نقدم لكم فوائد الكمأة السوداء وخصائصها وفوائدها عبر موقعنا الرائع مرافئ يعتبر الكمأة السوداء من أغلى الأطباق في المطبخ. تم العثور على هذا الفطر في جنوب إيطاليا وفرنسا ، وكذلك في آسيا وأجزاء من أفريقيا. وفي إسبانيا ، ربما تكون أكبر منتج للكمأ في العالم.
وتجدر الإشارة إلى أن وسط كاتالونيا هي إحدى مناطق الإنتاج الرئيسية في إسبانيا ، حيث أنها فطر ينمو تحت الأرض يوفر خصائص مناسبة لتطوره بسبب الرطوبة وغابات البلوط.
يمكن زراعة الكمأ الأسود ، في حين أن الكمأ الأبيض أقل عددًا ولا يمكن زراعته. بالإضافة إلى مذاقه الرائع ، فقد حددت خصائص غذائية مهمة. من شكل وخصائص المجاملة التي نتحدث عنها في هذا المقال.
كيف هي الكمأة؟
الكمأة السوداء (Tuber melanosporum) لها دورة حياة أطول من أي فطر آخر في الدولة. إنها كروية ومتغيرة الحجم ، يمكن أن يصل متوسطها إلى 5 سم.
سطحه أسود وملطخ بأشكال متعددة الأضلاع ؛ في الداخل ، يكون اللحم أقل كثافة أو أسود مشوي. لها بشرة سوداء جميلة بألوان أرجوانية ولحمها عروق بيضاء قريبة من الجلد.
كقاعدة عامة ، عادة ما يتم اصطياد الكمأة في الشتاء ويصعب أحيانًا اكتشافها وصيدها ، لذلك عادة ما تكون هناك كلاب مدربة تقوم بهذه المهمة. وجدنا ما لا يقل عن 70 نوعًا من الكمأة ، 32 منها في أوروبا.
خصائص الكمأة السوداء
الفيتامينات و المعادن
الكمأ ، الذي يشبه الفطر في تركيبته الغذائية ، غني بالمعادن والفيتامينات. توجد معادن مثل البوتاسيوم والفوسفور واليود والسيلينيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت وفيتامين ج وتلك الموجودة في المجموعة ب.
جيد في التغذية
يحتوي على الألياف والألياف والخضروات ، وهو منخفض الدهون ولا يحتوي على الكوليسترول. مثالي لنظام غذائي متنوع وفقدان الوزن والعناية الذاتية واختيار مثالي للنباتيين.
الكربوهيدرات
يحتوي الكمأ على مستويات منخفضة جدًا من الكربوهيدرات والدهون ، حيث إنها المكونات الرئيسية للكربوهيدرات. وتجدر الإشارة إلى أنه في 100 جرام يوجد 30 سعرة حرارية فقط. على الرغم من أن الكمأة تحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة لتغذية الإنسان السليمة.
ينشط البشرة
تتعلق الفوائد الأخرى للكمأ الأسود بتجديد الجلد والأظافر ، فضلاً عن نمو الشعر والأغشية المخاطية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتمتع بخصائص قوية مضادة للأكسدة ، لذا فهي مناسبة بشكل خاص لمكافحة شيخوخة الجلد.
كما ذكرنا ، فهو يحتوي على فيتامينات ب مثل الريبوفلافين والنياسين ، والتي تعتبر رائعة لحماية الخلايا من الأكسدة. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة فيه على جعل البشرة أكثر نعومة وإشراقًا ونضارة وخالية من بقع الشمس. كما أنه يحفز إنتاج الكولاجين الطبيعي ، وهو حل قوي لتجديد شباب البشرة.
فوائد إضافية
هناك أنواع مختلفة من الكمأة ، وكما أكدنا سابقًا ، فهي ليست كلها متشابهة. بالإضافة إلى المبادئ الغذائية ، يدعم البعض أيضًا نظام الدم ويمنع خطر الإصابة بأمراض القلب.
مع تحسين وظيفة الأنسجة العصبية والعضلية. أيضًا ، بفضل مكملات الحديد ، يمكنها تحسين صحة العين ، ومنع التعب ومحاربة فقر الدم ، وإعطاء المزيد من الطاقة لمواصلة مهامنا ؛ كما أنه يتحكم في درجة حرارة الجسم.
الأفضل بكميات صغيرة
الجدير بالذكر أن الكمأة السوداء تستهلك بكميات قليلة جدًا ، لذلك من الطبيعي رؤيتها مقطعة أو مبشورة فوق الأطباق لإضافة النكهة والرائحة. على الرغم من خصائصه العديدة ، إلا أن تركيبته وتكوينه الغذائي يمكن أن يسبب عسر الهضم إذا تناولنا الكثير من الطعام.
