كل شيء عن البروتين
البروتينات مهمة جدًا لأجسامنا. لا يقتصر الأمر على لاعبي كمال الأجسام الذين يستخدمونها لاكتساب كتلة
عضلية. يستخدمها المرضى لإعادة بناء الأنسجة التالفة وحتى في الحالات الطبيعية ، يستخدم الجسم البروتين
في العديد من المهام المختلفة.
تتكون البروتينات من أحماض أمينية مطوية معًا. هناك أحماض أمينية أساسية - تلك التي لا يستطيع الجسم
تكوينها ، وأحماض أمينية غير أساسية - تلك التي يمكن أن يصنعها جسمنا. يقال إن البروتينات التي تتكون من
جميع الأحماض الأمينية الأساسية مكتملة بينما البروتينات التي تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية
الأساسية غير مكتملة. تأتي البروتينات الكاملة من مصادر مثل اللحوم والبيض والجبن ومنتجات الألبان وفول
الصويا. تأتي البروتينات غير المكتملة أساسًا من مصادر نباتية باستثناء فول الصويا.
يجب أن يكون المصدر المثالي هو البروتينات الكاملة. بالنسبة لمعظم الناس ، هذه ليست مشكلة. إذا كنت
قلقًا بشأن تناول الدهون ، جرب قطع اللحم البقري والدجاج والديك الرومي الخالية من الدهون. بالنسبة
للنباتيين الذين يأتي مصدرهم الرئيسي من البروتينات غير المكتملة ، فإن الحصول على مجموعة متنوعة من
الخضروات والحبوب الكاملة على مدار اليوم سيضمن استهلاك جميع الأحماض الأمينية الأساسية. أيضًا ،
استخدام بروتين الصويا (وهو المصدر النباتي الكامل للبروتين) مفيد جدًا.
