفها أدناه:
الطحين هو أحد المكونات الرئيسية. يتم استخراجه من خليط التربة لمجموعة الحبوب حتى يتم الحصول على نوع من المسحوق. يمكنك أيضًا إنتاج المعكرونة والخبز والكعك من هناك. يصنع الدقيق أيضًا من الغلوتين ، وهي مجموعة من البروتينات القابلة للذوبان ذات ملمس مطاطي. من ناحية أخرى نجد أيضًا النشا الذي يشكل 70٪ من وزن الطحين على شكل حبوب.
الغرض من هذه المياه السائلة هو تنشيط بروتينات الدقيق والحصول على ملمس ناعم وقابل للتشكيل. كما أنه يعمل كمذيب طوال عملية التخمير. اعتمادًا على المياه المستخدمة ، سيتم الحصول على قوام وقوام مختلف. في معظم الحالات ، على الرغم من أنها أقل من نصف (حوالي 43٪) الماء بوزن الدقيق.
طلبت. بفضل هذا المكون ، من الضروري تقوية وتقوية نكهة الخبز. معظم الأنواع التقليدية لا تحمل عادة هذه التوابل. على الرغم من أنه ليس مثل الكرواسان والمسابح حيث يستخدم الملح لتحييد طعم الزبدة.
المكون الأخير للخميرة هو في الواقع مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة خارج الخلية (الفطريات) التي يتمثل هدفها الوحيد في إطعام معظم النشا ودقيق السكر. تنتج عملية التمثيل الغذائي هذه تخمر جميع مكوناته عند إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى زيادة كبيرة في حجم كتلة الخبز.
القيم الغذائية للخبز
- بعد أن تعلمنا هذا ، دعنا نواصل الحديث عن الخبز المغذي ، حيث يوفر 100 جرام من هذا الطعام:
- السعرات الحرارية: 210 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 52 جرام
- البروتين: 7.5 جرام
- الدهون: 1.3 جرام
- الألياف: يوفر الخبز الأبيض 3.5 جرام والخبز 7.5 جرام.
- الماء: 35٪
- الفيتامينات: خاصة فيتامينات ب (ب 1 ، ب 6 والنياسين).
- المعادن: الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم.
نصائح للاستمتاع بخبز صحي
لا شك أن الكثير منكم يقول إنك من محبي الخبز غير المشروط ، وعادة ما تستخدمه كمرافق لأي غداء أو عشاء. ومع ذلك ، قبل استهلاكه على نطاق واسع ، نوصيك بتذكر:
- يمكن أن يؤدي الخبز إلى الإدمان. لأنه يحتوي على الأفيون والسكريات التي تسبب الإدمان إلى حد ما عند تناولها. لهذا السبب ، يوصى بتجنب الخبز الصناعي المحتوي على الدقيق المقطر ، والذي قد يؤثر سلبًا على صحتنا.
- احضر دائمًا الفاكهة والخضروات. مثل الأفوكادو أو الخس أو الطماطم. بهذه الطريقة يمكننا إرضاء أنفسنا وفي نفس الوقت تناول الكثير من الفيتامينات والمعادن.
دائما نخب. بفضل هذا ، ستزداد عملية المضغ بشكل كبير ، وبالتالي إشباع جوعنا والاستمتاع به لفترة أطول.
