معمول بالتمر كوكيز معمول بالتمر (معمول بالتمر) هو الكعك التقليدي الشهير في الشرق الأوسط والتي كانت موجودة منذ أجيال. إنها لذيذة للغاية ويتم تقديمها خلال العديد من المناسبات. طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.

معمول بالتمر كوكيز (معمول بالتمر) #

ما هي تاريخ كعك (معمول بالتمر)؟

عادة ما يكون المعمول هو المصطلح العام لهذا النوع من الكعك إنها مليئة بالتمر والفستق والجوز والجوز وحتى بعض الناس يملأونها بالفواكه المجففة مثل التين. لكن مفضلاتي هي معمول التمر والفستق. تُعرف كعك المعمول في جميع أنحاء الشرق الأوسط وحتى في اليونان. يتم تقديمها في المنازل طوال العام والأكثر شهرة خلال الأعياد الدينية مثل عيد الميلاد ورمضان والصوم الكبير وعيد الفصح.

كيف يتم تقديم الكعك بالتمر المعمول (معمول بالتمر)؟

يمكنك الاستمتاع بسكويت المعمول كوجبة خفيفة في أي وقت. يحب معظم الناس تناولها مع القهوة التركية (القهوة العربية) أو فنجان من القهوة أو الشاي العادي. البعض يحبها مع العصير. أنا أفضل الشاي أو القهوة. لكن في معظم الأوقات ، أتناولها دائمًا أثناء التنقل ولا أشرب أي شيء عند تناولها. يجب أن أحذرك ، هذه الكعك تسبب الإدمان. أقوم دائمًا بعمل دفعة ضخمة ووجبة خفيفة عليها طوال الأسبوع.

الأشكال:

تُصنع كعك المعمول في قوالب تأتي بأشكال وأنماط مختلفة. يمكنك العثور عليها في معظم متاجر بقالة Middles Eastern أو حتى عبر الإنترنت. يتم استخدام أشكال معينة لكل نوع من أنواع المعمول حتى يتعرف الناس على نوع الحشو الموجود بالداخل. يمكن أن تكون الأنماط عليها مختلفة. يحتوي القالب على أنماط مختلفة ، لذا فإن كل ما تجده جيد. لدي أكثر من 5 أنماط مختلفة فقط للتاريخ. عادةً ما أحب تلك الخشبية ذات النقوش العميقة عليها بحيث يظهر النمط واضحًا بعد الضغط عليه لأسفل لتشكيل شكله.

كيف تصنع كعك المعمول (معمول بالتمر): #

التحضير: #

ابدأ بالعجين. ضع جميع المكونات في وعاء واعجن جيدًا بيدك. يمكنك أيضًا استخدام خلاط حامل الكيك ، وهو ما أفعله واستخدمي ملحقًا للكيك المسطح واخلطيه ببطء حتى يتجانسوا معًا. غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعتين. معظم الناس يتركونها بين عشية وضحاها ، لكنني لست صبوراً أبداً يأتي بشكل مثالي بالطريقة التي أصنعها بها. لا داعي للانتظار. بمجرد انتهاء الوقت ، تقوم بتشكيلها إلى أجزاء كروية وتغطيتها (كما هو موضح في الصورة الثانية)

#

في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الحشوة. عادةً ما أستخدم معجون التمر الموجود في متجر الشرق الأوسط لأنه مذاق رائع وأسهل. إنه من خلال علامة تجارية تسمى ZIYAD ولكن يمكنك شراء ما تجده. إذا لم تتمكن من العثور على ذلك ، يمكنك أيضًا شراء بعض تمور المجهول الطرية ، وإخراج البذور وخلطها في معالج لتطهيرها. توضع مكونات التمر في وعاء وتخلط جيدا. سوف تقوم بعد ذلك بتشكيلها على شكل كرة لعمل الأجزاء. أستخدم ملعقة صغيرة عادية لتقسيمها. إذن ملعقة صغيرة كاملة ، لقد أظهرت ذلك في الصورة لك. السبب في تقسيمهم هو أنه يجعل الأمور تسير بشكل أسرع.

تشكيل: #

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، اضغطي بقطعة من العجين بشكل مسطح ، ثم أضيفي التمر في المنتصف ولفي العجينة حولها لتغطية التمر تمامًا. اضغط على العجين على شكل كرة جيدًا في القالب واضغط على القالب على المنضدة حتى يسقط ، ويمسكه بيدك الأخرى. يضع بعض الناس عجينة الكرات على المنضدة ويضغطون على القالب لتشكيله. لقد وجدت أنه لا يعمل بشكل جيد بالنسبة لي. لا تخرج البصمات بهذه الروعة.

الخبز: #

بمجرد الانتهاء من هذا الجزء ، ضعي القطع على صينية بها ورق زبدة أو مقلاة غير لاصقة حتى تنتهي من باقي الكرات. يقوم البعض بدهن البسكويت ببياض البيض قبل خبزها لمنحها مظهرًا لامعًا لطيفًا. أنا لا أفعل ذلك. أنا فقط أعطيها القليل من الزيت مع PAM أو أي رذاذ زيت آخر وأخبزهم في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم أقوم بشوي الجزء العلوي لبضع دقائق أخرى حتى يتمكنوا من الحصول على اللون الذهبي في الأعلى. لكن كن حذرًا وتأكد من أن عينك عليها عندما تشويها حتى لا تحترق. لقد أحرقتهم قبل أن تثق بي. لكني ما زلت آكلهم

يمكنك بعد ذلك ترك كعكة المعمول بالتمر (معمول بالتمر) تبرد في درجة حرارة الغرفة وتخزينها في وعاء محكم الغلق. سيستمرون في أفضل حالاتهم لمدة أسبوع واحد على الأقل. أفضل تناولها عندما تكون باردة ولكن لا يمكنني الانتظار مطلقًا وأتسلل دائمًا وأكل واحدة وهي ساخنة.