تعرف على فوائد الخل وخصائص الطهي المذهلة عبرموقعنا الرائع مرافئ استخدام الخل بعيد جدًا لدرجة أنه يعيدنا إلى ما قبل الميلاد. بيانات تاريخية لاحقة عن الخل بين الأوصياء والبابليين ، وكذلك بين مصر وروما.
في العصور الوسطى ، كان الخل يُصنع في مدينة أورليانز الفرنسية ، حيث كان يُصنع من الخل فقط. تم تسويق الخل تجاريًا منذ منتصف القرن التاسع عشر.
يُصنع النبيذ من عصير الفواكه المجففة أو الحبوب أو العسل أو النبيذ أو عصير التفاح أو البيرة.
يُعرف الخل أيضًا باسم النبيذ الحامض وهو نتيجة عمليتي تخمير. يتم تحويل السكر العكسي إلى كحول وكحول إلى حمض أسيتيك ، ويتم إنتاج هذا التحويل بواسطة بكتيريا تسمى الأسيتوباكتر في البيئة.
يستخدم الخل في الطبخ للأغراض الطبية ولا يزال يستخدم حتى اليوم.
أهم خواص الخل
خصائص الخل هي مضادات الأكسدة المضادة للبكتيريا.
بالإضافة إلى استخدامها لتحضير أو مرافقة الوصفات المختلفة في المطبخ ، فهي تستخدم أيضًا في تنظيف المنزل ، وإزالة الشحوم ، وإزالة بقايا الجير ، والنظافة الشخصية ، وإزالة الأمراض البسيطة ، وتهدئة وتنظيف الجمال بسبب ميزتها المطهرة. يفتح البشرة والشعر.
عادة ما يكون الخل الذي نشتريه صناعياً من السوق هو الخل الذي يتم الحصول عليه من النبيذ الأحمر أو الأبيض أو عصير التفاح.
استخدام الخل في المطبخ
يستخدم خل الطبخ في حفظ الأطعمة وتحليتها وتحليتها وإضافة نكهة ورائحة للأطعمة ، حيث يمنع انتشار الكائنات الدقيقة لمنع تلوث الطعام أو فساده.
- فيما يلي وصف لبعض اهم أنواع الخل التي يتم تسويقها في عصير التفاح.
- يتم الحصول على هذا النبيذ أو خل التفاح من تخمير العنب ويستخدم النبيذ في معظم فن الطهو الأوروبي. يتم استخدامه لمرافقة أطباق اللحوم الحمراء ، لتحضير الخل ، لتتبيل الأطباق المختلفة ، لتزيين السلطات ...
- في حالة خاصة ، يتم استخدام خل النبيذ الأبيض لصنع أنواع مختلفة من الصلصات والمخللات وسلطات الخضار أو الفواكه.
- يُعرف هذا بالخل الأبيض وهو نوع من الخل مصنوع من الكحول الذي تنتجه الذرة والبنجر. يستخدم هذا الخل عديم اللون كمادة حافظة استعدادًا للتحولات المنزلية والصناعية.
- يستخدم الخل الأبيض أيضًا في المنزل كمطهر ومزيل للدهون ولإزالة البقع والروائح الكريهة.
خل التفاح من أشهر الأنواع المستخدمة في الخل
يمكن الحصول على الطعم الرقيق والسلس من لب التفاح أو عصيره. يمكنك أيضًا تناول عصير التفاح أو التفاح الحي.
- يستخدم خل التفاح على نطاق واسع في الطبخ ، وتوابل السلطة ، واللحوم والأسماك ، والصلصات.
- أحد أشهر أنواع الخل هو خل بلسمي مودينا. إنه من أصل إيطالي ، وله رائحة قوية للغاية وله تسمية محمية للمصدر (PDO) تضمن مصدره ، فهو خل ثمين.
- يوجد أيضًا خل بلسمي قياسي محمي بفصل جغرافي محمي (IPG) ، والذي يختلف عن الأول من حيث أنه غير مكرر وأقل تركيزًا وأحيانًا غير مكرمل لإنتاج طعم حلو ، مثل اللون الغامق جدًا. يتم الحصول عليها من الخمر لا من الخمر.
- من ناحية أخرى ، هناك خل شائع ومعروف في بلدنا: خل الكرز الحامض. إنه أيضًا خل محمي من المصدر (PDO) ، والذي يأتي من Cádiz ، حيث تزرع الكروم.
- كما قلنا سابقًا ، يمكن أيضًا الحصول على الخل من الحبوب ، مثل خل الأرز ، وهو خل خفيف ذو مذاق حلو ويحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي.
- يتكون هذا الخل من الأرز وتضاف حبوب أخرى مثل الدخن.
يمكن أيضًا نكهة الخل الرائعه بإضافة الأعشاب العطرية مثل الريحان وإكليل الجبل والزعتر وحتى الفواكه.
