نقدم لكم هل سيؤدي تجميد الفواكه والخضروات إلى فقدان فوائدها؟ عبر موقعنا الرائع مرافئ في نظام غذائي صحي ومتوازن ، من المهم تناول الفواكه والخضروات كل يوم ، فهذه الفاكهة والخضروات هي أطعمة صحية للغاية غنية بالعناصر الغذائية الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي.
يوصي معظم خبراء التغذية بتناول ما لا يقل عن 5 أنواع من الفاكهة والخضروات يوميًا للتمتع بنظام غذائي صحي قدر الإمكان. كما تعلم ، الفواكه والخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والماء والألياف ... باختصار ، نحن بحاجة إلى كل هذه الأطعمة الكبيرة والصغيرة.
لكن في حياتنا اليومية ، هناك أيضًا بعض الهجمات المشبوهة ، خاصة بعد بيع الخضار المجمدة. هل سيفقدون التغذية بعد التجميد؟
هل صحيح أن الخضار والفاكهة المجمدة تفقد فوائدها؟
هناك جدل حول هذا ، لأنه على الرغم من أنه قد يكون لديك أفكار مختلفة في البداية ، فإن الفواكه والخضروات المجمدة توفر نفس الفوائد والعناصر الغذائية الهامة.
في الأساس ، تم النظر في هذه الأطعمة (أي ، مسلوقة في ماء مغلي أو طهيها على البخار قليلاً) وتجميدها لبضع ساعات بأفضل نضارة.
عند حرقها بالنار ، يتم الحفاظ على الخصائص الغذائية للآيس كريم تقريبًا. كما أن فقدان التغذية أمر لا يمكن تصوره على الإطلاق.
من ناحية أخرى ، فقدت الأطعمة المجمدة بعض الخصائص الحسية ليس فقط في المظهر ولكن أيضًا في الذوق. هذا يعني أن الطعم الأكثر حيادية أمر طبيعي وقد يختلف المظهر عن الخضار والفواكه الطازجة.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه من الأفضل اختيار الفواكه والخضروات الطازجة والموسمية للتأكد من أنها تلعب دورًا في فعاليتها وخصائصها الغذائية.
ماذا عن الخضار والفواكه المجمدة في المنزل؟
تذكر ، كما أظهرت العديد من الدراسات العلمية ، أن الأطعمة المجمدة تحتوي على الكمية المناسبة من العناصر الغذائية (الفيتامينات والمعادن والألياف) قبل أن يتم تجميدها.
أيضًا ، عندما يتعلق الأمر بالخضروات المجمدة ، فإن الأكثر شيوعًا هو الخضوع لمعالجة صغيرة ، أي أن الطعام قبل التجميد سيحدث تغييرات طفيفة. ومع ذلك ، فإنه يجذب انتباه الناس ليس بسبب قيمته الغذائية ، ولكن بشكل رئيسي بسبب خصائصه الحسية (الطعم والمظهر).
كيف تجمد الخضار والفواكه؟
للحفاظ على جميع خصائص الطعام ، من المهم تجميده في أسرع وقت ممكن. وبهذه الطريقة يمكننا حماية خصائصه الغذائية ، وخاصة خصائصه الحسية. من المهم أيضًا أن تصل درجة الحرارة إلى -40 درجة مئوية.
ماذا عن الطعام المجمد في منزلنا؟ إنه أسهل مما تعتقد. ما عليك ان تقوم به سوى اتباع الخطوات بشكل صحيح جدا التي نناقشها أدناه:
كيفية تجميد الفاكهة في المنزل:
- اغسل الفاكهة المجمدة. ثم اتركه يجف ونقطعه إلى قطع صغيرة جدًا.
- ضع شرائح الفاكهة المقطعة في كيس الفريزر (ويفضل أن يكون محكم الغلق).
- غطي الكيس بإحكام واحفظيه في الثلاجة.
- كيفية تجميد الخضار في المنزل:
- اغسل الخضار جيدًا وافصل بينها لتنظيف أفضل. ثم اتركها تجف.
- قسّم الخضر إلى قطع صغيرة.
صب الماء في القدر وضعه على النار. ثم ضع الماء المثلج في وعاء آخر. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، اغمس الخضار بسرعة في الماء ، مع الحرص على عدم حرقها ، واغمسها بسرعة في الماء المثلج.
ثم جففيها بالتربيت عليها وضعيها في كيس الفريزر. أغلق بإحكام وأخيراً خزنه في الثلاجة.
