نقدم لكم هل البيض المقلي يزيد الكوليسترول؟ والبيض المسلوق؟ عبر موقعنا الرائع مرافئ منذ فترة ، طرحنا سؤالًا مثيرًا للاهتمام ، وهو مرتبط بشكل مباشر بأحد أكثر الأطعمة استهلاكًا في بلدنا ، خاصة في أسلوب الطهي هذا: هل البيض يزيد من نسبة الكوليسترول؟ عندما نقسم صفار البيض بقطعة خبز جيدة ونستمتع بقوامه ونكهته في نفس الوقت ، فهو بالتأكيد متعة حقيقية للذواقة.
ومع ذلك ، فإن أحد المفاهيم الخاطئة الأكثر شيوعًا حول البيض على مر السنين يتعلق بمحتواه من الدهون ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمساهمة المفترضة للكوليسترول ، وهذا صحيح. في الواقع ، كم مرة لم نسمع المقولة الشائعة بأن البيض المقلي يرفع مستويات الكوليسترول بسبب محتواه العالي من الدهون؟
وفقًا للعديد من خبراء التغذية
سنواجه سوء فهم بوجود صلة بين الاستهلاك الطبيعي للبيض وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
من ناحية أخرى ، تجدر الإشارة إلى أن البيض المخفوق يحتوي بالفعل على نسبة عالية من الكوليسترول: البيضة متوسطة الحجم (62 جرامًا) توفر 214 مجم من الكوليسترول. ومع ذلك ، ليس تناول الكوليسترول هو الذي يسبب زيادة مستويات الدهون في الدم ، ولكن العلاقة بين الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة في هذه الأطعمة.
وبشكل أكثر تحديدًا ، فإن الدهون المشبعة هي التي تحدد مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم ، وليس الكوليسترول في النظام الغذائي نفسه. بالطبع ، يجب أن نفكر أيضًا فيما إذا كنا سنضيف الدهون الزائدة ، والتي تعتمد على طريقة طهي البيض.
على سبيل المثال ، إذا اخترنا صنع البيض المخفوق ، فستكون نسبة الدهون والكوليسترول في البيض أعلى ، وهذا خطأ لأننا دائمًا ما نضع زيتًا أكثر أو أقل في النهاية لامتصاص نفس الكمية. يختلف استخدام وقلي زيت الزيتون البكر الممتاز عن أي نوع آخر من الزيوت (مثل زيت عباد الشمس).
دعونا أيضًا لا ننسى الفوائد المذهلة لصفار البيض وفوائد بياض البيض
فهو غذاء غني بالبروتينات ، والعديد من الفيتامينات (أ ، د ، هـ ، ب 12) والمعادن (الحديد ، الفوسفور ، السيلينيوم). ) والصوديوم والزنك) وحمض الأوميغا. 3 زيوت عطرية وليسيثين.
ماذا عن بيضة مسلوقة؟ هل تعاني من ارتفاع الكوليسترول؟
- وتجدر الإشارة إلى أن الدهون المشبعة تحدد ارتفاع الكوليسترول وليس الكوليسترول في النظام الغذائي نفسه.
- طالما أنك تأكل أطعمة صحية ومفيدة ، فلا فائدة من تناول بيضة في اليوم وثبت أنها لن تؤثر على نسبة الكوليسترول في الدم.
- من المهم أيضًا معرفة أن الليسيثين والدهون غير المشبعة الموجودة في صفار البيض المذكورة أعلاه ستقلل من امتصاص الكوليسترول في الجسم.
