الأكل الجيد ضروري للصحة. و اتباع نظام غذائي ملائم واحد هو أن يقدم كل شخص مع ما يحتاجونه من غذاء لتلبية احتياجاتهم الغذائية، والحفاظ على الصحة والوقاية من ظهور الأمراض. في الوقت الحالي ، يتم التركيز بشكل كبير على طريقة طهي الطعام حتى لا يفقد خصائصه ويكون مفيدًا للجسم. يعد التبخير ، أي طهي الطعام بالبخار ، خيارًا جيدًا حتى يحتفظ الطعام بجميع العناصر الغذائية ويكون أيضًا غنيًا جدًا.
الأسماك والخضروات على البخار
يعد الطبخ بالبخار من أصح الطرق وأكثرها طبيعية للطهي . يُطهى الطعام دون ملامسته للماء أو أي عنصر آخر ، مما يحافظ على خصائصه الغذائية سليمة تقريبًا ويحافظ على نكهته الأصلية. وبنفس الطريقة ، لا تدخل أي زيوت أو دهون إضافية في الطهي ، مما يوفر نتيجة أخف وهضميًا ، مما يساعد على التحكم في النظام الغذائي وتناول طعام أكثر صحة.
يستخدم الطهي بالبخار بشكل أساسي مع الخضار وبشكل متزايد مع الأسماك . كما أنها تستخدم في اللحوم والمأكولات البحرية والفواكه ، لذا فهي متوافقة تمامًا مع حمية البحر الأبيض المتوسط . يحافظ طهي الطعام بهذه الطريقة على نكهته ولونه الأصليين ، كونه فاتح للشهية للغاية. عليك فقط تنظيفها وقطعها. إنه أرخص أيضًا ، لأنه لا يتعين عليك إضافة أي زيت تقريبًا - فقط القليل من أجل التتبيلة إذا أردت. كما أنها تحتفظ بجميع الخصائص ، على عكس ما يحدث غالبًا عند قلي الطعام. في كثير من الحالات عند طهيها بالزيت في المقلاة ، فإنها تتعرض لدرجات حرارة عالية جدًا ، مما يؤدي إلى فقدان العديد من فوائدها وأحيانًا جزء من نكهتها.
الفوائد الرئيسية لطهي الطعام بالبخار هي:
- يحافظون على خصائصهم سليمة ، ويتلقون حرارة موحدة.
- يحتفظون بجميع فيتاميناتهم .
- لا تختلف مذاقها ولونها وملمسها.
- إنها أكثر نعومة ونعومة ، لأن الطبخ لا يجففها.
- لا تنقسم أو تنهار.
طرق التبخير
يوفر الطبخ بالبخار فوائد صحية ، من خلال التخلص من الدهون وكونه أكثر طبيعية. وبالتالي ، فإن الطهي باستخدام كمية أقل من الزيت يقلل من خطر الإصابة بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم . بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية الهضم أخف والسعرات الحرارية التي يتم إدخالها في الجسم أقل ، لذلك يساعد على تناول نظام غذائي متوازن . أيضًا ، حقيقة أنه يحافظ على العناصر الغذائية ، وبالتالي ، مضادات الأكسدة ، يحمي من الشيخوخة المبكرة.
التبخير مريح للغاية ، لأن الطعام لا يحترق أو يلتصق. هناك طرق مختلفة للقيام بذلك ، ولكن أشهرها:
- يطبخ بالبخار مع طاجن تكمله قدر بخاري معدني أو سلة مثقبة من نفس الحجم. يُسكب الماء في قاع الإناء ويوضع الطعام فوق السلة دون لمس الماء. إذا تم تقطيع الطعام كما في حالة الخضار فيجب أن تكون القطع بنفس الحجم حتى لا يكون بعضها قاسياً والبعض الآخر طرياً. يجب تغطية الكسرولة ولكن ليس بالكامل.
- طهي على البخار مع ووك مع رف. كونك كبيرًا ليس مفيدًا للطهي لشخص واحد.
- الطبخ بالبخار بسلال الخيزران. إنه صندوق دائري مكون من عدة طوابق يرتفع البخار من خلالها. تأكد من أن الماء لا يلمس الأرضيات أو يستهلكه أثناء الطهي. إنها حساسة للغاية ويجب غسلها بدون منظف.
- قم بالبخار في الميكروويف . يجب أن يكون لديك وعاء آمن للميكروويف. يتم تقطيع الطعام إلى قطع ويضاف القليل من الماء. غطيه برفق ، واترك مساحة لتصريف البخار. عادة ما يكون الطعام جاهزًا في حوالي 5 دقائق. توجد حاويات سيليكون محددة للتبخير في الميكروويف ، والتي تحتوي على رف مدمج لوضع الطعام في الأعلى. يكاد لا يترك بقع ويمكن تنظيفه في غسالة الصحون. كما أنها غير لاصقة وعديمة الرائحة.
- طهي على البخار مع قدر . يجب أن يبدأ الماء بالغليان قبل إضافة الطعام. بنفس الطريقة ، يجب عليك تغطيته قليلاً ومشاهدة أن مستوى الماء لا ينخفض بشكل كبير.
الاحتياجات الغذائية
لكل شخص احتياجات غذائية حسب عمره وجنسه وطوله ونشاطه البدني وحالته الصحية. إن اتباع نظام غذائي صحي لا يعني عدم تناول الطعام ، ولكن القيام بذلك بطريقة متوازنة بحيث يتم تعويض السعرات الحرارية التي يتم تناولها بالنشاط البدني الذي يتم القيام به على مدار اليوم. ومع ذلك ، هناك بعض الإرشادات الشائعة لجميع الأشخاص:
- يجب أن تأكل كل يوم قطعة من الفاكهة (يفضل أن تحتوي على فيتامين سي) وجزء من الخضار النيئة.
- يجب تناول الدهون من أصل حيواني باعتدال ، وكذلك النقانق والأطعمة المطبوخة مسبقًا.
- يجب الحد من الملح والسكر في جميع الوجبات.
- يجب طهي الطعام على البخار أو خبزه أو وضعه في الميكروويف ، ويفضل تجنب القلي.
- يجب ألا يتجاوز استهلاك الكحول كأسين من النبيذ أو البيرة في اليوم.
- يجب مضغ الطعام جيداً قبل بلعه.
