تحضير سلطة البابا غنوج و عجة الباذنجان
فوائد الباذنجان:
- يوفر تناول حبة من الباذنجان يوفر 20 سعرة حرارية فقط لكنه يوفر بعض العناصر الغذائية الهامة. الأنثوسيانين الأصباغ التي تعطي الباذنجان لونه الأرجواني لها خصائص مضادة للأكسدة مرتبطة بمكافحة الالتهابات وحماية من السمنة
- حماية الخلايا من التلف الذي يمكن أن يؤدي إلى الشيخوخة المبكرة والمرض. قد يكون هذا صحيحًا بشكل خاص في الدماغ مما يجعل الباذنجان غذاء مهمًا للوقاية من الأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر.
- مضاد للميكروبات والفيروسات. كما يوفر تناول حبة من الباذنجان حوالي 10٪ من الهدف اليومي من المنجنيز وهو معدن يساعد على إنتاج الكولاجين وتعزيز صحة الجلد والعظام
سلطة البابا غنوج
المقادير:
حبتان باذنجان كبيرة
كوبين زبادي(300)ملي
حبة طماطم
ملعقة صغيرة ملح
اربع فصوص ثوم
كوب بقدونس
فلفل حار حسب الرغبة
نصف كوب طحينية سائلة (80)ملي
ملعقتين طعام زيت زيتون
الطريقة:
- يغسل الباذنجان ثم يجفف ويدهن بقليل من الزيت ثم يشوا في الفرن حتى ينضج ثم تزال القشرة ويهرس اللب
- يوضع الثوم ولب الباذنجان المهروس والطماطم والطحينية والزبادي في الخلاطة ويخلط جيدا حتى يتجانس الخليط
- توضع سلطة البابا غنوج في طبق التقديم وترش بزيت الزيتون
ملاحظة :يمكن الاستغناء عن الزبادي واضافة الليمون للمكونات السابقة
طريقة تحضير العجة بالباذنجان
المقادير:
ست حبات بيض حبتان طماطم
بصلة صغيرة
حبتان باذنجان حجم كبير
بقدونس
ملح وفلفل اسود وكمون
فلفل اخضر حار مفروم
حبة فلفل اخضر بارد
الطريقة:
يقطع الباذنجان الى دوائر ثم يقلى بالزيت ثم نضعه جانبا
يخفق الزيت ويتبل بالفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار
تضاف الطماطم المفرومة والبصل المقطع وشرائح الباذنجان
الى خليط البيض ويقلب المزيج
تصب في الصينية فرن وترش بالزعتر ونضعها في الفرن حتى تضج ثم تقدم مع الخبز والسلطة
