يعتبر الشعير من أكثر الحبوب انتشارًا في العالم ، نظرًا لفوائدها الصحية المتنوعة ، فقد زاد استهلاكها في السنوات الأخيرة ، وسوف نتعرف على فوائد الشعير بالتفصيل.
فوائد الشعير
يحتوي الشعير على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن غير القابلة للذوبان ، لذلك فهو يحتوي على العديد من الخصائص ، من أهمها:
خفض ضغط الدم المرتفع
يعد الحفاظ على نظام غذائي منخفض الصوديوم وزيادة البوتاسيوم أمرًا ضروريًا للحفاظ على مستويات ضغط الدم طبيعية ، بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشعير أيضًا على الكالسيوم والمغنيسيوم ، مما يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
يحافظ على صحة القلب
- يحافظ على صحة قلبك لاحتوائه على الألياف الغذائية وفيتامين ب 6.
- يمكن للألياف الغذائية أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يحميك من أمراض القلب المختلفة.
- يمنع حمض الفوليك وفيتامين ب 6 تكوين مركب معين يسمى الهوموسيستين ، والذي يمكن أن يتلف الأوعية الدموية للشخص.
خفض خطر الإصابة بالسرطان
السيلينيوم: على الرغم من أنه نادرًا ما يوجد في الأطعمة الأخرى ، إلا أن الشعير يحتوي على هذا المعدن ، كما أنه يلعب دورًا في وظيفة إنزيمات الكبد ويساعد على إزالة المواد المسرطنة من الجسم ، ويساعد السيلينيوم على حمايتك من العدوى وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
الحماية من الالتهابات
من الفوائد الصحية للشعير أنه يحتوي على مادة الكولين التي تساعد الشخص على النوم وتنظيم حركة العضلات وتحسين التعلم والذاكرة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المادة لها أيضًا تأثير في الحفاظ على شكل غشاء الخلية ووظيفة الخلية بشكل عام ، وبالتالي حمايتك من العدوى ، وخاصة العدوى المزمنة.
عملية هضم سليمة
من فوائد الشعير أنه يساعد على تنظيم عملية الهضم لجسم الإنسان لاحتوائه على ألياف غذائية مهمة في الجهاز الهضمي ويمكن لهذه الألياف أن تحميك من الإمساك وتساعد في تنظيم عمليات الأمعاء.
التحكم بالوزن
يعد تناول بعض الألياف الغذائية أمرًا ضروريًا لفقدان الوزن والتحكم في الوزن ، حيث تساعد الألياف الغذائية على زيادة الرغبة الشديدة وتقليل الشهية لفترات أطول من الوقت ، وبالتالي تقليل السعرات الحرارية المستهلكة طوال اليوم.
أضرار ومحاذير الشعير
على الرغم من اختلاف فوائد الشعير المسلوق ، إلا أنه قد لا يكون مناسبًا للجميع للأسباب التالية:
- لأن الشعير مصدر للغلوتين ، فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
- الإفراط في تناول مشروب الشعير المسلوق يمكن أن يسبب الإمساك أو بعض مشاكل الجهاز الهضمي ، خاصة لمن لم يعتاد على شربه.
- يحتوي مشروب الشعير المسلوق على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذا يفضل تناوله باعتدال وليس بإفراط.
- للشعير المسلوق تأثير سيولة الدم ، لذا يفضل تجنب شربه قبل الجراحة لمنع النزيف.
- بالنسبة للنساء المرضعات ، من الأفضل تجنب شراب الشعير المغلي لأنه قد يؤثر سلبًا على إمدادات حليب الثدي.
طريقة إعداد الشعير المغلي
اتبع هذه الخطوات لعمل شراب الشعير المغلي:تحضير المكونات التالية:
نصف كوب من حبوب الشعير الطازجة أو المحمصة ، 1.5 لتر من الماء ، حبتان من قشور الليمون والكمية المطلوبة من العسل. اغسلي حبات الشعير ، ضعيها في إناء ، أضيفي الماء وقشر الليمون ، وضعيها على النار. اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة ، ثم خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15-30 دقيقة ، ثم أطفئي النار. ضفي السائل من حبوب الشعير وقشر الليمون ، ثم أضيفي القليل من العسل إلى مشروب الشعير المسلوق إذا لزم الأمر ، ثم برد المشروب حتى ينضج.
الشعير لتخسيس الوزن في أيام
تحضير ماء الشعير
الوصفة الأولى المكونات التالية:
- كجم جرام من بذور الشعير
- كجم جرام عصير ليمون .
- ملعقتين متوسطة من السكر .
- ضعية على الماء في الغلاية .
- صفي الماء و عصير الليمون والسكر .
- احفظي الشعير في الثلاجة.
فوائد غذائية
- 1 جرام من الكوليسترول عالي الجودة، و 22 جرامًا من البروتين، و 2 جرام من الألياف، و 3 جرام من الصوديوم، و 2 جرام من المنجنيز.
فوائد خبز الشعير لصحة الجسم
يعتبر الشعير من أكثر الحبوب استهلاكًا على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، وله نكهة الجوز ، وغني بالعناصر الغذائية ، وله فوائد مذهلة لصحة الإنسان ، بما في ذلك تحسين الهضم ، وخفض الكوليسترول ، واستخدام خبز الشعير لفقدان الوزن. فوائد خبز الشعير:
تحسين عملية الهضم
يمكن أن يحسن الشعير صحة الأمعاء ، حيث أن الشعير غني بالألياف ، خاصة في الأطعمة غير القابلة للذوبان ، لذلك لا يذوب في الماء ، بينما يزيد الشعير من حجم البراز ، ويساعد في تسريع حركة الأمعاء ، ويقلل من الإمساك .
يحمي من حصوات المرارة :حصوات المرارة عبارة عن جزيئات صلبة يمكن أن تتشكل تلقائيًا داخل المرارة .المرارة عبارة عن عضو صغير أسفل الكبد مسؤول عن إنتاج الصفراء التي تساعد الجسم على هضم الدهون وتحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان في الماء. لا يمكن أن يشكل الشعير حصوات في المرارة.
ووجدت الدراسة أن النساء اللواتي يأكلن المزيد من الألياف يمكن أن يقللن من الإصابة بحصوات المرارة بنسبة 13٪ ، مما يعني أن حوالي 5 جرامات من الألياف غير القابلة للذوبان والماء ستقلل من خطر الإصابة بالعدوى بنسبة 10٪ ، ويمكن أيضًا استخدام خبز الشعير لفقدان الوزن.
خبز الشعير لإنقاص الوزن
- في 10 دراسات على الحبوب الكاملة ، وجد أن بعض الحبوب مثل الشعير والشوفان كان لها تأثير في زيادة الشبع ، ولكن الحبوب الكاملة مثل القمح والذرة لم يكن لها تأثير على المعدة.
- في دراستين أخريين ، وجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا فطور الشعير كانت لديهم شهية أقل في الغداء من أولئك الذين تناولوا الأرز أو الحبوب الكاملة.
بالنسبة لأولئك الذين يستهلكون بيتا جلوكان الشعير بكميات صغيرة ، 19٪ أو أكثر ، يمكن أن يؤثر تأثير الشعير على امتلاء المعدة عن طريق تقليل هرمون جريلين.
