تعرف على اهم وصفة الطحينة وفوائدها

نقدم لكم الطحينة: ما وصفة الطحينة وفوائدها عبر موقعنا الرائع مرافئ تبرز المأكولات الشرقية ، وخاصة المطبخ الهندي أو التركي ، لتراثنا المتمثل في مجموعة متنوعة من الوصفات الرائعة والأطباق النموذجية ، والتي تعتبر بعض البقوليات والمكسرات والتوابل مكوناتها الرئيسية. وبالتالي ، يصبح مطبخًا عطريًا رائعًا ، حيث تكون النكهات الحارة المعتدلة نموذجية للغاية.

واحدة من هذه الأطعمة أو الوصفات النموذجية ، طحن ، مقرمش أو ببساطة طحن ، والمعروفة أيضًا باسم الطحينة ، هي المعكرونة أو الصلصة من المطبخ الشرق أوسطي التقليدي ، ولا سيما من خلال حقيقة أن الطبق قديم جدًا.

يتم ذلك عن طريق طحن بذور السمسم ، والتي تتأكسد بالزيت والماء ، وتعرف أيضًا باسم بذور السمسم ، حتى يتم الحصول على عسل كريمي بنكهة مميزة. على العكس من ذلك ، نظرًا لأن البذور زيتية ، يمكن تكسيرها بسهولة بالماء.

بمعنى آخر ، يتكون بشكل أساسي من ملح السمسم المطحون والمغلي بمواد مختلفة ، وخاصة زيت الزيتون و / أو الماء. غالبًا ما يُضاف هذا المعجون إلى فصوص الثوم المهروس وعصير الليمون الطازج والبقدونس المفروم جيدًا ، لكن هذه المكونات الثلاثة الأخيرة اختيارية.

اعتمادًا على مكان وجودنا في العالم ، يمكن أن تكون التوابل (عنصرًا مهمًا في صنع الباذنجان والحمص المهروس) أو تؤكل مباشرة على الخبز (خاصة مع خبز البيتا). في تركيا ، على سبيل المثال ، يتم استخدامه أيضًا لإطالة فترة فطور الشتاء المغذي ، حيث يتم خلط الطحينة مع شراب حلو معروف باسم pkmez ، وهو نموذجي لمطابخ شرق البحر الأبيض المتوسط.

طريقة عمل الطحينة في المنزل

كما سترون ، فإن تحضير هذه الأطباق الشرقية التقليدية في الواقع أمر سهل بقدر ما هو بسيط. نوضح أدناه المكونات التي تحتاجها والخطوات التالية لإعدادها في المنزل.

المحتويات:

• 3 ملاعق كبيرة سمسم (سمسم)
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو ماء
• قليل من الملح

تحضير الطحينة أو الطحينة:

إذا لم يتم تحميص السمسم ، فعلينا أن نشتريه بأنفسنا. للقيام بذلك ، اغسل بذور السمسم أولاً جيدًا تحت الماء البارد ، ثم صفيها. الآن نضع البذور في قدر كبير ونضعها على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق حتى تلاحظ أن البذور قد ارتفعت درجة حرارتها قليلاً.

يمكنك أيضًا تحميص البذور في الفرن. للقيام بذلك ، ضعي على صفيحة خبز ساخنة على 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق. لقد سجلوا بعض الأهداف مرة واحدة.

الآن ضع بذور السمسم في مفرمة أو مطحنة كهربائية. يضاف زيت الزيتون أو الماء ويقطع كل شيء ناعماً. كرر العملية حتى تحصل على معكرونة طرية.

جاهز! تقدم في وعاء صغير إذا كنت ترغب في ذلك وبشهية طيبة!

فوائد الطحينة أو الطحينة

إذا أخذنا في الاعتبار طحن أو طحن بذور السمسم بعد الطهي والسحق ، فإننا بلا شك نواجه طبقًا مغذيًا جدًا وفي نفس الوقت صحيًا.

طعام مغذي جدا

من الناحية التغذوية ، تحتوي مجموعة فيتامين ب ، وخاصة فيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 على نسبة عالية ، وربما تكون هذه الفيتامينات ضرورية لتجديد خلايا الأنسجة وكذلك للجهاز العصبي.

كما أنه يوفر كميات مثيرة للاهتمام من الزنك ، وهو معدن أساسي للصحة الإنجابية للإنسان. من بين المعادن والعناصر النزرة التي يجلبها ، يمكننا أيضًا أن نذكر الفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم.

بالطبع إنه غذاء نشط للغاية: يساهم 100 جرام بحوالي 595 سعرة حرارية.

يساعد على خفض نسبة الكوليسترول

الطحينة غذاء غني بالدهون غير المشبعة. في الواقع ، يحتوي على حوالي 50٪ من هذا النوع من الدهون ، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة ، وخاصة الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الضار. من بين هذه الدهون غير المشبعة نجد الليسيثين ، وهو في الواقع يساهم في كمية الليسيثين أكثر من فول الصويا.

من ناحية أخرى ، فهو يدعم الهضم السليم للدهون ومفيد جدًا للوقاية من تصلب الشرايين.

خير للقلب

الطحين مفيد جدًا ليس فقط لخفض الكوليسترول ، ولكن أيضًا لنظام القلب والأوعية الدموية لدينا وخاصة القلب ، وذلك بفضل مساهمته في الدهون غير المشبعة وتوفير الأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض الأوليك (دهون أحادية غير مشبعة) وحمض اللينوليك (أ). دهون غير مشبعة).

مفيد لتقليل الإمساك

توفر الطحينة أيضًا كميات مثيرة للاهتمام من الألياف ، مما يجعلها طعامًا رائعًا ليس فقط لتحسين هضم الدهون ، ولكنها مفيدة أيضًا لمنع (أو علاج طبيعي) الإمساك وتنظيم العبور المعوي.