وصفة كبسة الدجاج اطيب طبخة

يتم طهي الدجاج والأرز بمزيج رائع من التوابل . مما يجعل هذه واحدة من أفضل وصفات الأرز في وعاء واحد وصفة الكبسة هذه هي واحدة من الذ الوصفات المشهورة

لقد استخدمت أرز بسمتي في هذه الوصفة لأنه يضيف نكهة مميزة لهذا الطبق يمكنك استخدام أي نوع من الأرز طويل الحبة لكن البسمتي هو المفضل لعمل الكبسة.

مقادير وصفة كبسة الدجاج :

ستحتاجين إلى قطع كبيرة من الدجاج. قطعت دجاجة كبيرة إلى 6 قطع. سنطهو الدجاج على مرحلتين أولاً في المقلاة ثم على الشواية. وهذا سوف يضيف لها نكهة مميزة

هناك عنصر واحد مهم يجعل الدجاج والأرز لذيذًا للغاية الا وهي بهارات الكبسة: عبارة عن مزيج من الهيل المطحون والفلفل الأسود المطحون والزعفران والقرفة المطحونة وجميع التوابل المطحونة ومسحوق الليمون الكامل المجفف(اللومي).

طريقة عمل كبسة الدجاج :

ابدأ بقلي البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي. سنضيف بعض التوابل المجففة الكاملة إلى هذا الخليط بما في ذلك أوراق الغار والقرنفل وحبوب الهيل وعود القرفة. قليهم قليلاً في الزيت.

تُضاف الطماطم في شكلين مختلفين في وصفة كبسة الدجاج هذه. واحد مهروس طماطم كمية من معجون طماطم المعلبة أو الطماطم الطازجة. بصرف النظر عن خلطة توابل الكبسة ستحتاج أيضًا إلى جوزة الطيب المطحون والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون والكزبرة المطحونة.

حمري الدجاج في البهارات و أخرجيها من المقلاة ثم اشويها على حدة. هذا سيعطي قطع الدجاج طبقة خارجية مقرمشة ولذيذة. عند طهي الأرز تأكد من عدم إضافة الكثير من الماء لمنعه من أن يصبح مهروسا.

مكونات بهارات الكبسة:

• 1/4 هيل مطحون .
• 1/4 مسحوق فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
• 1/2 مسحوق قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ليمون كامل مجفف.

كبسة الدجاج:

• 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
• 3 بصل مقطع شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
• 1 فلفل أخضر حار.
• 2 ورق الغار المجفف.
• 4 حبات هيل.
• 1 عود قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 رشة من مسحوق جوزة الطيب.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون .
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 3 حبات جزر متوسطة مقطعة .
• 3 حبات طماطم مقطعة.
• 2 مكعبات مرقة دجاج.
• دجاجة كاملة مقطعة إلى 6 قطع.
• 3 أكواب أرز بسمتي
• 1/4 كوب زبيب.
• ماء.
• ملح للتذوق.

زبيب او لوز مقشر للتزيين .

طريقة الطهي:

لتحضير خلطة بهارات الكبسة يُمزج القرفة والهيل والفلفل الأسود والزعفران وجميع التوابل ومسحوق الليمون في وعاء. ضعيها جانبا.

ضعي الزيت في المقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية يضاف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر الحار. يُقلى لمدة دقيقتين الى ثلاث دقائق أو حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي. تُضاف أوراق الغار والقرنفل وحبّات الهيل وعود القرفة. تقلى لمدة دقيقة.

يضاف معجون الطماطم. تُضاف جوزة الطيب المطحونة والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون والكزبرة المطحونة وبهارات الكبسة مع الملح تقلب بهارات الكبسة لمدة دقيقة. يضاف الجزر والطماطم المقطعة. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين.

نضيف مكعبات الدجاج وقطع الدجاج. الدجاج مع التقليب من حين لآخر لمدة 30 دقيقة تُرفع قطع الدجاج من المقلاة ونضعها جانبا

أضف الأرز والزبيب. صب 4 أكواب من الماء مع الملح. اجعليه يغلي. خففي النار تحت الكبسة و غطيها بالغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة من عشرة الى خمسة عشر دقيقة.

سخن الشواية. يُشوى الدجاج لمدة 10-15 دقيقة أو يُطهى حتى ينضج. قدمي الأرز بالدجاج المشوي.