طريقة عمل كعكة الجبن اليابانية

تشيز كيك القطن / كعكة الجبن اليابانية هي الحلوى الجديدة المفضلة لدي وبعد تجربة هذه الوصفة ، ستصبح المفضلة لديك أيضًا. إنه مزيج مثالي من الكيك الإسفنجي والتشيز كيك من حيث المذاق والقوام. ما أحبه في هذه الكعكة اللذيذة هو أنها ليست حلوة بشكل مفرط كما يمكن أن تكون بعض الكعك. مزيج من الكعكة الرقيقة مع الجبن الكريمي قليلاً هو أمر رائع للغاية. أتمنى أن تستمتع بالوصفة بقدر ما أستمتع بها. يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة قد تكون صعبة بعض الشيء. شاهد الفيديو واتبع الخطوات بالضبط. خبز سعيد!

مكونات كعكة الجبن اليابانية

5 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

1/2 كوب سكر مقسم

8 أونصة جبنة كريمية ، في درجة حرارة الغرفة

1/2 كوب حليب قليل الدسم

1/4 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

2 ملعقة كبيرة نشاء ذرة

خبز

مقلاة دائرية مقاس 8 بوصة

قياسي - متري

طريقة تحضير كعكة الجبن اليابانية

قم بتبطين الجزء السفلي والجانب من قالب الزنبرك بورق الزبدة. لف القالب النابض بعدة أوراق من ورق الألمنيوم ، وأغلقه تمامًا.

املأ صينية خبز كبيرة بالماء حتى المنتصف. ضعه في الفرن على الرف السفلي. سخني الفرن إلى 315 فهرنهايت (157 درجة مئوية).

افصل البيض وضع بياض البيض في وعاء الخلط وصفار البيض في كوب قياس.

اخفق بياض البيض على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية. زد السرعة إلى متوسط ​​منخفض واضرب لمدة 30 ثانية أخرى أو حتى تصبح رغوة. أضف كريمة التارتار. زد السرعة إلى متوسطة عالية واضرب حتى يبدأ بياض البيض في التكاثف. أضف 1/4 كوب سكر تدريجيًا. استمر في الخفق حتى يصل بياض البيض إلى مرحلة الذروة اللينة (حوالي 3 دقائق باستخدام الخلاط الكهربائي).

في وعاء منفصل ، أضيفي جبنة الكريمة والحليب. تخلط على سرعة منخفضة حتى تصبح كريمية وناعمة (حوالي 2-3 دقائق). نضيف الزبدة ويتبقى 1/4 كوب سكر وعصير ليمون ونخفق لمدة دقيقة. نضيف الدقيق ونشاء الذرة ونخلط لمدة دقيقة أخرى. أخيرًا أضيفي صفار البيض واخلطيهم لمدة دقيقة أخرى. صفي الخليط باستخدام منخل.

يُضاف 1/3 بياض البيض ويُقلب برفق في الخليط حتى يتجانس تمامًا. أضف 1/3 أخرى وقم بطيها برفق. أضف الثلث المتبقي وقم بطيه برفق.

صب الخليط في مقلاة شكل الربيع. وزعي الخليط بالتساوي في المقلاة ووزعيه على السطح باستخدام ملعقة. أمسك جانب المقلاة ، وارفع المقلاة برفق وأسقطها على المنضدة حوالي 6 مرات لإزالة أي فقاعات هواء كبيرة.

ضعي الصينية في حمام مائي واخبزي الكيك لمدة ساعة و 10 دقائق. تحقق من نضج الكيك عن طريق إدخال عود أسنان في منتصف الكيك. (يجب أن تخرج نظيفة.) اخبز الكيك لمدة 10-15 دقيقة إضافية لتحمير الجزء العلوي.

أغلق الفرن وافتح باب الفرن قليلاً (حوالي 2-3 بوصات) واترك كعكة الجبن القطنية تبرد في الفرن لمدة ساعة.

أخرجي تشيز كيك القطن من المقلاة. ضعها في طبق وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

تقدم مع الفاكهة الطازجة ، فواكه مهروسة ، صلصة الشوكولاتة ، كريمة مخفوقة ، إلخ.

