ما لا تعرفة عن اضرار الاستهلاك المفرط للملح عب موقعنا الأفضل مرافئ كمعدن طبيعي ، كما هو الحال في تكوين الأطعمة ، فإن الملح ، الذي يتم الحصول عليه من البحيرات والبحار والصخور بحتة ويصل إلى موائدنا بعد تكريره ، له وظائف مهمة في الجسم عند تناوله بكميات كافية ، وله أضرار لا رجعة فيها عند تناوله. في الزائدة.
كمية الملح التي يجب تناولها يوميا
في حين أن كمية الملح التي يجب أن يستهلكها الشخص السليم يوميًا هي خمسة جرامات ، فمن المعروف أن استهلاك الملح اليومي للفرد في تركيا هو 18 جرامًا. التخلص من عادة الأكل المالح ، والتي لا تقوم على أي استعداد وراثي والتي يتم اكتسابها فيما بعد ، يعني الحماية من الأمراض التي يسببها الملح بشكل مباشر أو غير مباشر.
لماذا أجسامنا بحاجة إلى الملح؟
يتكون ملح الطعام الذي نستخدمه في المطبخ من مركب يسمى "كلوريد الصوديوم". 60 بالمائة منه كلور و 40 بالمائة صوديوم. يتحكم الصوديوم في توازن السوائل والحمض القاعدي داخل الخلية وخارجها ، يلفت الملح الانتباه باعتباره مهمًا للغاية يجب تناوله بالكمية المطلوبة.
ما هي كمية الملح التي يحتاجها الجسم؟
متوسط الحد الأدنى اليومي لمتطلبات الصوديوم هو 500 مجم ، وكمية الملح التي يجب تناولها بحد أقصى خمسة جرامات (2.4 جرام من الصوديوم). يتم الحصول على ما يقرب من 75٪ من مدخول الملح اليومي من الأطعمة المصنعة ، بينما يتم الحصول على 10-15٪ من الملح المضاف إلى الوجبة على المائدة. استهلاك الملح أكثر مما يحتاجه الجسم يسبب العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وخاصة ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
ما هو تأثير الملح على ضغط الدم؟
الاستهلاك المفرط للملح يسبب احتباس الماء في الجسم. مع زيادة كمية الماء في الجسم ، يزداد ضغط الدم ويحدث ارتفاع ضغط الدم. من ناحية أخرى ، يؤدي تناول الملح المفرط إلى إفراز هرمون يسمى "Ouabain" من الغدة الكظرية. يتسبب هذا الهرمون في انقباض الشرايين ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
ما هو تأثير الملح على الكلى؟
تحافظ الكلى على توازن الملح في الجسم. يتم امتصاص حوالي 99.5 في المائة من الملح المبتل عن طريق الكلى. في حالة الاستهلاك المفرط للملح ، تواجه الكلى صعوبة في الحفاظ على توازن الماء والملح ، وقد تتطور الآثار السلبية على وظائف الكلى مع ارتفاع ضغط الدم بمرور الوقت.
ما هي الأمراض التي يمكننا منعها من خلال التحكم في استهلاك الملح؟
تقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم يقلل أيضًا من احتمالية تلف الكلى ، وهي أحد الأعضاء المستهدفة لارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من المنشورات حول حقيقة أن الاستهلاك المفرط للملح هو عامل محفز في تطور بعض الأمراض الأخرى. وتشمل هذه تطور سرطان المعدة وحصى الكلى وهشاشة العظام ونوبات الربو وأمراض الأوعية الدموية الدماغية (مثل السكتة الدماغية). كما يمكن أن نرى ، فإن الحد من استهلاك الملح على المستويات الفسيولوجية هو في الواقع خطوة مهمة في مكافحة العديد من الأمراض.
ما هي المشاكل الصحية التي يسببها نقص الملح؟
غالبًا ما يصاحب نقص الملح اضطرابات في توازن الماء. يحدث نقص الملح المطلق في حالات الإسهال والقيء والتعرق المفرط والاستخدام المفرط للأدوية المدرة للبول. يمكن مواجهة الصداع والغثيان والقيء والتغيرات في الوعي ونوبات الصرع والغيبوبة في الملح ، أي نقص الصوديوم. يحدث تطور هذه الأعراض بدرجات متفاوتة لدى المرضى حسب معدل ومستوى نقص الصوديوم. في حين أن الأعراض المذكورة أعلاه خافتة للغاية في حالة نقص الصوديوم ببطء ، يمكن رؤية الأعراض بشكل أكثر حدة في الجدول سريع التطور.
