نقدم لكم لماذا لا يمكن إعادة استخدام الزيت؟ عبر موقعنا الرائع مرافئ إذا سألتك عما إذا كنت قد فعلت هذا من قبل ، فمن المحتمل أن تجيب بالإيجاب. يجب أن يكون هناك أكثر من واحد ، ولكن العديد. هذا تقليد شائع في العديد من العائلات الإسبانية: يتم إعادة استخدام الزيت ، خاصة عندما نستخدمه لقلي الطعام. عادة ما نستخدم مجموعة متنوعة من الزيوت للقيام بذلك ، ليس فقط زيت عباد الشمس ، وخاصة زيت الزيتون (ربما يكون السعر أعلى قليلاً ، لأن الغرض الرئيسي منه هو تقليل تكلفة عربة التسوق لدينا).
منذ وقت ليس ببعيد ، سألنا أنفسنا سؤالاً: هل زيت التدفئة صحي؟ بالإضافة إلى تذكر أن هذا في الواقع تمرين غير عادي ولكنه شائع جدًا في العديد من المطابخ ، فقد ناقشنا أيضًا مخاطر استخدام الزيت الساخن واستخدام الأطعمة المقلية في الماضي.
ماذا يحدث بعد تسخين الزيت؟
عند استخدام الزيت المستعمل (سواء كان زيت عباد الشمس أو زيت زيتون) ، يجب ألا ننسى أنه يتم تسخينه لأول مرة لبدء عملية التلف.
هذا يعني أنه عندما يتم تسخينه وإعادة استخدامه ، سيزداد الإذلال ، مما ينتج عنه مواد ضارة جدًا بصحتنا. في الواقع ، بالنسبة لجسمنا ، الثلاثة التالية ضارة وخطيرة للغاية:
الجذور الحرة: تسبب الضرر على المستوى الخلوي. كما أنها تشارك بنشاط في عملية شيخوخة خلايانا ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب ومشاكل الجهاز المناعي. يمكنك معرفة المزيد في مقالتنا عن آثار الجذور الحرة.
الأكريلاميد: مادة تتشكل عند تسخين الطعام النباتي ، وخاصة الغني بالمركبات والسكريات والبروتينات الضعيفة ، عند درجة حرارة أعلى من 100 درجة مئوية. من بين أمور أخرى ، فهو يزيد من خطر الإصابة بالسرطان وهو سام للدماغ. اعرف المزيد عن مادة الأكريلاميد.
الأحماض الدهنية غير المشبعة: هم أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية ويسرع تخثر الدم.
بالإضافة إلى هذه المواد ، توجد أيضًا مؤكسدات أخرى ، والتي تميل إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي التي تعزز الشيخوخة.
الآثار الصحية للاستخدام المتكرر للزيت الساخن
إذا أخذنا في الاعتبار الآثار السلبية للمواد المذكورة في القسم السابق (الجذور الحرة ، الأكريلاميد ، الأحماض الدهنية غير المشبعة) ، سنجد أن استخدام الزيت الساخن شائع ، ويستغرق وقتًا طويلاً ، ويستهلك الكثير من التأثيرات الإضافية.
بالإضافة إلى ذلك ، عندما نستهلكه بكميات كبيرة ، يمكن أن يؤدي إلى تراكم الدهون في الكبد ، وتسمى هذه الحالة الكبد الدهني ، وهي تزيد من خطر الإصابة بتليف الكبد وسرطان الكبد.
من ناحية أخرى ، فإنه يزيد من خطر الإصابة بالوزن الزائد (زيادة الوزن والسمنة) المصحوب بداء السكري وارتفاع ضغط الدم.
لذلك ، فإن الخيار الأفضل هو استخدام الزيت الخام دائمًا أو لأول مرة فقط ، وعدم الوصول إلى درجة حرارة عالية جدًا أو مرتفعة جدًا أثناء عملية الطهي.
