المواد الكيميائية النباتية
المواد الكيميائية النباتية هي المواد الفعالة في النباتات التي تمنحها اللون والنكهة والرائحة والحماية من أمراض النبات. تعمل المواد الكيميائية النباتية كمضادات أكسدة قوية ، والتي يمكن أن تزيد من مقاومتنا للأمراض وتعزز المناعة.
بينما تركز معظم الأبحاث على التأثيرات المضادة للسرطان للمواد الكيميائية النباتية ، فإن النتائج مهمة بنفس القدر لأولئك الذين يريدون فقط تعزيز جهاز المناعة لديهم أو المساعدة في عكس ساعة الشيخوخة.
صنف العلماء في مركز أبحاث التغذية البشرية للشيخوخة (HNRC) 60 فاكهة وخضروات على أنها فعالة في مضادات الأكسدة ، والتي تعمل على استقرار الخلايا وتساعد في مكافحة الآثار الضارة ، يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في الوقاية من السرطان وأمراض القلب وغيرها من الحالات التنكسية.
كانت الفاكهة التي حصلت على أعلى الدرجات في دراسة HNRC هي التوت تليها الفراولة والخوخ والمشمش والتوت البري. كلما كان اللون أغمق ، كان ذلك أفضل بالنسبة لك. العديد من مضادات الأكسدة هذه لها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات ، وبعضها يقلل بشكل طبيعي من نسبة الكوليسترول في الدم.
من المهم أن تملأ نظامك الغذائي بكل ألوان قوس قزح الغذائي. ، والأحمر ، والأرجواني ، والبرتقال ، والأصفر ، والأخضر.
المنتجات الطازجة أو المجمدة
عادة ما يتم قطف المنتجات الطازجة مبكرًا ، قبل أن تنضج وتكون مغذية تمامًا
لا بأس إذا لم يكن لديك الوقت لطهي الخضار الطازجة الخاصة بك ، فقد أظهرت الدراسات التي أجرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وجامعة إلينوي أن الفواكه والخضروات المجمدة مغذية تقريبًا لأنها يمكن أن تنتظر حتى يتم نضجها او حتى تصل إلى ذروتها.
الأطعمة النباتية الأخرى:
تأتي الأطعمة النباتية في العديد من الأصناف ولجميع الأذواق. من بين المصادر الأكثر شيوعًا:
الفاكهة: التفاح والمشمش والأفوكادو والموز والتوت والكرز والحمضيات والعنب والكيوي والليمون والمانجو والبطيخ والبرتقال والبابايا والخوخ والكمثرى والخوخ. الحبوب: الشعير ، دقيق الذرة ، الحبوب الكاملة ، الكينوا ، الأرز البني ، جنين القمح. المكسرات والبذور: بذور الكتان (بذرة بنية صغيرة تستخدم في الطهي) ، بذور السمسم ، الجوز. الخضار: الهليون ، الفاصوليا ، البنجر ، البروكلي ، ، الكرنب ، الجزر ، الكرفس ، القرنبيط ، الذرة ، الباذنجان ، الخضار الورقية الداكنة والخس ، الفطر ، البصل ، البازلاء الخضراء والمجففة ، الفلفل الحلو والحار ، البطاطا البيضاء والحلوة ، اليقطين وفول الصويا والجرجير والقرع الشتوي والطماطم ومجموعة أخرى.