من الذي يحتاج إلى مزيد من الاهتمام لتوازن الملح والماء؟
خاصة بالنسبة للمرضى الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا ، فإن الملح له أهمية خاصة. لأن جميع المرضى في هذه المجموعة تقريبًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم. كما يتعين عليهم استخدام مدرات البول للتحكم في ضغط الدم. كما أنهم يفقدون الماء والملح بسبب الأدوية التي يستخدمونها. مع تقدم العمر ، تقل قدرة الكلى على الاحتفاظ بالماء والملح في الجسم ، لذلك تفقد المزيد من الملح بسرعة أكبر. في هؤلاء المرضى ، يجب مراقبة توازن الماء والملح عن كثب. على وجه الخصوص ، يوصى بأن يستهلك المرضى الذين يستخدمون هذا النوع من الأدوية ثلاثة جرامات من الملح يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، قد يصاب المرضى الذين يستخدمون مدرات البول بحالات مثل الإسهال والقيء والحمى المرتفعة التي تؤدي إلى فقدان المزيد من الماء.
أهمية الملح المعالج باليود
في بلدنا ، يعد مرض تضخم الغدة الدرقية مع تضخم الغدة الدرقية شائعًا جدًا ، ونقص اليود يكمن في جذور ذلك. لهذا السبب ، من المهم أن يكون الملح المستخدم في الوجبات أو على المائدة معالج باليود ، ما لم يكن هناك إزعاج خاص يحدده الطبيب.
يمكن تقليل استهلاك الملح
يمكن تقليل استهلاك الملح اليومي بشكل كبير عن طريق إزالة رجاج الملح من المائدة. يمكن أيضًا تغيير مفهوم الملح في الحنك بطريقة إيجابية. عادة الأكل المالح لا تظهر انتقال وراثي ، يتم اكتسابها لاحقًا. تنبع علاقة الطفل بالملح من عادات الأكل لدى الأسرة. يصعب على الأشخاص الذين اعتادوا على الملح في سن مبكرة التخلص من هذه العادات في مرحلة البلوغ. بعد فترة ، يبدأ الناس في تقليل استخدام الملح ، ويمكن تحقيق طعم جديد. لكي تكون مدركًا لاستهلاك الملح ، يجب اكتساب عادة قراءة ملصق المنتج. على وجه الخصوص ، من الضروري الابتعاد عن المنتجات التي تكتب جلوتامات أحادي الصوديوم ، وسيترات الصوديوم ، ونترات الصوديوم ، وصلصة الصويا ، وكبريتيت الصوديوم ، وفوسفات ثنائي الصوديوم ، وبيكربونات الصوديوم ، وبروبيونات الصوديوم على الملصق. يتم إنتاج بعض الأطعمة الخاصة بمحتوى منخفض من الملح. تتضمن ملصقاتهم عبارات مثل "بدون ملح" و "منخفض الصوديوم" و "صوديوم خفيف". الأطعمة التي تراها هذه العبارات على الملصق موثوقة من حيث الصوديوم. من حيث الملح يجب أيضًا إيلاء اهتمام خاص للفشار وأقراص المرق ورقائق البطاطس والبسكويت والمقرمشات ومسحوق الخبز.
اجعل ذوقك معتادًا على تقليل الملح
كيف نعود إلى البداية عندما تكون معظم المنتجات الموجودة على أرفف السوق بها نسبة عالية من الملح وحنكنا معتاد على هذا المذاق؟ عندما تخرج لتناول العشاء مع أصدقائك ، ربما تكون قد لاحظت أن طبقًا مالحًا لشخص ما يأتي بدون ملح بما يكفي لإضافة الملح إلى الآخر. يتم اكتساب هذا الاختلاف في الذوق لاحقًا ، في حين يمكن تغيير عتبة إدراك الملح في الحنك. بعبارة أخرى ، عندما نجبر أنفسنا على استهلاك نصف الملح الذي نستهلكه الآن ، بعد فترة ، يبدأ الشخص الأقل بالشعور بأنه طبيعي. بمرور الوقت ، يمكننا حتى أن نصبح غير متسامحين مع كمية الملح التي استخدمناها من قبل. يقول الخبراء إنه على الرغم من وصف أملاح الهيمالايا والصخور بالقيمة ، إلا أنه لا توجد بيانات علمية حول هذا الموضوع ، فيما يتعلق بالأملاح التي تم بيعها تحت أسماء مختلفة في السوق في السنوات الأخيرة والتي يُزعم أنها أكثر صحة وحتى للشفاء.
