نقدم لكم لماذا ليس من الجيد غسل آلة القهوة بالصابون عبر موقعنا مرافئ القهوة من دون شك واحدة من المشروبات الأكثر استهلاكا يوميا، بعد الماء جنبا إلى جنب مع واحد من عظيم الشاي السائل الطبيعي. في الواقع ، هل تعلم أنه في بلدنا وحده ، يتم استهلاك ما لا يقل عن 22 مليون فنجان قهوة يوميًا؟
يصبح مشروبًا مليئًا بالخصائص والصفات الحسية . وما هي خصائصها orgolfatic؟ سهل جدا: كل هذه الخصائص الحسية يمكن أن نقدرها في حبة البن وكوب من القهوة من خلال النظر إليها وشمها وتذوقها ، وهي تشير إلى الحموضة والمرارة والجسم والذوق والحلاوة التي يمكننا استيعابها. كوب جيد من هذا المشروب الرائع.
تبرز رائحة القهوة على وجه التحديد لرائحة محمصة ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون أيضًا فاكهية ، وحلوة ، وطبية ، وترابية ... يتكون هذا العطر من آلاف المواد المتطايرة ، التي نميز فيها بين الكيتونات ، والألدهيدات ، والإسترات ، والأحماض. اعتمادًا على قوتها وجودتها ، سوف تساعدنا في اكتشاف جودة القهوة ونضارتها.
عادة ما يكون مشروبًا حمضيًا قليلاً ، وهي جودة نجدها بشكل خاص في مجموعة Coffea arabica L. ، والتي تتغير شدتها أخيرًا أثناء عملية الشواء.
يُنظر إلى قوام القهوة في اللسان عندما نتذوقه ، ويمكن أن يكون تركيزه أعلى أو أقل. يمنحنا هذا الفرصة لمعرفة ما إذا كانت القهوة التي أعددناها ذات نوعية جيدة ، لأن فنجان القهوة المصنوع من القهوة الجيدة يمثل قوامًا متوازناً وكامل الجسم.
الخصائص الحسية الرائعة للقهوة
في فنجان واحد من القهوة نجد أكثر من ألف مكون مختلف يمنحه خصائص طعمه ورائحته. على سبيل المثال ، يحتوي على الأحماض الأمينية والسكريات ومركبات النيتروجين والأحماض المتطايرة وغير المتطايرة وكذلك الدهون الثلاثية.
في مرحلة الخبز ، يتطور مع تطور خصائصه ، لأن التغيرات الفيزيائية والكيميائية المختلفة تحدث في درجات حرارة عالية (200 إلى 250 درجة مئوية) ، وبالتالي فيزيائية كيميائية مختلفة ، مما يمنحها خصائصها المتعلقة بمذاقها ورائحتها ونغمتها المميزة .
لهذا السبب ، كلما زاد تحميصهم ، يميلون إلى نشر زيوتهم ، وحبوب القهوة لديها قوة حمضية أقل ، في نفس الوقت لأن محتواها أو نسبة الكافيين ستكون أقل بكثير حيث يتم حرق جزء منها أثناء العملية.
نصائح مفيدة لغسل آلة صنع القهوة في كل مرة
السبب في أننا بدأنا هذه الملاحظة للحديث عن الخصائص الرائعة والخصائص العضوية التي نجدها في فنجان من القهوة بسيط: خصائصه العطرية تميل إلى البقاء غارقة في جدران ماكينة القهوة التي يتم صنعها فيها يوميًا .
هذا يعني أنه في كل مرة تقوم فيها بإعداد فنجان من القهوة في المنزل ، فإنه لا يكتسب فقط خصائص حبوب البن التي تصنعه ؛ كما أنه يكتسب العطر الذي تمتلكه ماكينة القهوة في تلك اللحظات
لهذا السبب فهي ليست جيدة جدًا لأنه في كل مرة تذهب فيها لغسل ماكينة صنع القهوة ، استخدم الصابون أو غسالة الأطباق لتنظيفها . لأنه بهذه الطريقة ستفقد جدران ماكينة القهوة جميع الخصائص الحسية (وخاصة العطرية) التي قد تكتسبها بمرور الوقت. من ناحية أخرى ، ليس من المفيد أيضًا استخدام لوح مسطح لكشط أو فرك آلة القهوة جيدًا .
من الواضح أننا لا ننوي عدم غسل آلة القهوة. الخيار المناسب هو شطفه دائمًا - وفقط - بالماء . بهذه الطريقة سنحصل على آلة القهوة نظيفة دائمًا ، ولكن مع الميزات التي تم الحصول عليها في إعداد كل فنجان.
