يقدم لكم موقعنا مرافئ افضل الطرق لتحضير الذ و الأطعمة و المأكولات الشهية .
البريك.
المقادير:
- أربعة اكواب دقيق +بيضة.
- علبة صغيرة زبادي ( 2۰۰ جرام).
- نصف كوب زيت زيتون (80 جرام) ملعقة طعام خميرة فورية مذابة في القليل من الماء الدافئ.
- ملعقة طعام بكينج باودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل عجينة البريك :
- يخلط الدقيق والملح والبيكنج باودر جيدا ثم تعمل حفرة كبيرة في وسطة.
- يخلط الزبادي مع الخميرة المذابة والزيت والبيضية ثم يصب في حفرة الدقيق ويعجن جيدا لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ملساء لا تلتصق باليد.
- توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت ويغطى بقطعة قماش وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة.
مقادير الحشوة :
- نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ.
- ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم.
- حبة طماطم مزال القشرة ومقطعة.
- بصلة متوسطة مبروشة + راس ثوم مهروس
- اربع حبات فلفل بارد مقطعة حلقات.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ست حبات بيض مسلوق.
- علبة متوسطة من الجبن.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح + ملعقة طعام كاري.
الطريقة:
- يسخن الزيت ثم يضاف البصل المفروم والزنجبيل والثوم إلى أن يصفر.
- يضاف اللحم المفروم والكاري ويترك لمدة 3 دقائق.
- تضاف الطماطم المقطعة وينطبخ لمدة 5 دقائق ويترك حتى تتشرب اللحمة بالتتبيلة وتصبح ناشفة.
- عندما تبرد اللحمة يرش عليها الكزبرة المفرومة وتترك جانبا.
- بعد تجهيز عجينة البريك يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نحضر وعاء ويتم دهنة بقليل من الزيت ورشه بقليل من الطحين حتى لا تلتصق الرقائق بقاع الصحن تفرد العجينة ثم يتم طرقها بواسطة اليدين بهدف فردها أكثر حتى نحصل على عجينة رقيقة جدا وغير مثقبة او ممزقة.
- بعد ذلك يتم مدها في الصحن ثم توضع بداخلها كمية من الحشوة السابقة
- وحلقات من الفلفل البارد و حلقات من البيض المسلوق ورشة من الجبنة كرافت المبشورة ورشة من الشطة الحارة.
- تغطى برقائق من عجينة البريك وهكذا حتى نفاذ الكمية .
- تترك الرقائق المحشية لمدة 20 دقيقة .
- يدهن سطحها بصفار البيض والحبة السوداء وتزج في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر سطحها .
- تقدم ساخنة وهذا سر لذتها انها تأكل حال خروجها من الفرن .