غطي أي أجزاء متبقية وضعيها في الثلاجة. استمتع بكعكة الجبن القطنية خلال الأسبوع.

ملاحظات ونصائح وحيل

نظرًا لأن الجبن والبيض والزبدة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، فإن التخطيط المتقدم مطلوب. قبل حوالي ساعتين من تحضير الكعكة ، أخرجي الجبن الكريمي والزبدة من الثلاجة. قبل حوالي ساعة من إخراج البيض من الثلاجة. يجب أن تكون الجبن الكريمي والزبدة طرية وقابلة للدهن لهذه الوصفة. إذا لم تكن هذه المكونات جاهزة تمامًا ، ضعها في الميكروويف على طاقة منخفضة لمدة 15-20 ثانية.

يسهل فصل البيض عندما يكون باردًا. من الأفضل خفق بياض البيض في درجة حرارة الغرفة للحصول على قوام رقيق. افصل البيض وهو بارد ثم اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير باقي المكونات للوصفة.
استخدم صينية دائرية الشكل قياس 8 × 3 بوصة. ضع المقلاة بحيث يمتد ورق البرشمان بحوالي 2 بوصة فوق المقلاة. يوفر جدار ورق البرشمان الدعم لأن الكعكة ترتفع إلى حوالي 3 بوصات أثناء الخبز. حافظ على الورق بحيث لا يزيد طوله عن 5 بوصات. الكثير من الورق سيمنع سطح الكيك من التحول إلى اللون البني بشكل جيد.
الحمام المائي ضروري للحفاظ على رطوبة الكعكة. نظرًا لأن الكيك يخبز لفترة أطول من الكعكة النموذجية ، فإن الحمام المائي أمر بالغ الأهمية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحمام المائي يعزل الكعكة ويسمح لها بالطهي على درجة حرارة ثابتة. هذه العوامل مهمة للحصول على قوام رقيق ورطب للكيك.
تأكد من طي بياض البيض في الخليط. لا تخفق أو تخلط بقوة لأن هذا سيؤدي إلى تفريغ بياض البيض. (إذا لم تكن معتادًا على أسلوب الطية ، فتحقق من كيفية القيام بذلك في الفيديو.)
نظرًا لاختلاف درجات حرارة الفرن ، تحقق لمعرفة ما إذا كانت الكعكة قد نضجت (باستخدام عود أسنان) بعد ساعة من الخبز. ثم اخبز الكعكة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذه وصفة واحدة حيث يكون الإفراط في خبز الكعكة على ما يرام. لن تفسد الكعكة! اعتمادًا على فرنك ، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة ونصف. مرة أخرى ، هذا جيد.
إذا تشققت الكعكة من الأعلى ، فإن الحرارة مرتفعة جدًا أو أن الكعكة قريبة جدًا من عنصر التسخين. قم بتدوين هذا وضبط هذه الأشياء في المرة القادمة.
سوف تنكمش هذه الكعكة (حوالي 1/2 بوصة أو نحو ذلك) بعد التبريد لذا من فضلك لا تيأس. يساعد ترك الكيك في الفرن بعد الانتهاء من الخبز على تقليل بعض الانكماش.
ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل الأكل. يضبط الهواء البارد الجبن ويحسن النكهة والملمس بشكل كبير.

حقائق غذائية كعكة الجبن اليابانية

تشيز كيك القطن / تشيز كيك ياباني
مبلغ لكل خدمة
265 سعرات حراريه من دهون 162
الدهون 18 جم 28٪
الدهون المشبعة 10 جم 63٪
الكوليسترول 149 ملغ 50٪
الصوديوم 138 ملغ 6٪
بوتاسيوم 113 ملغ 3٪
الكربوهيدرات 19 جم 6٪
سكر 14 جم 16٪
بروتين 6 جم 12٪
فيتامين أ 720IU14٪
فيتامين سي 0.7 ملغ 1٪
الكالسيوم 63 ملغ 6٪
حديد 0.8 ملغ 4٪