نوضح لك لماذا نستخدم ستيفيا بدلا من السكر الأبيض؟ على موقعنا المتميز مرافئ، بعض أنواع الستيفيا تحظى بشعبية منذ عدة سنوات المحليات الطبيعية كبدائل صحية للسكر الأبيض. أو أفضل تقريبًا ، أصبحت بعض المُحليات الطبيعية أو المُحليات الموجودة بالفعل في السوق لفترة طويلة أمرًا شائعًا.
هذه هي حالة عصير القصب والفركتوز من العسل والفواكه الطازجة ، وهي غنية جدًا بالعناصر الغذائية الأساسية والصحية جدًا في نظام غذائي متنوع ومتوازن. يمكننا أيضًا ذكر بعض العصائر والعصائر مثل شراب القيقب أو شراب الصبار.
كل هذه المحليات لها بعض الميزات المشتركة. وهذا يعني ، على عكس السكر الأبيض ، الذي يوفر سعرات حرارية فارغة فقط (أي يوفر سعرات حرارية ولكن ليس العناصر الغذائية الأساسية) ، فإن هذا النوع من التحلية غني جدًا بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ويميل أيضًا إلى توفير العديد من الفوائد الصحية.
ومن الأمثلة الجيدة على ذلك نبات الستيفيا ، وهو نبات موطنه الأصلي باراغواي يعرف لدى الهنود القدماء باسم "كا هو" ، ويعني "العشب الحلو".
ما هو ستيفيا؟
كما ذكرنا بإيجاز في القسم السابق ، ستيفيا هي نبات موطنه أمريكا الجنوبية ، والمعروف علميًا باسم ستيفيا رافوديانا. إنه عشب ذو تاريخ طويل استخدمه شعب الغواراني لأكثر من 1500 عام.
من ناحية أخرى ، في بلدان أخرى مثل البرازيل أو باراغواي ، تم استخدام أوراق ستيفيا كمحليات وأدوية للشاي لمئات السنين. تم استخدامه على نطاق واسع للأغراض الطبية وكمنكه لبعض المشروبات ، من بينها مشروب يربا مات الشهير.
على الرغم من استخدامه على نطاق واسع ، هل تعلم أنه لم تتم الموافقة على المنتجات المصنوعة من هذا النبات كمضافات غذائية في الولايات المتحدة حتى عام 2008؟ على الرغم من أنه يبدو مذهلاً ، إلا أنه لم يحدث في الاتحاد الأوروبي حتى عام 2011.
لاستخدام الستيفيا كمُحلي ، يتم اتباع عملية مماثلة لإنتاج السكر: يتم تخمير أوراق النبات المجففة مثل الشاي ثم فصلها أو تنقيتها. جليكوسيدات ، ألذ مركبات النبات.
ما هي فوائد الستيفيا؟
- يساعد في خفض ضغط الدم: وجدت دراسة أجريت في الصين أن ستيفيا تساعد في خفض ضغط الدم. في هذه الدراسة ، قامت مجموعة المشاركين الذين تناولوا ستيفيوسيد بتخفيض ضغط الدم الانقباضي من 150-140 ملم زئبق ، مع خفض ضغط الدم الانبساطي من 95 إلى 89 ملم زئبق.
- تقليل مستويات الكوليسترول المرتفعة: في حالة ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، يوصى باستهلاك ستيفيا كمُحلي ، حيث وجدت بعض الدراسات العلمية أن ستيفيا تساعد في تقليل المستويات المرتفعة من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
- يساعد في الوقاية من أمراض القلب: بشكل أساسي كما رأينا في الأقسام السابقة فهو يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع وكذلك ارتفاع مستويات الدهون في الدم.
- سأحارب مرض السكري: في دراسة علمية عن مرضى السكر ، لاحظ أولئك الذين يتناولون ستيفيوسيد انخفاضًا بنسبة 18 ٪ في نسبة السكر في الدم. بهذا المعنى ، يزيد هذا المُحلي من إنتاج الأنسولين ويجعل الخلايا أكثر حساسية لتأثيراته.
لماذا نحتاج لاستبدال السكر الأبيض بستيفيا؟
كما رأينا في حالة سابقة حيث أوضحنا لماذا يجب إزالة السكر الأبيض من النظام الغذائي ، فإن الحقيقة هي أن السكر الأبيض المكرر هو خيار مُحلي قليل جدًا أو لا ينصح به ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنه يوفر سعرات حرارية فارغة ولا يحتوي على عناصر غذائية أساسية تقريبًا. .
من بين أمور أخرى ، ينتج الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة السكر الأبيض وحقن الأنسولين التي لا يمكن تخزينها ، وفي النهاية يصبح الجلوكوز احتياطيًا للدهون. هذا الخطر ضمني لأنه يزيد من خطر المعاناة من مشاكل القلب والأوعية الدموية ، من بين جوانب أخرى.
كما أنه يحتاج إلى امتصاص ومعالجة عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم وفيتامينات ب ، لذلك فهو يميل إلى "سرقة" العناصر الغذائية ويعزز أيضًا تجديد المعادن وفقدان الفيتامينات من أجسامنا.
ومع ذلك ، كما هو الحال مع المحليات الأخرى ، مثل عصي دبس السكر أو الأطباق أو السكر البني الخاص به ، فإن ستيفيا توفر بعض الخصائص المفيدة لصحتنا ، على عكس السكر الأبيض المكرر ، الذي يعطي سعرات حرارية فارغة فقط وغير مجدية.
لذا ، إذا كنت حاليًا مستهلكًا منتظمًا للسكر الأبيض ، فلماذا لا تحاول استبداله قليلاً بخيارات التحلية الأخرى؟ نحن لا نتحدث فقط عن ستيفيا ، ولكن أيضًا عن المحليات الطبيعية الأخرى التي تتمتع بقوة تحلية أكبر من السكر الأبيض المكرر نفسه ؛ هذا يعني أنك تحتاج فقط إلى جزء منه مقارنة بالكمية اللازمة لتحلية السكر الأبيض لتحلية مشروباتك وطعامك. .
