طريقة عمل كانيلوني سجق و كبدة دجاج #

مكونات كانيلوني سجق و كبدة دجاج #

30 جرام فطر بورسيني مجفف

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً

4 فصوص ثوم مهروسة

2 400 جرام عبوات نقانق لحم الخنزير

250 جرام كبد دجاج عالي الجودة ، مشذب ومفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة

3 ملاعق كبيرة بوريه طماطم

150 مل مرق دجاج

300 غ (12 ورقة) لازانيا البيض الطازج

350 جرام طماطم طازجة وصلصة ماسكاربوني

زبدة للدهن

50 جرام جبن بارميزان ، مبشور ناعماً

أوراق ريحان طازجة للتزيين

طريقة تحضير كانيلوني سجق و كبدة دجاج #

انقع الفطر في 200 مل من الماء الساخن. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، أضيفي البصل والثوم واطهيهما برفق لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا وبنيًا قليلاً. في غضون ذلك ، قشر النقانق وقطع اللحم إلى قطع صغيرة. أضيفيها إلى المقلاة واطهيها مع تقطيع اللحم بملعقة خشبية حتى يصبح لونه بنيًا. نضيف كبد الدجاج ونطهو لمدة 2-3 دقائق. صفي الفطر واحتفظي بالسائل وقطعيه جيدًا. يُضاف إلى المقلاة مع الزعتر ويُطهى لمدة دقيقتين. يُضاف مهروس الطماطم ، مع سائل الفطر المحفوظ والمرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، حتى يتماسك.

احضر قدر كبير من الماء المملح حتى يغلي. تُسقط أوراق اللازانيا ، وتُرفع المقلاة عن النار وتُترك لتنقع لمدة 5 دقائق. صفيها ، انتعش تحت الماء البارد ، ثم افصل الملاءات.

تُسكب طبقة رقيقة من صلصة الطماطم فوق قاعدة 2 طبق فرن بالزبد 20 سم 30 سم. حشوة بالملعقة بطول حافة قصيرة من كل ورقة لازانيا ولفها. ضعي جانب التماس على الصلصة. يُسكب فوق الصلصة المتبقية ويُنقع بجبن البارميزان.

للتجميد ، قم بتبريد طبق واحد ، ثم لفه في غلاف بلاستيكي. جمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج لمدة 24 ساعة في الثلاجة ، ثم ارفعها إلى درجة حرارة الغرفة.

للطهي ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / غاز 6. اخبزي لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ويغلي. تقدم مع أوراق الريحان مبعثرة.