مخاطر الدهون المتحولة على صحة القلب

نقدم لكم مخاطر الدهون المتحولة على صحة القلب عبر موقعنا الافضل مرافئ تزيد الدهون المتحولة من مستوى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول الضار ) وتخفض مستوى كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (الكوليسترول "الجيد"). تعرف على بعض المعلومات حول الدهون المتحولة وكيفية تجنبها.

يعتبر معظم الأطباء الدهون المتحولة من أسوأ أنواع الدهون. على عكس الدهون الغذائية الأخرى ، تعمل الدهون المتحولة (وتسمى أيضًا الأحماض الدهنية غير المشبعة) على زيادة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول "الضار") وانخفاض نسبة الكوليسترول الحميد (الكوليسترول "الجيد").

عندما يرتفع مستوى كوليسترول الضار يزداد فرص الإصابة بأمراض القلب ، وهو السبب الرئيسي للوفاة لدى الرجال والنساء. فيما يلي بعض المعلومات حول الدهون المتحولة وكيفية تجنبها.

ما هي الدهون المتحولة

نوع من الدهون الموجودة في بعض المأكولات ، ويتم تصنيع الدهون غير المشبعة عند إضافة الهيدروجين إلى الزيت النباتي السائل مما يتسبب في تصلب الزيت في درجة حرارة الغرفة , تستخدم بعض المطاعم الزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا للقلي لأنها لا تتغير كثيرًا مقارنة بالزيوت الأخرى.

الدهون المتحولة في الطعام

يمكن استخدام شكل تصنيع الدهون المتحولة ، والذي يسمى الزيوت المهدرجة جزئيًا ، في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك:

• المخبوزات: تحتوي معظم أنواع الكيك ، والبسكويت ، وقشور الفطائر ، والبسكويت على السمن الذي يصنع عادة من زيوت نباتية مهدرجة جزئيًا. الكريم مصدر للدهون المتحولة.
• الوجبات الخفيفة: عادةً ما تحتوي البطاطس والذرة ورقائق الذرة على دهون متحولة. على الرغم من أن الفشار يعتبر وجبة خفيفة صحية ، إلا أن العديد من أنواع الفشار المعبأة أو التي تستخدم في الميكروويف تستخدم الدهون المتحولة للمساعدة في طهي الطعام أو إضافة نكهة إلى الفشار.
• الأطعمة المقلية: يحتوي زيت الطهي على دهون متحولة .
• عجينة مبردة: غالبًا ما تحتوي المنتجات مثل البسكويت المعبأ ولفائف القرفة على دهون متحولة ، مثل مكونات البيتزا المجمدة.
• مبيض القهوة والسمن: يحتوي على زيوت نباتية مهدرجة جزئيًا.

اقرأ ملصقات الطعام

في الولايات المتحدة ، إذا كان الطعام يحتوي على أقل من 0.5 جرام من الدهون المتحولة لكل وجبة ، فقد يشير الملصق إلى أنه لا يحتوي على دهون متحولة. يمكن أن تتراكم هذه الدهون المتحولة بسرعة ، خاصةً إذا كنت تتناول العديد من الأطعمة المختلفة التي تحتوي على أقل من 0.5 جرام في الوجبة الواحدة.

عند فحص الدهون المتحولة الموجودة على ملصق الغذاء ، تحقق من قائمة المكونات الغذائية والزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا ، والتي توضح أن الطعام يحتوي على بعض الدهون المتحولة ، حتى لو كانت الكمية أقل من 0.5 جرام.

إلى أي مدى يجب تقليل كمية الدهون المتحولة

لا توجد فوائد صحية معروفة للدهون المتحولة ، خاصة تلك المصنوعة بطرق متنوعة والموجودة في الزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا. توصي وزارة الزراعة بتقليل تناول الدهون المتحولة قدر الإمكان.

كما قررت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا "لم تعد تعتبر آمنة بشكل عام" ويجب التخلص منها تدريجياً من إنتاج الغذاء في السنوات القليلة القادمة.

كيف تسبب الدهون المتحولة الضرر

نظرًا لآثارها غير الصحية على مستويات الكوليسترول في زيادة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وخفض كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ، فقد جذبت الدهون المتحولة انتباه الأطباء. هناك نوعان رئيسيان من الكوليسترول:

البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL): يمكن أن يتراكم الكوليسترول الضار LDL في جدران الشرايين ، مما يجعلها صلبة وضيقة.

البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL): يمتص البروتين الدهني عالي الكثافة ، أو "الجيد" ، الكوليسترول الزائد ويعيده إلى الكبد.

إذا تمزق أو تمزق الترسبات الدهنية في الشرايين ، فقد تتشكل جلطة دموية ، مما يؤدي إلى منع تدفق الدم إلى جزء من القلب ، مما يؤدي إلى نوبة قلبية ، أو منع وصول الدم إلى جزء من الدماغ ، مما يؤدي إلى حدوث سكتة دماغية.

ما هي التدابير التي ينبغي اتخاذها

لا تعتقد أن الأطعمة التي لا تحتوي على دهون متحولة مفيدة بشكل طبيعي لك. بدأ مصنعو المواد الغذائية في استبدال الدهون غير المشبعة بمكونات أخرى. تحتوي بعض هذه المكونات ، مثل الزيوت الاستوائية مثل زيت جوز الهند وزيت نواة النخيل وزيت النخيل ، على كميات كبيرة من الدهون المشبعة. تزيد الدهون المشبعة من مستوى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.

في النظام الغذائي الصحي ، يأتي 25٪ إلى 35٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون ، ولكن يجب أن تكون الدهون المشبعة أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.

تعتبر الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون وزيت الفول السوداني وزيت بذور اللفت أكثر صحة من الدهون المشبعة. المكسرات والأسماك والأطعمة الأخرى التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية هي خيارات جيدة أخرى للأطعمة التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة.